Potage aux noix de Saint Jacques

Préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de noix de saint Jacques – 125 g de tagliatelles – 150 g de maïs en boite – 1 échalote – 2 dl de vin blanc sec – 4 cuillères à soupe de crème fraîche – 1 cube de bouillon de poisson délayé dans un litre d’eau chaude – 3 cuillères à soupe d’huile – le jus d’un demi citron – 1 cuillère à thé de thym haché – sel et poivre du moulin.
 

Peler et hacher finement l’échalote. Rincer les noix de Saint Jacques à l’eau froide. Saler et poivrer. Les arroser de jus de citron  et les réserver au frais.
 

Porter le bouillon à ébullition et y incorporer la crème fraîche, saler et poivrer. Y faire cuire les tagliatelles « al dente ». Au bout de 5 minutes, ajouter les grains de maïs.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les noix de saint Jacques,  Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson durant une minute. Verser le vin blanc dans le bouillon, ajouter le thym et poursuivre la cuisson brièvement.

Répartir les noix de Saint Jacques dans les assiettes et verser dessus le potage très chaud.

Servir immédiatement.