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2 souris d’agneau

2 carottes

1 tige de cèleri

1 oignon

Sel poivre

Bouquet garni 25 cl de sirop d’érable

Mettre dans une casserole les souris avec le bouquet garni sel poivre carotte cèleri

Faire bouillir  1 heure

Sortir les souris mettre dans un faitout allant au four

Filtrer le bouillon réduit

Verser le sirop d’érable et  le bouillon sur les souris

Couvrir et mettre au four  2h  




2kg de citrouille
2 kg de sucre
2 oranges
1 citron 
2 gousses de vanille
couper la citrouille en petits dés
couper les oranges et le citron  en tres fines tranches 
fendre en deux les gousses de vanille
mettre dans un grand  faitout toute la preparation 
bien melanger  le tout
faire macérer toute la nuit
enlever les gousses de vanille
cuire la confiture pendant 3 h  



une pate brisée 
créme patissiere

faire chauffer le lait
mettre le sachet de creme patissiere dans la casserole de lait
melanger jusqu'a épaississement  de la créme 
etaler la pate dans une tourtiere
verser la créme sur la pate
cuire à 180 degré pendant 30 mn 



Ma fondue chinoise !!

 05/02/2017
boeuf
porc
thon
crevette
bulot
brocolis
carottes 
champignons
pates de riz
bouillon de poule
 
j'ai cuit les legumes à la vapeur et reservé
j'ai coupé toutes les viandes et thon en petites lanieres 
j'ai preparé mon bouillon de poule ( je n'ai pas mis de piment )
une fois pret à manger j'ai renversé dans le caquelon de fondue le bouillon
et voila on met à cuire ce que l'on veut
c'est super bon !!



j'en reste Baba !!

 05/02/2017


Le saumon c'est bon !!


Filet mignon c'est bon aussi !!


Une assiette de fromage toute simple !



 

 

 

 

 

Cake :300g de farine
150g de fromage râpé
75g de beurre très mou
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à café rase de levure chimique
800g d’oreilles de cochon
60g de persil haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 pincées de sel

Résumé de la recette

Découper les oreilles en fines lamelles.
Mélanger la farine avec le beurre et la levure
Ajouter les œufs 1 par 1, puis la moutarde, le fromage râpé, le persil et les oreilles.

Assaisonner
Cuire à 180°



Sauce au radis noir
2 radis noirs
1 yaourt
Fromage blanc fermier
1 échalotte ciselée
Sel , poivre
Ail
Vinaigre
Huile d’olive
2 blancs d’œufs



Laver et brosser les radis, éponger et râper finement (dégorger si nécessaire avec un peu de sel).
Mélanger le yaourt, le fromage blanc, l’échalote.
Incorporer les radis et les éléments de l’assaisonnement.
Monter les blancs avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
Sur les assiettes de service, disposer un bouquet de salade (j’ai mis de la mache )une tranche de cake et la sauce de radis.

source : Michel Truchon

 




rougai porc boucané

 04/01/2017
nous avons reçu pour noel du porc boucané de la Reunion . j'ai decidé de faire un rougai avec !
on s'est regalé



colis de la Réunion

 04/01/2017
le frére de vero habite à la Reunion et il a eu avec sa copine la gentilesse de nous envoyer un superbe colis de produits de la bas.
on s'est régalé !!  



Burger maison !

 03/12/2016






1kg de framboises

750 gr de sucre

Mettre les fruits dans un Bol

Mettre le sucre

Laisser macérer toute une nuit

Mettre à ébullition

Cuire  45 mn
passer au chinois afin de retirer le maximum de grains 

Mettre en pot




1k de sauté de porc
sel poivre
ail
laurier
faire revenir le sauté de veau  
saler  poivrer 
mettre dans chaque bocal 2 morceaux de viandes
1 ousse d'ail une fuille de laurier
fermer et steriliser  



Pâté de sanglier

 23/10/2016

 

1kg de hachis sanglier, chair à saucisse

18 gr de sel /kg

3 gr de poivre / kg

2 œufs

200 gr d’oignons

2 à 3 gousses d’ail

Persil, thym

Laurier

Hacher et mélanger les 2 viandes

Saler poivrer

Mélanger le tout avec les œufs l’oignon et l’ail finement haché

Remplir les terrines

Stériliser le tout




Confiture de figues

 23/10/2016

 

1kg de figues

750 r de sucre

Laver les figues

Les Couper en 4

Mettre les fruits dans un saladier

Mettre le sucre

Laisser macérer toute une nuit

Porter à ébullition

Cuire pendant 45 mn

Mettre en pot




 

 

1kg de pastèque à confiture

2 citron

Jus de 3 clémentines

1 sachet de sucre vanillé

750 gr de sucre

Epépiner et enlever l’écorce de la pastèque

Couper en cube

Couper en tranche très fines les citrons

Mettre dans un saladier tous les fruits

Mélanger avec le sucre vanillé et le sucre et le jus de clémentine

Faire macérer toute la nuit

Mettre dans un faitout

Et porter à ébullition

Cuire une petite heure

Mettre en bocaux 




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