Ingrèdients:
1 lapin vidé coupé en morceaux ou entier que vous découpez
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine
sel/poivre
huilde d'olive offert par Le moulin de Castelas
Préparation:
Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l’huile d'olive.
Otez le lapin, mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le lapin, saupoudrez de farine remuez le tout mélangez.
Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 45 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).
Ajoutez les olives au bout de 30 min.
Servez chaud accompagné pour nous des coquilles offertes par Pâtes d'alsace Grand'mère