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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Cupcake chocolat / 4 épices aux strussel

 15/12/2015
Coucou voici une nouvelle recette de pâtisserie pour ne pas changer mes habitudes.

Quelques informations :
Le streusel : est un mélange de beurrefarine fine et/ou chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries fines. On peut l’enrichir d’épices ou de poudre, voire de fins morceaux de fruits secs.

Le terme vient du verbe allemand streuen signifiant "répandre, parsemer, éparpiller, pailler...".
Le mot "die Streu" désigne originellement la litière, la paille de l'étable.
Mais ici, le geste technique du pâtissier consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un mélange préparé de beurre, de sucre et de farine fine, à l'origine dénommé Streusel.
Il s'agit en premier lieu d'une "garniture ou fioriture" de surface sur le morceau de simple pâte aplatie de formes diverses ou le gâteau à enfourner.



Ingrédients :

Pour le streusel :

220 gr de farine
150 gr de cassonnade
140 gr de beurre
1 c à café de cannelle en poudre 
1 pincée de sel fin

Pour les cupcakes :


200 gr de crème liquide entière
100 g de lait
 280 gr de farine
220 g de sucre
140 gr de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 C à café de cacao ( poulain pour nous .)
1/2 C à café de 4 épices 


Préparation:


Faire le streusel :

Mélanger la cassonnade ,la cannelle et le sel, ajouter le beurre en dés ,la farine et mélanger en une préparation sableuse.
Placer au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 175°C
Préparez la pâte à cupcake:

Mélanger la farine, la levure et le sel

 Battre le sucre et le beurre au fouet jusqu’à ce que ce soit pâle et homogène
Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter ,ensuite la farine, levure et sel et mélanger.
Incorporez la crème et le lait mélanger  à partir de la si vous le souhaitez diviser la préparation en deux .
Dans un saladier rajoutez le chocolat dans l'autre les 4 épices et un dernier coup de fouet .
 

Remplir les moules à cupcakes (pour ma part des moules à muffin remplis à moitier )et parsemer de streusel, presser un peu dans la pâte et en ajouter encore par dessus pour avoir une croute bien épaisse.

 Enfourner pour 20 minutes environ pas trop fait attention .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




 

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