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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Crêpes au sarrasin salé

 05/02/2017
Voici avec un peu de retard nos crêpes de la chandeleurs de cette année ,nous avons bien sur déguster des sucrés en fin de repas mais je vous reposte pas la recette vus que je l'ai déjà dans le blog =)


Ingrédients pour environ 20 crêpes :

250g farine de sarrasin
2 C à café de farine blanche 
1 pincé de sel 
1 pincé de poivre
1 oeufs
3 C à soupe d'huile 
650 Ml d'eau 

garniture:
1 oeufs part personnes
1/2 tranche de jambon blanc 
Gruyére rapé

Préparation:

Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (pas les 650 ml d'un coup gardez en) .
Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre ,ajoutez-y la farine blanche ensuite l'huile toujours en fouttant doucement.
Incorporez cette seconde préparation à la premiére et ajoutez l'eau qui vous reste si la pâte est trop épaisse pour la rendre plus fluide.

Laissez reposer pendant 1 h ,si la pâte c'est épaissie rajoutez encore un peu d'eau .
Il vous reste plus cas faire cuire vos crêpes ,bien cololré de chaque coté .

Pour les garniture vous avez de choix possible :

Soit la cuisson au fours donc les crêpes ne doivent pas entierement cuite . four à 180°C 15 minutes
Soit cuire l'oeufs avec du gruyére dans une poele et faire l'assemblage.

Pour notre part nous avions fait la cuisson au four ,cela m'a permis de faire les crêpes salé pendant que mon mari les assemblé et la cuisson au four .

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ,déposer votre crêpes au sarrasin mettre au centre la demi-tranche de jambon,cassez y dessus l'oeufs et déposez-y du gruyére . Repliez -les coté de la crêpes à laide de cure-dent pour éviter que l'oeufs ne s'échappe et enfourner .
Accompagner d'un peu de salade verte c'est parfait .

 


Nous avions fait aussi une autre version salé /

Garniture pour une crêpes au sarrasin:

1/2 tranche de jambon  
1 C à soupe rase de créme fraiche
lamelle d'oignon émincé finement
gruyere 

Assemblage:
Sur votre crêpes ,mettez une couche de créme fraiche ,la tranche de jambon ,l'oignon et pour finir un peu de gruyére . 

Mes petites recettes de Coxi 



 

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