Pour 6 Personnes :
Crème anglaise:
Ingrédients pour 6 personnes:
1 litre de lait
6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .
75 g de sirop d'agave offert par Raffolait ici
4 C à café de farine
2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille
1 C à café de fleur d’oranger
Caramel liquide maison
Ingrédients caramel : (pour 1 pot)
250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron
Préparation :
Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.
Recette des îles flottantes :
La crème anglaise :
Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).
Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave de Raffolait et le sucre vanillé ,incorporez la farine .
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.
Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..
Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .
Pour les îles :
Montez vos blancs en neige avec la fleur d'oranger et un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .
Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .
Les mettre sur la crème anglaise le temps du passage au frigo la fleur d'oranger parfum la créme anglaise et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .
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Voici le dessert demandé par mon petit frére pour son anniversaire ,mais bonne ile flottante avec une nouveauté qui lui a plus ,donc je vous la partage .
