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Préparation : 20 minutes – Cuisson : 13 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles noix de Saint Jacques – 2 cuillères à soupe de vin blanc sec – 100 g d’oignons grelots – 350 g de tomates fraîches – 1/2 cuillère à café de graine coriandre – 1 échalote – 1 cuillère d’huile d’olive – 200 g de salade mélangées – 1 cuillère à café de ciboulette ciselée – sel et poivre .
Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès – 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol – sel et poivre.
Eplucher les oignons grelots et l'échalote. hacher celle-ci. Peler et épépiner les tomates. Concasser les chairs.
Faire fondre l'échalote hachée dans l'huile d'olive et ddans une cocotte au micro ondes, pendant une minute. Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre ainsi que les graines de coriandre légèrement écrasées. Couvrir et faire cuire 3 minutes. Ajouter les oignons grelots et poursuivre la cuisson 6 minutes. saler et poivrer les Saint Jacques. Les mettre dans une cocote avec du vin blanc. Couvrir et cuire au micro ondes pendant 2 à 3 minutes. Préparer la vinagrette avec tous les ingrédients. Nettoyer et assaisonner la salade. La répartir dans des assiettes de service. Couper les Saint Jacques par la moitié dans l'épaisseur. Les placer dans le saladier après la salade, remuer pour imprégner du reste sauce et disposer dans les assiettes. Garnir avec les oignons et saupoudrer de ciboulette ciselée.
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