Les blogs
du village
victorine en cuisine

victorine en cuisine

cuisine, bricolage, astuces.

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 458 108
Nombre de commentaires : 3 365
Nombre d'articles : 293
Dernière màj le 05/01/2018
Blog créé le 30/12/2012

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 mn + 35 mn
Pour : 4 personnes
Type : dessert
Ingrédients :
*50 cl de lait entier
*1 sachet de sucre vanillé
*150 gr de polenta fine
*3 oeufs
*20 gr de beurre
*2 oranges non traitées
*80 gr de sucre cassonade
*Sel

Préparation :
*Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé
*Verser la polenta en pluie, faire cuire 10 mn. en remuant souvent et laissez tiédir.
*Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
*Fouettez les jaunes avec 20 gr de sucre cassonade et versez cette préparation dans la polenta.
*Montez les blancs avec un pincée de sel en une neige ferme
*Incorporez -la  délicatement au mélange précédent
*Allumez le four th. 7 (210 °)
*Beurrez un plat à gratin ou à soufflé,versez-y la préparation, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 35 mn.environ*
*Préparez le caramel à l'orange
*Prélevez le zeste des oranges, râpez-le et récuper le jus.
*Faîtes fondre le beurre, ajoutez-y le reste de sucre cassonade, formez un beau caramel, versez-y le jus et le zeste des oranges,
*Au moment de servir, sortez le plat du four, laissez-le tiédir.
*Recouvrez-le de caramel à l'orange et présentez dans des coupes ou verrines.
J'ai fais des tranches d'oranges confites pour garnir les coupes.

La polenta j'en fais souvent . Elle remplace le riz, les pâtes et s'accorde très bien avec toutes les viandes en sauce au vin.



Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :
*2 pamplemousses roses
*1 radis noir
*1 betterave rouge crue
*2 oignons blancs avec la queue .
*2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de noix
*1 pincée de sel, du poivre du moulin
*Quelques pelures de persil
*2 oeufs cuit dur.

Préparation :
*Couper les pamplemousses en deux, les vider, et couper la chair en petits dés.
*Récupérer le jus.
*Eplucher le radis, et la betterave, les râper avec les gros trous de la râpe.
*Remplir les demi pamplemousse évidé avec un peu de radis, les betteraves et les dés de pamplemousse.
*Ecaler les oeufs, émietter les jaunes sur les crudités et réserver les blancs.
*Efeuillez le persil pour la garniture.
*Pour la sauce:
*Dans un petit saladier faire dissoudre le sel dans le jus du pamplemousse,puis ajouter le poivre, l'huile , les oignons finement hachés, et les dés de blancs d'oeufs.

* Voilà une entrée très légère .
Bon ap.





type : plat
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour : 6 personnes
*Ingrédients :
* 1 petit chou rouge
*6 pilons de canard
*1  gros oignon
*2 échalotes
*1 bouillon cube de volaille
*1/4 de litre d'eau
*Sel, poivre, thym, laurier

*Préparation :
* Couper le chou en lamelle fine ( avec une mandoline) et le mettre à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn.
*Egouter
*Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'uile d'olive
*Rajouter les pilons et les faire dorer coté peau.
*Une fois le tout bien coloré rajouter le chou et mouiller avec le bouillon  jusqu'a hauteur  
*Mettre le thym, le laurier ,  poivrer et saler.
* Baisser la flamme et laisser mijoter pendant 1 h en rajoutant un peu de liquide si necessaire.
*
*^Quand j'ai je rajoute un bocal de châtaignes .

C'est un plat que me faisait ma maman qui était d'origine polonaise . Le chou rouge se prépare de différente façon je vous donnerai des recettes.

Ici je l'ai accompagné d'un plat de lentilles .


La vielle ville


Les vielles prisons


le pont des amours : Lorsque vous traversez le pont vous faites un voeu et à ce qu'il se dit il doit se réalliser à condition d'y croire vraiment.



Rock

 07/01/2013
il a l'air très stressé  n'est ce pas ?



Chipie

 07/01/2013
J'ai une vingtaine de perruches dans une volière dont une très intrépide lorsque l'on ouvre la cage. Elle s'apelle Chipie .





Pendentifs perles

 07/01/2013
un pendentif perles multicolores



babioles

 07/01/2013
porte clefs fait avec des perles de bois .
Les têtes sont peintes à la main.


Les Chipies



Difficuté : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour : 4 personnes
Type : plat
Je suis diabétique depuis plus de 15 ans,  j'ai été obligée de réaprendre à manger d'une autre manière.  Depuis 3 ans je fais parti d'un groupe de diabète pour ne pas rester dans mon coin c'est super sympa, il y a des cours de cuisine pour ne pas tomber dans des régimes pas possibles, des coatch pour bouger, gym, marche, et des réunions pour suivre les avancés sur les traitements . Voilà je vis bien . Alors voilà une recette pauvre en glycémie , qui a été donnée par une diététicienne du groupe diabète 74, mais qui est très goûteuse .
Ingrédients :
*100 gr de gruyère
*300 gr de fromage blanc à 20 %
*200gr de jambon blanc ou pour un petit goût fumé du bacon
*1 bouquet d'herbes, ciboulette, persil.
*4 oeufs
*sel, poivre.
Préparation :
*Râpé le gruyère, puis hachez le jambon et les herbes.
*Dans un grand saladier, mélangez le gruyère et le fromage blanc, le jambon et les herbes.
*Ajoutez les janes d'oeufs, le sel et le poivre.
*Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
*Incorporez-les délicatement à la préparation.
*Versez le tout dans un moule à soufflé et faites cuire à four chaud 225°C. (th.7) pendant 30 mn. sans ouvrir la porte du four.
*Sortez du four et dégustez sans attendre avec une salade verte.
Bon app.


ma région

 06/01/2013
la vue sur le lac depuis la route . 45 km le tour du lac avec une vue je ne vous dis que ça!!!!!!!!!


et des plages comme dans le Sud .


et encore c'est ma préféré



ma région

 05/01/2013
J'habite à Annecy en Hte savoie , c'est un endroit magnifique , aux pieds des pistes l'hiver, près de lac aux couleurs changeantes, il fait bon vivre dans cette région.
le lac.


Difficulté : Facile
Préparation : un peu long
Cuisson : 2 heures
Pour :
6 à 8 personnes.
* 1 poule de 2 kg (je préfère prendre 2 poules plus petites car moins grasses)
* 6 carottes
* 4 poireaux

*1 coeur de celeri branche ou 1 céleri-rave
* 2 oignons
*3 clous de girofle
*1 cuillère à café de poivre en grain
* Persil, thym, laurier, gros sel.

Pour la farce :
*6 tranches de jambon fumé ou 200 gr de magret fumé ou de bacon
*200 gr de foie de volaille
*150 gr de gésier
*2 oeufs
*pain rassis 150 gr
*2 gousses d'ail
* persil, sel, poivre, 1 pincée de pourdre d'Espelette.
*Péparation :
*Préparez la farce:
*Passez le pain au mixeur pour en faire une fine chapelure, la mettre dans un saladier.
*Hachez le jambon et ajoutez e à la chapelure ainsi que le foie haché, le gésier, le persil, l'oeuf, l'ail, le sel le poivre, bien mélangez.
*Glissez la farce dans la poule et fermer avec des pics en bois ou coudre avec du coton alimentaire. Je préfère coudre c'est plus solide.
*Après avoir éplucher les carottes, les poireaux, le celeri, piquer les clous de girofle dans l'oignon (je préfère les mettre directement dans la casserole) laver tous les légumes.
*Remplir une grande cocotte d'eau et plonger les légumes, porter à ébullition.
*Ensuite mettre la volaille, saler et poivrer, mettre le bouquet garni.
*Réduisez le feu et laiser cuire pendant 2 h .
*Sortir la poule dans un plat de service , mettre les légumes autour et servir avec de l'orzo. Des cornichons et de la mayonnaise.
*Vous pouvez remplacer les légumes traditionnels par des légumes oubliés, panais, rutabaga etc.... j'ai essayé et c'est un régal.
* Vous pouvez servir le bouillon dégraissé avec des vermicelles ou des cheveux d'ange, rajouter du fromage râpé, et du concentré de tomate, une cuillère à soupe par assiette.
*Pour dégraisser le bouillon le mettre au frigo pendant 2 h et ensuite enlever la couche de graisse qui s'est formé dessus, c'est tout simple.
*C'est très bon après les excés des fêtes.
*Bon app.























Osso bucco de dinde

 03/01/2013
Difficulté : facile
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 40 mn.
Pour : 4 personnes.
Une viande souvent remplacée par le poulet et pourtant.....

Ingrédients :
800 gr d'osso bucco de dinde
1 oignon
1 petite boîte de concentré de tomate
1 boîte de champignons de Paris
1 cuillère à café de pâtes d'épices (je la trouve au rayon d'épices du monde dans mon super marché)
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche.


*Préparation :

* Faire dorer l'oignon émincéé avec les morceaux de viande pendant quelques minutes dans l'huile d'olive.
* Rajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
* Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les champignons égouté et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 mn.
* Mettre la crème fraîche et la cuillère de pâte d'épice, et laisser encore 10 mn.
* Servir aussitôt avec du riz.



Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 darnes de saumon
  • 1 bocal de sauce curry Suzi Wan
  • 1 yaourt
  • Fleur de sel
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déposez votre saumon dans un plat allant au four. Salez-le avec de la fleur de sel.
  • Préparez la sauce en ajoutant le yaourt au bocal de curry Suzy Wan. 
  • Recouvrez le saumon de cette préparation.
  • Enfournez pour 15 minutes, puis passez 5 à 10 minutes au grill.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :