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simple, rapide et savoureuse, cette tarte vous révèle le goût du Maroilles cuisiné. Le maroilles est "odorant" mais une fois cuit, il est savoureux.
pour 4 personnes : 1 Maroilles 375 g un fond de pâte feuilletée tout prêt 2 oeufs un peu de crème fraîche 12 cl de lait poivre, sel (pour ceux qui sont autorisés mais le maroille est déjà un peu salé) ciboulette 
allumez votre four 180 °
étalez votre fond de pâte avec la feuille sulfurisée dans votre plat. ensuite coupez votre maroilles en deux puis faites des lamelles (environ 1cm 5) en suivant les lignes brossées sur la croûte) disposez sur la pâte 
Dans un bol ou un saladier, cassez les oeufs, ajoutez une grosse cuillère de crème fraîche (facultatif) et le lait.
poivrez, salez et ajoutez trois petites poignées de ciboulette (nous sommes en hiver, j'ai utilisé de la ciboulette séchée). battez en omelette et versez sur la pâte 
faites cuire 30 minutes au four et laissez refroidir quelques minutes dans le four avant de servir et découper, pour que le fromage ne soit pas trop liquide.
cette préparation se mange chaude mais aussi le lendemain, froide avec des coeurs de laitues ou toute salade à votre convenance !!! 
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les 51 commentaires
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les Francines, les Francettes, les Fanchons, Fanfan.
je vous souhaite de passer une belle journée paisible et enjouée ! bises à Toutes 
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las notre globe-trotteuse a été grippée et vous a privé de votre rubrique "celle-ci est pour...' du mois de janvier.
Elle a repris sa route et vous invite à découvrir .... 
ce fronton de style grec.... situé en centre ville, non ce n'est pas un théâtre mais le "tag" du pignon de la salle des sports du Lycée.... joli trompe-l'oeil n'est-ce pas ?
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j'ai eu envie d'essayer les muffins légers de Laure du blog Cafougniette (cliquez sur le nom vous y serez)
allez voir sa recette, ils sont extras je n'avais qu'une compote pommes/Bananes et j'ai remplacé les pépites de chocolat par du chocolat en poudre mais c'est bon, c'est très bon et tout léger ... merci Laure ! 
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potje veut dire petit pot
vleesch veut dire viande ... en fait quatre "viandes" Important : la recette ci-dessous est une tradition flamande. La gelée ne sera pas colorée comme celles que vous trouverez dans les conserves mais elle sera absolument naturelle et sans gélatine !!!!! nous, nous ne mettons pas de bière dedans ce qui, je trouve, dénature le goût du potje ! 
il vous faut donc pour 6 personnes
8 à 900 g de porc coupé en morceaux 8 à 900 g de sauté de veau coupé en morceaux 2 cuisses de poulet 2 cuisses de lapin ou des râbles de lapin si vous aimez mieux thym, laurier poivre en grains 5 baies de genièvre 12 échalottes (si possible type "cuisses de grenouilles" parce qu'elles sont volumineuses et tiennent bien à la cuisson) 12 gousses d'ail du vinaigre blanc de l'eau un grand faitout 
facile !
vous posez dans le fond du marmiton votre viande (un peu de porc, un peu de veau, une cuisse de poulet, une cuisse de lapin) pour couvrir le fond placez dessus quelques échalottes coupées en deux (germe enlevé) et quelques gousses d'ail également coupées en deux moitié baies de genièvre et moitié boules de poivre noir parsemez de thym, ajoutez une feuille de laurier 
couvrez de liquide à proportion de 1 verre (type verre à moutarde large) de vinaigre blanc pour deux verres d'eau
faites une deuxième couche de la même façon jusqu'à épuisement du stock de viandes. le liquide doit juste couvrir le dessus. 
il n'y a plus qu'à faire cuire avec un couvercle pendant 1 heure 1/2, 2 heures à petits bouillons
laissez refroidir puis accompagner de frites bien sûr et d'une salade !!!
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voici l'histoire relatée par la Paroisse St Gilles (cliquez sur le lien), paroisse de la petite chapelle :
"En 1403, des ouvriers qui restauraient les remparts de la ville sont surpris par le jaillissement d'une source d'eau pure dans le sable. Ils découvrent à côté de cette source, une petite statue en bois (32 cm) de la Vierge Marie portant l'enfant Jésus dans ses bras, qui pourrait être l'œuvre d'un pêcheur qui l'aurait taillé au couteau pour orner la proue de sa barque et qui aurait été perdue lors d'une tempête. On l'appela Notre Dame de la Fontaine, puis Notre Dame des Dunes. La légende veut que la statue, emportée en divers lieux dignes de l'abriter, disparaissait toujours pour réapparaître sur les lieux de la découverte, comme si la Vierge souhaitait y être vénérée là tout particulièrement. Une Chapelle fut construite, longtemps isolée dans les remparts de Vauban, transformée en atelier de munitions à la Révolution, la Chapelle explosa en 1793 et restera en ruine jusqu'à ce qu'une souscription publique en permette la reconstruction en 1815." 
dès la porte passée, vous êtes surpris par le décor
un impressionnant bénitier est à disposition des fidèles
En 1956, le chanoine Paul Pruvost repeint la voûte en bleu clair constellée d'étoiles. 
au centre ce lustre imposant
les peintures murales de chaque côté font toutes référence à Marie, à la mer et aux risques qu'encouraient les marins
au plafond sont suspendues des maquettes de bâteau, offertes en remerciement pour la protection d'une famille ou du sauvetage de marins.
les proportions ne sont pas toujours respectées et parfois volontairement, parce que ces maquettes sont le plus souvent vues de dessous
les vitraux et le chemin de croix sont eux plus récents
tout autour de la chapelle, les soubassements sont couverts d'ex-voto en marbre
c'est la plus ancienne plaque que j'ai pu voir mais peut être y en a-t-il de plus anciennes encore....
quelques inscriptions : simplement "Merci" ou d'autres plus explicites
les statues sont de grande taille : la vierge du Minck est haute de 90 cm
elles sont toutes impressionnantes comme cette Vierge à l'enfant
sculpture intitulée "Christ souffrant"
j'aime beaucoup celle-ci
sur le site convivialité en Flandre (cliquez sur le lien) on y trouve ceci : Les épouses, les mères les filles de marins passaient la main sur la marque des cinq plaies du Christ comme les fidèles sur le gros orteil de la statue de saint Pierre à Rome."
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dirigeons nous maintenant vers le maître autel
où
"La Madone est placée sur un trône de nuages, dans un habitacle qui surmonte l'autel de marbre blanc de Deffrennes(1868)." 
de chaque côté, des sculptures dorées encadrent l'autel
des panneaux de bois sculptés délimitent le coeur de la chapelle
l'intérieur du coeur est recouvert de vitrines, où l'on peut voir de nombreux coeurs en or, des représentations de bâteaux offerts par les paroissiens.
voilà nous nous apprêtons à quitter la petite chapelle, dernier regard sur l'orge et ses angelots jouflus.....
je vous reparlerai de tout çà dans un prochain article sur les Bazennes de Dunkerque, de la bénédiction de la mer au 15 août, de la neuvaine et de l'histoire du "poisson d'argent"..... 
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hier je suis allée prendre des photos à l'intérieur de "la petite Chapelle". Plus que Notre Dame des Dunes, tout le monde ici dit : "la petite Chapelle".
aujourd'hui je vous présente l'extérieur :
Au tout début du XVe siècle, des ouvriers mettent à jour, une source d'eau pure et en creusant, découvrent une petite statue en bois représentant la Vierge. Une "Petite Chapelleé" sera édifiée, consacrée en totalité à la Vierge Marie,
Elle deviendra la chapelle des familles de marins, mais aussi des Bazennes de Dunkerque
rebâtie en 1815, elle a été ravalée et restaurée il y a peu
voici son histoire pour les visiteurs occasionnels
son petit clocher surmonté d'un coq. La cloche sonne toujours 5 minutes après celles du Beffroi (aux heures du Vatican ???)
côté rue
petit ouvrage de ferronnerie rappelant la date de construction initiale
un peu éloignée des constructions alentour, elle ressort de clarté et de simplicité
demain je vous ferai visiter l'intérieur extraordinaire de cette "petite chapelle"...
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simple, vite fait et savoureux :
pour deux personnes : 1 escalope de dinde par personne 1 oignon Un peu de margarine poivre 1 petite boîte de champignons émincés (ou des frais si vous avez) 1 petite boîte de tomates pelées 1 orange persil 1 verre de riz qui cuit en 10 minutes (facultatif) 
dans la poêle faites fondre un peu de margarine, ajoutez l'oignon coupé en petits dés et faites rissoler.
ajouter les morceaux d'escalopes coupées en dés faites revenir sur les deux faces ajoutez le jus d'orange les champignons égouttés les tomates pelées (coupées en morceaux), poivrez 1 verre de riz (cuit en 10 minutes) (facultatif) touillez bien et laissez cuire 10 minutes, le riz absorbe le jus, veillez à touiller régulièrement ajoutez le persil ou de la ciboulette ... et c'est prêt ! 
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un moule à manqué beurré et fariné
pour 6 personnes : 200g de beurre mou 240g de sucre roux 4 oeufs 1 pincée de sel pour les blancs en neige 140g de farine 125g de noisettes mondées 
mélangez le beurre fondu et le sucre, ajoutez les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour les battre en neige)
chauffez votre four th 210 ° ajoutez à votre préparation , la farine, les noisettes en incorporant beaucoup d'air avec le fouet. ajoutez délicatement les oeufs battus en neige. Versez dans le moule beurré et fariné. laissez cuire 40 à 45 minutes Le gâteau sans levure ne montera pas trop haut mais avec les blancs en neige, il restera léger. dégustez nature ou avec une crème anglaise .... 
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mon éducation m'incite à rester polie mais quand même
 ..... je me suis inscrite sur PACITEL pour ne plus avoir de démarchages pour les fenêtres, les assurances, les fuites, les cuisines intégrées.... j'en passe..... et çà s'était calmé.
depuis la semaine dernière, le téléphone sonne, nous décrochons, rien au bout, puis une heure après rebelotte, puis encore une heure après ! et là (voix étrangère bien sûr çà vient d'une plate forme à l'étranger) on m'appelle pour les assurances maladie, la consommation d'eau, les opérateurs internets, les travaux des propriétaires .... à des heures pas possibles quoi, vous savez juste quand vous alliez souper ou au moment où vous regardez des racines et des ailes par exemple. bon je me dis avec l'éducation reçue : ces pauvres gens ils font un métier pas marrant et on les envoie balader ! donc je reste polie, je décline l'offre, etc... çà fait maintenant la troisième fois aujourd'hui depuis le début de la semaine que puisque ma réponse ne peut pas donner suite à leur offre, je m'entends dire : ah bon et bien au revoir et clac, on vous raccroche le téléphone au nez. Je sais que leur temps est compté mais CROTTE de CROTTE de CROTTE, on est dérangé et on se fait envoyer sur les roses ! alors là je dis stop ! RESTONS COURTOIS ! çà à le don de me mettre en colère toute cette incivilité ! voilà je l'ai dis ! hummm çà va déjà mieux  |
Annick nous propose une délicieuse recette " un Parfum d'Asie" (cliquez sur le nom)
et Elle m'a donné l'envie d'essayer sa recette aujourd'hui même ! 
par contre, je mettrai du poisson blanc au lieu de la viande puisque c'est pour le soir.
j'ai trouvé ces deux petits choux verts mignons comme tout ! juste ce qu'il faut pour deux personnes n'est-ce pas ? (environ 10 cm de diamètre !) merci Annick ! 
et voilà .... c'est cuit !!!!
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je ne peux inventer l'histoire, alors autant vous donner des informations fiables issues des archives municipales : vous trouverez d'autres informations plus détaillées sur ce site : www.dunkerque.fr. (cliquez sur ce lien... merci !)
"... La pêche à Islande se pratique dans des conditions climatiques extrêmes : les tempêtes sont fréquentes, et jusqu’au début du XXe siècle, le balisage est inexistant. Les bateaux ne disposent d’aucun moyen moderne de navigation. De fréquents accidents en découlent. Certaines années sont catastrophiques : 185 marins disparus en 1839 et 165 en 1888. Aussi, avant de partir pour six mois et, peut-être, ne jamais revenir, les pêcheurs font la fête. La “vischersbende” (bande des pêcheurs) du carnaval en transmet encore aujourd'hui le souvenir... Après la pêche au hareng, les Dunkerquois se lancent dans la grande pêche à la morue "à Islande". Partant pour six mois en mer, les marins laissaient leurs familles dans l’angoisse... Au milieu du XIXe siècle, cette activité prend un tel essor que les chantiers de construction navale, situés dans l’arrière-port, ont peine à fournir tous les bateaux commandés par les armateurs. L’apogée de la pêche à Islande se situe entre 1850 et 1870 : plus de cent navires s’en vont chaque année vers "l’Île de glace". L’équipage est composé de 14 à 18 hommes, selon la taille du navire.
Durant cette vingtaine d’années, environ 35 000 marins franchissent les jetées de Dunkerque. L’organisation à bord est immuable : le capitaine, titulaire au minimum d’un brevet de maître de pêche, est secondé par les "principaux de l’équipage" qui sont le second, un ou deux lieutenants, le saleur et le tonnelier. Viennent ensuite les matelots-pêcheurs, le novice et le mousse. Les capitaines sont choisis par les armateurs.
Il existe de véritables dynasties de capitaines, tels les Carru, Hars, Vanhille, Popieul, Evraert, Vanraet, Wallyn, Benard et Agneray. Les matelots ont au moins dix-sept ans, les novices quinze et les mousses une dizaine d’années.
À chaque campagne, ces hommes partent pour six mois d’une vie rude et dangereuse. Aussi tentent-ils de se regrouper par affinités familiales ou amicales. Lorsqu’une catastrophe survient, elle endeuille des villages entiers et décime certaines familles. Les tempêtes d’avril 1888 noient huit membres de la famille Marteel...."
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ce long cortège est bien organisé
Il y a d'abord le Tambour-Major et sa cantinière, suivi des musiciens habillés de cirés jaunes (pour se protéger du froid et de la pluie et surtout pour être vus des carnavaleux !) 
d'abord il y a les tambours et juste derrière.... les fifres !!!
on les voit bien sur cette photo-ci, bien alignés, suivis des grosses-caisses pour la raisonnance de la marche. 
maintenant le carnaval s'est largement ouvert au public et les gens viennent de loin pour y assister. Malheureusement, les règles de courtoisie n'étaient plus respectées par certains. Aussi les "chasses nèches" en bleu devant, maintiennent l'ordre pour empêcher les intrusions malvenues et surtout pour protéger les musiciens. Avez vous remarqué leur "petit gabarit" ? n'allez pas au carnaval pour semer la pagaille et si vous respectez le jeu, vous vous y amuserez en toute sécurité ....
c'est le Tambour-Major qui mène les musiciens et la bande des carnavaleux. A l'aide de son long bâton, il imprime le rythme des fifres et tambours, s'il le lève et se retourne, les musiciens savent qu'ils vont jouer un morceau différent puis le morceau fini, la clique reprend sa marche.
à certains carrefours, le Tambour-Major décide de faire un "rigodon". les premières lignes bloquent l'avancée de la bande tandis que derrière les lignes continuent d'avancer. Les rangs se resserrent et le rythme de la chanson lui s'accélère.. c'est le chahut ! porteurs de lunettes et gens fragiles s'abstenir ! seuls les "costauds" se risquent à l'avant et je peux vous dire que par tous les temps, çà fume au dessus de la mêlée !
puis la bande reprend son itinéraire dans les rues de la ville pour terminer à la place Jean Bart. Mais çà je vous en parlerai plus tard ....
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volontairement ces articles ne seront pas chronologiques mais plutôt en fonction de l'idée qui me vient et de mes "coups de coeur"
le carnaval pas pour dire mais tu tombes dedans quand t'es tout'p'tit ! 
t'as pas l'choix, c'est dans la famille et chaque année, c'est pareil !
bon d'accord chacun ses jeux .... 
n'empêches que de père en fils ... de mère en fille....
et même si t'as un "p'tit coup de mou" ...
quand t'as commencé.... même plus tard..... tu ne peux pas t'arrêter !
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aujourd'hui c'est le carnaval de Dunkerque. Etant née ici, il me semble logique que je vous donne "ma version" du Carnaval.
je suis obligée de faire plusieurs articles : un peu d'histoire les histoires de mon enfance et les costumes (euh non, la tenue de carnaval !!!) les chansons et le vocabulaire, les bandes, les bals et les associations les règles de la bande, la tradition .... et à travers tout çà ..... le carnaval aujourd'hui.... 
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