Moelleux aux pêches blanches

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes
 

Ingrédients pour 6 personnes : 4 pêches blanches - 200 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 4 œufs - 250 g de farine - 1 sachet de levure - 20 cl de crème fraîche - 20 g de beurre - 1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Dans une terrine, mélangez le sucre, un sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Cassez les œufs un par un et fouettez avec vigueur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Sans cesser de mélanger, incorporez la farine, la levure et la crème fraîche.
 

Beurrez un moule à manqué. Versez la moitié de la préparation. Ensuite, pelez les pêches, coupez-les en deux pour ôter le noyau, tranchez-les en quartiers et répartissez-les sur la pâte. Recouvrez de la pâte restante et saupoudrez avec le second sachet de sucre vanillé.
 

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes.
 

Lorsque la cuisson est terminée, démoulez le fondant sur un plat. Servez tiède ou frais.

Note : Si vous utiliser des p^ches en bocal, penssez à bien les égoutter pour ne pas "détremper" le gâteau.