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Voilà un dessert qui complétera un repas bourguignon. A l'apéritif, vous prourrez proposer des gougère et un Kir composé de Blanc aligoté et de crème de cassis, puis vous servirez, le Bourguignon de cuisses de canard, suivi d'un bon fromage comme l'Epoisse par exemple, et ensuite ce délicieux dessert. Pour 6 personnes : Préparation : 15 minutes.
1 kg de grains de cassis - 50 cl de vin de Bourgogne rouge jeune - 25 cl d'eau - 200 g de sucre - 1 citron - 3 cuillères à soupe de crème de cassis. Verser les grains de cassis dans une casserole avec le vin. Laisser frémir jusqu'à ce que les grains éclatent. Réduire le cassis en purée. Passer et citronner. préparer le sirop avec l'eau et le sucre. Porter le sirop à ébullition. Le retirer du feu et le mélanger soigneusement à la purée de cassis et vin. Verser dans une sorbetière et faire glacer le temps indéiqué par le fabricant. (si vous n'avez pas de sorbetière, il faudra placer cette préparation, 6 heures au congélateur. N'oubliez pas de mélanger souvent pour éviter la formation de cristaux.
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