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Blog créé le 28/08/2007

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Galette des rois (autorisée aux diabétiques)

 01/01/2015
La nouvelle année arrive : Les réveillons sont terminés et voici que se profile l'épiphanie

Comment concilier le plaisir de déguster une bonne part de galettes des rois quand on a du diabète ! 

Rien de plus facile, mon chéri a du diabète, et je ne l'en prive pas, il faut savoir qu'on ne guérit pas le diabète, on le soigne et c'est tout. Alors voici une recette autorisée.

Dans cette recette l'apport en glucides se fait par la pâte feuilletée. Consultez l'emballage !. Ici, environ 500g de pâte fraîche donnant 200g de glucides. Attention aux glucides dans les amandes: environ 17g pour 100g

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées - 200 g d'amandes en poudre - 200 g de beurre ramolli - 16 g de stévia en poudre cristallisée - 4 oeufs - amande amère liquide - Vanille liquide sans sucre. 


Bien laisser ramollir le beurre (presque liquide) mélanger 3 gros oeufs avec la stévia (au batteur)

Incorporer la préparation aux oeufs dans le beurre et bien mélanger. 

Ajouter enfin la poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande amère et de vanille et mélanger l'ensemble avec une spatule en bois. Si cela fait trop de grumeaux, passer au presse purée

Répartir cette préparation au centre d'une des pâtes feuilletées,  placez une fève, mouiller les bords et couvrez avec la 2ème pâte

Faites des petits motifs avec la pointe d'un couteau, et passer le jaune du 4ème oeuf dessus pour avoir une belle dorure après cuisson. 

Au four à 210° pendant 25 à 30mn et c'est prêt !

(Pour info sachet que la stévia cristallisée a un pouvoir sucrant 5 fois supérieur au sucre)  




 

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