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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Buche au mascarpone et citron

 24/12/2020
Bonjour tout le monde,

A l'approche du réveillon de noel je vous partage la recette de notre nouvelle buche réalisé ce matin .

On sais jamais cela peut toujours donner des idées au retardataire ou pour demain midi =)

Information concernant le citron : personnellement je mets 100g de citron car j'apprécie l'acidité de celui -ci mais vous pouvez en mettre moins à mon essaie j'avais mis 70g de jus mais je trouver le gout trop leger et la j'ai plus apprécié.


Ingrédient pour une buche :

Génoise:

4 blanc d'oeufs
4 jaune d'oeuf
75 g de farine
75 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu

Garniture :

500 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre en poudre 

marmelade de citron maison:

100g de jus de citron
zeste de citron (facultatif)
30 g de sucre
1 oeuf entier

Préparation :


Préchauffer votre four à 180 °C ( j'ai un four electrique basique)


Commencer par la marmelade pour lui permettre d'avoir le temps de refroidir .

Dans un petit récipient battre l'oeuf avec les 30 g de sucre jusqu'a que cela mousse .
Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste,mettre le tout dans une petite casserole sur feu doux pour le faire épaissir cela arrive trés rapidement en 5 minute maximum.
Une fois épaissis,vous  tranvasez dans un récipient avec couvercle (pour ma part un pot a confiture) et mettre dehors a refroidir le temps de faire la génoise.


Préparation de la génoise:

Battre les blanc en neige trés ferme et les reservé 5 minutes .
Dans un petit saladier , mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchssement et aspect mousseux.
Ajoutez doucement la farine ,le beurre fondu et ensuite trés délicatement incorporez au fure à mesure les blanc d'oeufs en soulevant a pate a l'aide d'une maryse .

 Sur votre plaque à génoise tapiser d'une feuille sulfirisé ,verser délicatement la préparation .
Pour la repartir uniformement je tapote doucement la plaque ,sur le plan de travail .

Enfournée pour environ 10 minutes ,je la sort des que le dessus est coloré .
Mettre un torchon humide sur le plan de travail et y deposer la genoise coté doré dessus . Enlevez le papier sulfurisé et rouler la genoise avec le torchon laissé refroidir .


Créme de la garniture:

Prendre un petit saladier ,y verser le mascarpone avec le sucre et mélangez à l'aide d'une fourchette ou cuilliére à soupe .
Ajoutez y la marmelade de citron au mascarpone est mélanger bien .

Montage:

Deroulez votre génoise sur une planche a découper ,napper la de la créme au citron attention il faut en garder pour la décoration exterieur de la buche .

Une fois bien garnie ,la rouler en forme de buche couper les extremités (ça permet de gouter un bou ;) ) prendre un des morceaux si vous le souhaitez pour le mettre sur le dessus comme moi.
Nappez le tout du reste de crémé au citron et décorer selon votre envie ,cette année se fût ma derniere de 8 ans qui a mis la décoration .

Mettre au frais jusqu'au moment du dessert et bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi



coucouuuu
elle est magnifique , bravoooooooooo , bonne fete , bizouuuuuuuuuuu
Par mimicuisine      le 24/12/2020 à 15:32     Voir mon blog !  
Coucou Coxi
Elle est magnifique ta bûche.  C'est une belle réalisation et vous allez vous régaler se soir. J'en profite pour te souhaiter un bon Réveillon et un Joyeux Noël. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 24/12/2020 à 15:54     Voir mon blog !  
bonjour
Belle réussite
Par lacuisineenfamille      le 30/12/2020 à 19:16     Voir mon blog !  

 

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