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victorine en cuisine

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Blog créé le 30/12/2012

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Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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Depuis quelques semaines mon taux de glycémie a explosé, et je dois surveiller de près, alors mon diabétologue m'a conseillé de manger moins comme d'habitude et alléger mes plats en sucre et graisse,.avec l'aide d'une diététicienne et d'autres personnes diabétiques, j'ai participé à un atelier de cuisine, voilà une des recettes.


Ingrédients pour 4/6 personnes :

9 plaques de pâtes à lasagnes, je les fais cuire 2 mn dans de l'eau salée pour les ramollir,
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri, j'ai mis de l'herbe à maggi
1 carotte
500 gr de viande à 5 %
1 grosse boite de tomates pelées
1 verre d'eau
thym, laurier, basilic, sel, poivre.

de la sauce béchamel allégée

2 cuillères à soupe de maïzena
1 l de lait  1/2 écrémé
+ ou - de 3 pincées de noix de muscade

pour finir,

70 gr de fromage râpé
125 gr de parmesan. 


Emincez les oignons, Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri.
Faire revenir ail et oignons dans un ,peu d'huile d'olive
Ajouter carotte et céleri, puis la viande.
Faire revenir le tout.
Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, saler, poivrer ajouter les herbes puis laisser mijoter à feu doux 30 mn.

Préparer la béchamel :
Diluer la maîzena avec 1/2 l de lait, et mettre dans une casserole sur feu doux et laisser épaissir  rajouter un peu de lait si besoin. mélanger au fouet jusqu'à la consistance voulue, ajouter la noix de muscade 

Montage :
dans un plat à gratin mettre une fine couche de béchamel, puis lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire à 200 °C pendant environ 30 mn.
 



mes balconières

 25/05/2014
mes balconières pour souhaiter à toutes les mamans une très bonne fêtes



c'était délicieux, c'est à refaire. 
Vous trouverez la recette sur le blog de Ginette campagneetmer. 


c'est une recette faite dans un atelier cuisine pour diabètique, en metttant de la crème fraîche entière vous pouvez en faire profiter toute la famille et amis.
ingrégients pour 2 personnes :
100 gr de tagliatelles
2 pavés de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
100 gr de crème fraîche à 18 %
pour les non diabètiques 100 gr de crème entière
1 c à s d'huile d'olive
ciboulette, sel poivre

préparation :
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée
Faites chauffez l'huile dans une poêle antiadhésives
Ajoutez les dés de saumon frais, et laissez cuire 5 mn
Egoutez les pâtes
Ajoutez-y les dés de saumon, le saumon fumé et   crème fraîche, poivrez, mélangez
Parsemez de ciboulette ciselée, et servir bien chaud. 



ingrédients :

200 gr de brousse
8 oignons moyens
200 gr d'agneau haché
1 ou 2 branches de menthe
1/2 bouquet de coriandre
1 càc decumin en poudre
sel, poivre. 


Préchauffez le four à 180 °
Coupez  les oignons aux 3/4 et creusez-les en retirant la chair avec une cuillère.
Réservez la chair de 3 d'entre eux.
Mélangez l'agneau, la brousse, les herbes , la chair des oignons, le sel et le poivre.
Réservez
Blanchissez les oignons 10 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutez-les puis farcissez-les avec le mélange à base d'agneau et de fromage.
Disposez les oignons dans un plat, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 35 minutes.
je l'ai servi avec des pâtes avoines, et des petits pois.  



il vous faut 
1oeuf
de la chapelure moulu moyen
une pincée de piment d'Espelette
autant de tranches de lard que de fromage frais de chèvre.
salade mélangée, j'ai pris des jeunes pousses


Battre l'oeuf en omelette,
Dans une assiette creuse mélanger la chapelure avec la pincée de piment d'Espelette
Rouler les fromages un à un dans l'oeuf, ensuite dans la chapelure, et entourer dans la tranche de lard . Faire tous les fromages
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire cuire 3 mn de chaque côté, attention cela va très vite.
Préparer votre salade et mettre les fromages dessus.
Voilà c'est simple et très bon. 



juste une envie d'une salade avec du fromage de chèvre frais, c'était bon.



un peu de bonheur

 01/05/2014
avec ces quelques brins de muguet je vous souhaite une année de bonheur



déco de table Pâques

 20/04/2014










gratin Dauphinois

 27/03/2014
Un classique revisité.
Après une cueillette d'ail des ours, eh oui la saison est revenue, et comme elle est de courte durée, j'en profite pour en mettre un peu dans tous les plats que je cuisine, ici avec un traditionel gratin dauphinois . miam que c'était bon.



les pieds de veau

 23/03/2014
aujourd'hui j'ai fait les pieds de veau à la sauce poulette à la façon de Cerise du blog cuisine gourmande.
Ce fut un vrai régal et Mr gourmand à apprécier. 


avec une pomme de terre et des haricots verts une bonne assiette.



je le fais avec un mélange de champignons des bois, en conserve.


ingrédients pour 4 personnes
300 gr de brousse
300 gr de champignons en mélange(conserve ou surgelé)
2 oeufs + 1 jaune
40 gr de beurre
20 gr de comté
1 càs de fécule de maïs
1 échalote
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 botte de ciboulette
sel,poivre.


préparation :
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Emincez l'échalote.
Lavez et ciselez les herbes 
Rincez les champignons 
Dans une poêle, faites fondre le beurre,
ajoutez l'échalote émincée et laissez dorer 3 mn.
Ajoutez les champignons, léil et les herbes hachées, salez, poivrez et laisez cuire 5 mn.
Battez les oeufs puis ajoutez la brousse, et la càs de maîzena
Râpez le comté.
Beurrez un plat allant au four, disposez-y les champignons. 
Versez la préparation aux oeufs, ajoutez le comté râpé par-dessus,enfournez pour 20 à 25 mn. 

C'est la cueillette de cet automne .



merci Nadou

 20/03/2014
Une jolie surprise merci Nadou. Elle a trouvé sa place .



salade de fruits

 16/03/2014
et comme Coxi pour ne pas perdre les fruits déjà bien mûrs nous avons finit le repas avec une grosse salade de fruits.



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