Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois . Laisser cuire 1 à 2 min jusqu ’à ce que le roux blanc se forme.
Hors du feu , incorporer la cancoillotte, le sel, le poivre et les jaunes d’oeufs.
Chemiser des 4 petites cocottes: badigeonner le fond et les parois avec de beurre fondu cette opération est importante, elle permettra aux soufflés de bien s'accrocher aux parois. Mettre de la farine et tapoterpour qu'elle adhère bien.
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J' aime beaucoup les soufflés ,j' en ai fait un dernièrement avec du Maroilles....Pourquoi pas avec de la cancoillotte ? Bises.
Par chantal02 le 25/04/2018 à 20:15
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