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Pour 6 gateaux individuels
65g de beurre 120g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 30g de poudre d'amandes 30g de poudre de noisettes 60g de noix mixées 40g de farine Faire fondre le beurre et le mélanger aux sucres. Ajouter les oeufs un à un, les noix, noisettes et amandes en poudre. Incorporer la farine. Bien mélanger et mettre dans des moules individuels au four thermostat 5-6 pendant 1/2 heure en surveillant. 
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Délicieux au petit déjeuner
230g de sucre, 150g de beurre, 230g de farine, 1 cuillère à café de levure, 4 oranges (non traité si possible), 4 oeufs Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, les zestes de 2 oranges et leurs jus. Incorporer la farine et la levure puis les blancs d'oeufs battus en neige. Mettre au four thermostat 6 pendant 30 mn. Option facultative : une fois démoulé, l'arroser des 2 autres jus d'oranges restantes et de chocolat fondu pour les plus gourmands |
Pour 4/5 personnes
1 kg de viande à pot au feu (personnellement je préfère le gîte) avec un bel os à moëlle 5 carottes 2 panais 3 navets ou rutabagas 4 poireaux 4 pommes de terre 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 bouquet garni bien parfumé (céleri branche, romarin, thym, laurier, persil) 3 morceaux de sucre gros sel, poivre en grains Mettre à chauffer dans une grande marmite de l'eau avec le sel et quelques grains de poivre, plonger également le bouquet garni et l'oignon piqué de ses clous de girofle. Ajouter les carottes et les panais coupés en 3, les navets en 4 et les poireaux entiers (en prenant soin d'enlever la partie verte trop dure et de bien les nettoyer) Laisser cuire 30 mn à couvert et ajouter la viande au bout de ce temps. A environ 1 heure de cuisson, prélever une petite louche de bouillon dans une casserole, y ajouter les sucres et laisser caraméliser. Remettre une petite louche de bouillon en faisant attention de ne pas vous éclabousser et remettre dans la marmite du pot au feu. Laisser cuire 2 heures à petit feu en pensant à mettre les pommes de terre environ 30 mn avant la fin. Servir le bouillon avec du vermicelle et des petits croutons et la viande entourée de ses légumes. Mettre à disposition de la moutarde, des cornichons ou autre condiment Essayer le truc du bouillon caramélisé, cela ajoute vraiment de la saveur à votre pot au feu que d'habitude je trouvais un peu fade. 
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Une salade de saison de ma composition personnelle
Endives chataîgnes ou noix croutons aillés magrets de canard séchés foie gras figues vinaigrette à l'huile de noix ou noisettes Positionner les endives coupées au fond de l'assiette, l'assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter les chataîgnes ou les noix, une belle figue incisée en 4 pour faire l'effet d'une fleur puis les magrets, les croutons et si vous avez une petite tranche de foie gras, c'est déjà une petite entrée de fête ! 
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Depuis que nous sommes là, c'est à dire 2002, nous avons beaucoup travaillé a redonner vie à cette demeure. Nous apportons comme nous le pouvons notre pierre à l'édifice et c'est beau de voir le travail accompli chaque année et grâce au travail de Philippe qui ne se lasse jamais de mes nouvelles trouvailles, on avance petit à petit. 
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Pour ouvrir l'espace à l'entrée et mettre en valeur le porche, nous avons décidé d'abattre le mur qui cachait un joli cabanon
Comme Philippe adore les travaux de rénovation, il a tout de suite entrepris les travaux de démolition,
chaque jour qui passait nous donnait raison car tout de suite la lumière a envahit ce côté nord de la façade du porche 
Nous avons laissé une hauteur pour délimiter notre partie privée et pouvoir y mettre des bacs de fleurs sans cacher la perspective
Après avoir mis les pierres à nues, Philippe fait les joints pour une belle finition. Une partie de la toiture du cabanon a été refaite, il nous restait quelques tuiles d'un toit précédent.
Le résultat nous plaît beaucoup, le muret agrandit l'espace car nous avons une entrée en longueur , a permis de valoriser le petit cabanon et fait entrée la clarté sur le porche.
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Originaire du moyen orient et connue depuis 5000 ans la figue est un fruit énergétique que l'on consomme cru (bien mûr), cuit ou séché.
j'ai pu avoir ma petite récolte et testé une nouvelle recette de tarte 
1 pâte feuilletée ou sablée
10 figues environ 4 c à soupe de sucre roux 100 g de poudre d'amandes 1 bonne cuillère de crème fraîche 4 oeufs miel, beurre, alcool (facultatif) Rincer les figues, couper les pédoncules et les diviser en 4 Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les figues à revenir. Ajouter 1 c à soupe de miel, laisser confire 10 mn. Si vous le souhaitez, faites flamber au rhum ou autre alcool. Pendant la cuisson des figues, battre les oeufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Etaler la pâte dans le moule, y déposer les figues et la préparation dessus. Cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7 La poudre d'amandes absorbe le jus rendu et la tarte a une très bonne tenue pour servir 
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Grâce aux rencontres que nous faisons avec notre activité de chambres d'hôtes, j'ai quelquefois des clientes qui m'écrivent pour me donner des recettes. Je vous transmets celle de Michèle, un pur délice de glace et très simple à réaliser sans sorbetière. 
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Saveur nous faisant déjà penser à Noël, j'ai aromatisé les yaourths avec du pain d'épices. Il me restait quelques tranches un peu rassies, j'aurai pu aussi essayer avec le thé au pain d'épices de la marque Quai Sud ou peut-être des spéculoos ; Vous avez le choix !
1 litre de lait Quelques tranches de pain d'épices 4 cuillères à soupe de sucre roux 3 cuillères à soupe de lait en poudre 1 yaourth nature 
Faire chauffer le lait et le pain d'épices
Mixer au blender 
Passer finement
Laisser refroidir avant de mélanger au yaourth, lait en poudre et sucre.
Verser dans les pots et la journée ou la nuit dans la yaourthière. 
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J'ai enfin goûté au patisson, sorte de courge aplatie appelé aussi bonnet de prêtre !
Peu énergétique et riche en vitamines A,C et magnésium Idéal pour nos régimes ! Là je l'ai cuisiné avec un reste de chair à farcir et de la sauce tomates maison mais on peut aussi le farcir avec du poisson cuit au court bouillon et une sauce béchamel. 
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Pas si mal pour une première expérience, la recette est excellente et le parfum au rhum se marie bien avec la châtaigne
J'ai moins aimé le côté galère pour réduire les châtaignes en purée, après avoir essayé au moulin à légumes que je pouvais à peine tourner, j'ai pris le presse purée électrique qui s'est mis vite à chauffer car pas assez puissant...
Alors j'ai donc mis tous les ingrédients dans la bassine à confiture et j'ai fait chauffer légèrement jusqu'à une consistance plus liquide...
Ensuite j'ai tout repassé au blender et remis dans la bassine à confiture. et ajouté les gousses de vanille ouvertes
C'est une confiture que je mange avec du fromage blanc, ou pour mettre dans des desserts. La consistance est un peu granuleuse, l'idéal étant de les passer finement au départ
Avec moins de 2 kilos j'ai pu faire 8 pots, sur le marché il y a une dame qui en vend, je lui demanderai comment elle procède. 
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Une recette traditionnelle limousine du cuisinier Charlou Reynal
2 kg de brisures de châtaignes blanchies 800g de sucre de canne 800g de sucre cristalisé 1 pincée de sel fin 4 gousses de vanille 5cl de rhum agricole 30 cl d'eau Cuire les brisures de châtaignes à la vapeur. Les passer au moulin à légumes. Dans la bassine à confiture mettre la purée, les sucres, le sel,l'eau, la vanille et le rhum. Laisser cuire 15 mn environ et surveiller que le mélange n'attache pas. Verser dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement 
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Une nouvelle saveur pour mes yaourths maison 
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Une recette onctueuse de crème au chocolat pour 4 ou 5 personnes 
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C'est le moment de la récolte !
Ne pas attendre les premières gelées car les courges et potirons y sont sensibles. Pour les conserver rentrer les fruits dans un endroit frais et aéré (entre 10 et 15°). La conservation peut aller de 3 à 10 mois. Pour les petites variétés, les suspendre dans des filets, sans contact avec le sol ils se conserveront mieux. 
Soupe de potiron pour 4 à 5 personnes
1/2 potiron 2 carottes moyennes 3 pommes de terre moyennes 1 branche de céleri ou 1 poireau bouillon volaille ou kub or beurre poivre et sel crème fraîche Faire revenir les carottes coupées en gros dés. Ajouter le céleri, les pommes de terre, laisser colorer légèrement et mettre le potiron coupé en morceaux. Couvrir d'eau et laisser fondre 1 cube de bouillon de volaille ou kub or. Cuire environ 1/4 d'heure Mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche selon goût Pour une purée, je mets plus de pommes de terre et je la passe au presse purée sans le bouillon. 
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