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Je n'ai pas la prétention de dire qu'il est le meilleur. Cette recette m'a été donnée par Marie-Françoise, une finistérienne pur beurre. Son truc, laisser reposer le far pendant une heure, sous un torchon avant de le glisser au four. Préparation : 15 minutes - cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 8 personnes 300 g de pruneaux (sans les noyaux ) 250 g de farine fluide 4 oeufs 200 g de sucre 1 litre de lait 60 g de beurre demi-sel 20 g de beurre pour le plat Beurrez un plat en terre cuite et y étaler les pruneaux. Faire tiédir légérement le lait. Mettre la farine et le sucre dans un grand saladier creuser une fontaine et y casser les oeufs un à un. Verser peu à peu le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Verser la pâte dans le plat. Détailler les 60 g de beurre en petits copeaux et en parsemer la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser en attente. Au bout de 3/4 d'heure, préchauffer le four à 210°. Quand il est chaud, y glisser le plat et laisser cuire 45 minutes. Servir froid avec une bolée de cidre. Cuit ainsi, le far est légèrement gonflé et vraiment délicieux.
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