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Blog créé le 28/08/2007

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Reste de gigot d'agneau

 18/05/2012
Avec le printemps on cuisine souvent de l'agneau, mais quand il y a des restes, comment les accommoder
S'il ne s'agit que d'un peu de viande autour de l'os, le gigot peu être utilisé pour parfumer un ragout de pommes de terre, dans le même esprit que l'irish stew, ou encore le bouillon d'un couscous.

Cependant s'il s'agit de belles tranches et surtout si elles sont saignantes, on peut l'accomoder gratiné "en saupiquet" avec une sauce vin blanc à l'échalote et aux cornichons, ou encore haché pour farcir des aubergines.


 

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