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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Il y a un restaurant à Vancouver ... en fait, il y en a trois ... où ils embellissent les “caffe latte”....

Ce qu’on peut faire avec du café, de la crème, du lait et de l'imagination. C’est trop beau pour les boire!…


















Source : des photos transmises par des amis que j'ai voulu partager avec vous. C'est trop beau....




Ingrédients pour le fond de tarte :

- 2 oeufs
- 75 gr de sucre fin
- 2 cuillères à soupe de lait
- 150gr de farine
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 gr de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :

- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 sachet de crème pâtissière


Recette :

1 - Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu liquide.

2 - Beurrer et fariner un moule à fond de tarte et non à tarte.

3 - Verser la pâte et laisser cuire au four à 150°C - th°5.

Le fond de tarte doit être bien cuit et doit gonfler dans le four.

Pour les pressées .... vous pouvez acheter un fond de tarte tout prêt dans le commerce. Cela peut dépanner pour faire un gâteau vite fait!

4 - Préparer votre crème pâtissière. Comme j'étais pressée, j'ai opté pour une crème toute prête! La laisser refroidir en la remuant souvent afin d'éviter qu'une pellicule ne se forme à sa surface.
Ou alors, voici un petit truc pour éviter cela : recouvrir la suface de la crème avec un film étirable!

5 - Une fois le fond de tarte cuit, le retourner sur un plat. On obtient un creux.

6 - Egoutter les ananas et conserver le sirop. Imbiber délicatement ce fond de tarte avec un peu de sirop.

7 - Napper le fond de tarte de crème pâtissière et déposer les rondelles d'ananas. Décorer l'intérieur des rondelles d'ananas avec des cerises confites.
C'est joli, ça fait de la couleur!




Source : Mes petites notes de ... Je faisais déjà ce gâteau quand mes enfants étaient petits! C'est un classique....



Bonjour!

 12/04/2008

Bonne journée sous le soleil depuis mon petit coin lorrain !




Poulet à la cannelle

 11/04/2008

Voici notre repas de ce midi .... La sauce soja mêlée à la cannelle et au sucre roux donne une sauce caramélisée qui se marie à merveille avec les morceaux moelleux de poulet. Un régal ! 
J'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.

Bon appétit à vous!

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet
J'ai fait recette avec des cuisses et hauts de cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 100 g de raisins secs
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- eau


Recette :

1 - Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.

2 - Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux ou les cuisses et disposez-les dans un plat creux.
Ajoutez la sauce soja et une cuillère à café de sucre roux en remuant pour que le poulet s'en imprègne bien. Puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer au frais quelques heures.

3 - Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir le poulet à feu vif tout en remuant.
Saupoudrez de cannelle et d'une cuillère à café de sucre roux. Remuez. Rajoutez ensuite un peu d'eau, et laissez revenir à feu doux 15 minutes en couvrant.

4 - Versez dans la poêle les raisins secs égouttés et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Servez immédiatement.





Source : mon amie Nath qui a choisi cette recette dans Le Journal des Femmes




A vol d'oiseau!

 11/04/2008
Partez avec moi à la découverte d'un patrimoine d'exception!

Entre Terre et Mer, des marais de l’Atlantique aux portes de ses Estuaires, la Charente-Maritime révèle à qui sait l’écouter les trésors d’un patrimoine exceptionnel.

Admirez à travers cette magnifique vidéo les falaises de Meschers arrachées à l’océan et les carrelets suspendus aux terres du sud.


http://www.charente-maritime.org/videos_17/interface_video/video/video10/video10.htm





Bien occupée!

 10/04/2008
Je passe prendre rapidement de vos nouvelles!




Cette rose a une belle histoire!

Avant de me coucher, je vous offre cette rose pour bien débuter la journée de mercredi!



Mon mari me l'a offerte samedi.
Autour d'une idée simple, sympathique et généreuse, des motards vont offrir aux habitants de la région de Metz (pour un don de 2€ symbolique ou plus) une rose. Ils font du porte à porte, sur des kilomètres, animés par un grand élan de solidarité et l'énergie du coeur, au profit d'une grande cause humanitaire. 
 
Le produit de la vente des roses est à la fois destiné à la Ligue contre le Cancer pour ses actions en Lorraine et sert également à offrir des secours aux patients les plus modestes.

L'année dernière, l'association a remis le 12 Mai 2007 un chèque de 239 293 Euros à la Ligue contre le cancer. Bravo à eux!








A l'origine, cette recette était réalisée avec du stilton! Le Stilton est un fromage bleu à pâte persillée, l'un des rares fromages britanniques à bénéficier d'une AOC. Je l'ai remplacé par du Saint-Agur. Vous pouvez aussi prendre de la fourme d'Ambert, du gorgonzola.
Savoureux et rapide à faire, cela change des soupes traditionnelles. On peut également ajouter une lichette de crème fraîche pour adoucir le velouté.
Cette recette est excellente également avec du chou-fleur ou du chou romanesco. 
Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de brocolis frais ou surgelé
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 pomme de terre moyenne type bintje
- 100 g de Saint-Agur
- sel, poivre du moulin


Recette :

1 - Faire cuire la pomme de terre coupée en petits cubes et les têtes de brocolis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes environ à la cocotte minute).



2 - Mixer le tout avec les 2/3 du fromage émietté. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel.

3- Servir dans des bols et parsemer de ciboulette ou du reste de fromage émietté.





Source : Le Journal des Femmes



Ces petits toasts sont très fins et ne sont pas bourratifs! 

Pour une vingtaine de petits toasts :

- 4 grandes tranches de pain de mie sans bord
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- de la ciboulette
- du beurre à température ambiante
- 3 tranches de saumon fumé
- des graines de pavot

Recette :

1 - Mélangez dans un bol la moutarde, la crème fraîche et la ciboulette coupée.

2 - Aplatissez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.



3 - Tartinez chaque tranche d'une très fine pellicule de beurre (juste pour faire adhérer les graines de pavot).

4 - Puis tartinez l'autre face de crème moutardée et placez un morceau de saumon sur une moitié de tranche seulement. Sinon, quand on roule la tranche, ça déborde!

5 - Une fois que le "boudin" est fait, roulez-le dans une assiette avec les graines de pavot, mais ne surchargez pas!

6 - Coupez ensuite des mini rouleaux. Puis disposez-les avec des pics.



Source : mon amie Lolote




A l'origine, cette recette utilisait des moules à madeleines. Comme je n'en avais pas, j'ai eu l'idée de les faire dans les moules à cannelés.
Je les ai servis avec un velouté brocolis-St-Agur. Un régal!
Ingrédients :




- 30 g de Potage Déshydraté "Moulinée 9 Légumes" MAGGI
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique


Recette :

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C).

2. Dans un saladier, mélangez la poudre de potage, la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile.



3. Beurrez vos moules. Remplissez-les aux 2/3.



4. Faites cuire environ 18 minutes dans votre four.



Source : Maggi



Hier soir, nous avions invité nos voisins pour une petite soirée conviviale entre amis. Je n'avais pas envie de faire un repas traditionnel mais plein de petits plats que l'on pouvait déguster au gré de la conversation.

Voici quelques photos. Je poste aussi les recettes de mes nouveaux plats.
Je fais des liens sur les titres pour un accès direct aux recettes.

- Un classique qui est toujours très apprécié! Petites saucisses cocktail à la moutarde forte et graines de pavot sur le dessus pour décorer.




- Petits cannelés aux 9 légumes


- Petits roulés saumon/pavots




- Velouté de brocolis au Saint-Agur




- Pamplemousse surprise

En dessert, mousse aux pommes et aux speculoos.


La recette de départ était réalisée avec du calvados. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du rhum! C'était excellent.
A propos des raisins secs, j'en ai toujours dans une boîte au réfrigérateur qui macérent dans du rhum!
Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 pommes
- du rhum
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- speculoos en miettes

Recette :

1 - Faire mariner des raisins secs dans le rhum pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).

2 - Faire une compote de pommes. Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixer.

3 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.

4 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajouter les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel.



5 - Faire un caramel au rhum sinon, préférer du caramel tout fait. Ce que j'ai fait!

6 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.





Source : recette de base sur Le Journal des Femmes mais arrangée par moi!



Quatre-épices

 08/04/2008

C'est un mélange de poivre moulu, de muscade râpée, de girofle en poudre et de cannelle moulue (parfois aussi de gingembre).

Surtout, ne pas le confondre avec le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque.

On l'utilise pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.




Fête du jardin!

 07/04/2008
Il paraît que c'est la fête du jardin aujourd'hui??? Je vous avoue que je ne connaissais pas l'existence de cette fête. Ca ne fait rien, elle me permet de vous souhaiter une bonne semaine et une bonne journée.

Pour moi, elle sera bien occupée. Cet après-midi, nous allons à la marquéterie comme tous les lundis. Et ce soir, nous recevons nos voisins. Alors, je file préparer plein de petites choses pour cette occasion.  

Bonne journée à vous! Chez nous, ce sera sous la neige......  Vive la fête du jardin!



Bon dimanche!

 06/04/2008
à vous mes fidèles lecteurs et lectrices!


Chez nous, la     est toujours d'actualité.

Alors au programme :  
   un bon petit repas pour midi,   et venir      sur mon blog !


Mais cela me plaît bien
 .....   




 



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