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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Pour toutes les Mamans

 25/05/2008
De toute coeur, pour toutes les Mamans qui seront de passage sur mon blog! 



La salade

 24/05/2008
Hum! la bonne salade du jardin!


avec une vinaigrette maison, des échalotes et du persil du jardin fraîchement mouliné....




Délicate attention

 24/05/2008
Pour vous en ce WE de fête pour les Mamans!  Je vous offre ces quelques fleurs de mon jardin.





Référencement Wedoo

 23/05/2008

C'est délicieux, frais et fruité. 
On peut bien sûr ne pas mettre d'alcool et imbiber les biscuits avec du jus de fruits.
Le plus long est de préparer le pamplemousse sinon rien de compliqué et succès assuré.

C'est le dessert du repas avec mon amie Françoise.
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 ou 3 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à café d'amaretto (ou de rhum)
J'ai mis du rhum.
- 1 pamplemousse
- 10 fraises + 6 pour la décoration
- 1 yaourt à la grecque
J'ai mis un yaourt que j'avais fait.
- 1 poignée de pistaches décortiquées, non salées
Je n'en avais pas...
- un peu de sucre (facultatif)

Recette :

1 - Découper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.

2 - Verser une cuillère à café d'amaretto ou de rhum dans chaque verre sur les biscuits. J'en ai mis un peu plus!

3 - Couper le pamplemousse en deux et le découper en petit morceaux.

4 - Mixer le yaourt avec les 10 fraises. Ajouter éventuellement un peu de sucre (facultatif car les biscuits et les fruits apportent déjà une touche sucrée).

5 - Répartir les morceaux de pamplemousse dans les verres. Puis, ajouter le yaourt et disposer les fraises restantes sur le dessus.

6 - Décorer avec les pistaches concassées. Je n'en ai pas mis car je n'en avais pas!





Source : L'Internaute


Cette tarte était au menu du repas de mon amie Françoise.  

Excellente, cette recette s'adresse surtout aux amateurs de chèvre! J'ai accompagné cette tarte d'une belle salade verte aux pignons de pin.
Un régal!

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de petits fromages de chèvre frais
- 50 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 12 cl de lait
- 1 ou 2 cuillères à soupe de pesto (selon vos goûts). Moi, j'en ai mis 2!
- sel, poivre


Recette :

1 - Préchauffer le four à température moyenne. Dérouler la pâte feuilletée puis en foncer un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de tarte à la fourchette puis le badigeonner avec la cuillère à soupe de pesto. Disposer les petits fromages de chèvre coupés en deux.

2 - Dans un terrine, fouetter les oeufs, ajouter la crème fraîche légère, le lait, saler et poivrer. Mélanger le tout.

3 - Verser la préparation sur la tarte. Parsemer le dessus de gruyère râpé.

4 - Enfourner la tarte pendant 30 minutes environ à four moyen.

5 - Déguster la tarte tiède accompagnée d'une salade verte.



Source : L'Internaute



Poème pour dimanche!

 23/05/2008

Dimanche, journée pleine d'attention et de tendresse! J'ai lu le poème de Victor Hugo "Ce siècle avait deux ans" dans lequel il rend hommage à sa mère. En voici une strophe :

"Ô l'amour d'une mère ! amour que nul n'oublie !
Pain merveilleux qu'un dieu partage et multiplie !
Table toujours servie au paternel foyer !
Chacun en a sa part et tous l'ont tout entier !"

La meilleure façon de gâter sa maman... c'est sûrement la votre! Du petit cadeau, fait mains à l'école, au dîner familial dans un grand restaurant, en passant par un bouquet de fleurs, tout est bon pour lui faire plaisir. Mais avant tout, elle attend une simple phrase et vous savez laquelle... 

Bonne fête Maman, toi qui ne lira pas ces lignes.... Pour moi, cette journée est tout de même la tienne et je voulais que tout le monde le sache. 




Je n'ai pas encore eu le temps de vous parler de notre soirée à Meschers avec mon amie d'enfance, Françoise.

Il me semble vous avoir raconté nos retrouvailles après plus d'une quarantaine d'années! En effet, je viens de retrouver mon article. Voici le lien pour vous aider à vous replonger dans mon sujet!

J'ai 2 recettes de notre repas à vous donner. Je crois que ce sera pour demain car il est déjà tard et les yeux commencent à piquer!

 Mais je veux juste partager avec vous la table que nous avions préparée. Je dis "nous" car mon mari est le "spécialiste de la réalisation des menus" ! Alors, c'est normal qu'il soit associé à mon article





Sur la 1ère page du menu se trouve la photo de notre maison. Au premier plan, un distributeur de serviettes offert par mon amie Moona tout spécialement pour notre maison. Encore un grand   à elle!




Les yaourts maison c'est vraiment très bon  et on sait ce qu'on met dedans....

Je n'ai pas pu résister à la promo chez Aldi et j'ai acheté une yaourtière QUIGG pour notre maison de Meschers. Son prix très attractif (14,99€ et pas 15€ ....) et l'habitude de ne manger que mes yaourts faits maison, voilà deux bonnes raisons qui m'ont fait craquer!

De plus, chez Aldi, l'éléctro-ménager est garanti 3 ans!     

Je l'ai vite testée avant de revenir en Lorraine. J'ai commencé par des yaourts nature. Hum! que du bonheur ces yaourts.... excellents et bien pris. Et pourtant, j'avais oublié de mettre la lait en poudre pour qu'ils soient plus fermes.
Je n'arrive pas à avoir cette consistance avec la yaourtière SEB que j'ai en Lorraine! J'en suis presque à regretter d'avoir investi plus de 60€ pour celle-ci ....
Dès que nous retournons en Charente (dans 2 semaines), je vais tester des yaourts aux bonbons michoco. J'ai lu que c'était un régal!  

Je vous donne donc RV à ce moment-là pour la suite de mes essais.

Mais au fait, ça ne vous donne pas envie de faire de si bons yaourts?




 

La période des confitures est là. Voici un petit conseil fort utile!

Conservez les pépins de pommes séchés dans un petit bocal.
Vous pourrez les réutiliser pour faire vos confitures (environ 10 pour 500 g de fruits).
Mettez-les dans une mousseline avec votre confiture : la pectine contenue dans les pépins va se mélanger aux fruits et vos confitures seront fermes, juste comme il faut. Retirez la mousseline à la fin de la cuisson.

Source : Cuisine et terroirs




Le römertopf

 22/05/2008
En tapant ma recette de poulet carottes-romarin cuit dans le römertopf (voir le lien), j'ai pensé que vous auriez aimé avoir des explications sur cette cocotte un peu particulière. J'en possède une depuis de nombreuses années et je ne me lasse jamais de mijoter avec elle de bons petits plats.


Cette cocotte vous permet de savourer une cuisine saine et légère.

Cuisiner avec "Römertopf" veut dire :

- Rôtir, cuire à l´étouffée dans une cocotte en terre naturelle qui, grâce à son côté poreux, absorbe et emmagasine l´eau, qui est rendue aux mets sous l´ influence de la chaleur de cuisson.

- L'art parfait de la cuisson à vapeur : avant la cuisson laisser la cocotte absorber de l´eau pendant 10 minutes.

- Cuisson dans son propre jus. Le met ne dessèche pas, tout au contraire, il reste très juteux.

- Les vitamines, l´arôme et tous les éléments nutritifs restent conservés et ne se perdent pas puisque les aliments ne baignent pas dans l´eau de cuisson.

- La cuisson dans la cocotte ne nécessite aucune surveillance une fois remplie et placée dans le four froid : rien ne brûle , rien ne déborde. En effet la cocotte emmagasine tellement d'eau que le temps de cuisson peut être dépassé de 20 à 25 minutes sans risque de brûler le met.

- Le four reste propre.

- La cocotte est idéale pour préparer, servir et déguster un repas complet.

- Elle emmagasine la chaleur de la cuisson et conserve les mets lontemps au chaud sur la table. Par ailleurs il est conseillé de servir directement depuis la cocotte qui est une véritable décoration sur toute bonne table.

- Après le repas il n´y a qu´une seule cocotte à nettoyer dans laquelle le repas complet a été préparé.

- La cocotte RÖMERTOPF peut tout cuire. Tout réussit, qu´il s'agisse de viande bovine ou porcine, de la volaille, du poisson, des légumes, des gratins de pâtes etc, etc ...


Avantages du römertopf : un maniement facile

Il satisfera votre palais pendant des années si vous l´utilisez correctement. Ce n'est pas difficile, vous n´avez qu à suivre les règles impératives ci-dessous:

- Avant chaque utilisation, la cocotte doit être trempée 10 minutes dans l´eau : si vous n´avez pas le temps, il vous suffira de laisser le couvercle 30 secondes sous l´eau courante. Ce temps est suffisant aux pores pour emmagasiner assez d´eau. Il est toutefois préférable de le laisser tremper dans l´eau pendant 10 minutes.

- La première fois que vous utiliserez votre cocotte, il sera nécessaire de la « baigner » longuement, puis de la brosser afin d´éliminer toutes les poussières d´argile qui y resteraient collées. La cocotte sera nettoyée à l´eau chaude additionnée de quelques gouttes de liquide vaisselle doux, à l´aide d´une brosse. Vous pouvez aussi la mettre au lave-vaisselle.

- Elle sera toujours enfournée à four froid, le four n´étant allumé qu´ensuite.

- N'ajoutez jamais de liquide froid pendant la cuisson. La cocotte pourrait se fendre. Utilisez seulement un liquide tempéré.

- A la sortie du four, placez au mieux la cocotte brûlante sur un sous-plat en bois ou en liège ou à défaut sur un torchon plié afin qu elle ne refroidisse pas brusquement sur une surface froide et n´éclate.

- Après une centaine d´utilisations, vous y ferez bouillir de l´eau vinaigrée. Remplissez le bas du römertopf d´eau et d´une bonne dose de vinaigre, enfournez la, et laissez bouillir environ une demi-heure. Après cela, les pores seront complètement débouchés, prêts à respirer à nouveau et à absorber l´eau comme au premier jour.

- Lorsque vous n´utilisez pas la cocotte, emboîtez les deux parties et stockez-la dans un endroit aèré. Même si vous prenez grand soin de la cocotte, cette dernière va changer de couleur et foncer légèrement. Ceci n'est pas un défaut, mais prouve bel et bien qu´il s'agit d'un matériau naturel.

Vous pouvez complèter ces informations en consultant le site :

http://www.roemertopf.de/france/home.htm

Voici quelques recettes :

http://www.roemertopf.de/france/rezepte_datenbank.php


Cette cocotte est super! elle permet de cuire un plat complet viande/poissons et légumes.
Ce qui est très important, c'est qu'il faut surtout ne pas oublier de faire tremper le Römertopf dans de l'eau afin qu'il s'en imbibe bien sinon tout l'intérêt de cette cocotte est perdu.
Et ainsi, les ingrédients ne déssèchent pas !

Ingrédients :

- 1 poulet fermier
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- du romarin
- sel, poivre

La recette :

1 - Remplir le römertopf d'eau et le faire tremper 10 minutes (y compris le couvercle).



2 - Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et détailler en rondelles l'oignon.

3 - Au fond de la cocotte vidée de l'eau, mettre les rondelles d'oignon, le poulet avec sel et poivre, répartir dessus les branches de romarin et autour les carottes.

4 - Préparer le bouillon, l'ajouter et fermer avec le couvercle de la cocotte.



5 - Mettre au four froid (important) et laisser cuire 1h15 à 1H30 selon la grosseur du poulet, thermostat 6, soit 180°C.
Le poulet est bien doré et les carottes fondantes.



Source : mes idées.


Soupe aux poivrons

 22/05/2008
Bonne idée!  la soupe aux poivrons est rarement proposée. J'avais préparé une salade de pâtes dans laquelle j'avais coupé quelques morceaux de poivrons (jaune, orange et vert) et avec le reste j'ai fait de la soupe.

Ingrédients :

- des restes de poivrons (vert, jaune et orange)
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 ou 3 pommes de terre selon la taille
- 1 bouillon cube
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Recette :

1 - C'est meilleur en cuisant au préalable les poivrons au four dans de l'aluminium.

2 - Compter 30 minutes à four chaud. Laisser refroidir dans l'alu... ils se pèlent alors sans aucune difficulté. Cette façon de procéder casse le goût un peu trop spécial ... et peu apprécié des enfants... de ce légume-fruit.

3 - Ensuite je fais revenir doucement un gros oignon haché dans un peu d'huile d'olive, une grosse tomate épluchée, épépinée et concassée.

4 - J'ajoute les poivrons, je laisse le tout fondre quelques minutes.

5 - J'ajoute l'eau, le bouillon cube, les pommes de terre, une gousse d'ail finement hâchée, je sale, je poivre.

6 - Je laisse cuire une trentaine de minutes, je passe au mixer et j'ajoute au moment de servir des croûtons aillés... et bon appétit.





Vous pouvez aussi ajouter une bonne cuillère de crème....

Source : mes idées!




Conseil diététique

 22/05/2008
Contrairement aux idées reçues, le jambon de Parme est un produit sain et très digeste.
C'est un aliment à la fois diététique (même taux de cholestérol que le veau, le boeuf ou le poulet), et énergétique (vitamines B6, B12, zinc, fer, potassium, phosphore).
Enfin, suite à une longue période d'affinage, le gras du jambon de Parme se transforme en acides gras polyinsaturés et lutte conte les maladies vasculaires.

Source : pub du Centre Leclerc



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