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victorine en cuisine

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Blog créé le 30/12/2012

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Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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devinette

 07/05/2013
Que cache ce bahut ?
A vous de jouer .....


une jolie surprise

 07/05/2013
Ce midi au courrier une lettre délicatement parfumée à la lavande , de Marie-Loup merci pour cette gentille attention. biz


Une recette pour faire apprécier les courgettes aux plus réticents.
Pour 4 personnes


Pour la recette il vous faut :
2 ou 3 courgettes
2 jaunes d'oeufs
150 gr de lardons
100 gr de fromage râpé
2 càs dhuile d'olive
20 cl de crème liquide
1 ou 2 gousses d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
1 ou 2 gousses d'ail


Préparation :

Faire des tagliatelles de courgette à l'aide d'un épluche légumes


Dans un wok faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire lentement les courgettes.
Ajouter l'ail écrasé , le piment, saler et poivrer.
Laisser cuire sur feu moyen pendant une 10 mn.


Dans une autre poêle faire revenir les lardons.
Les rajouter dans les courgettes.


Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf, le fromage râpé et la crème fraîche. Hors du feu verser le mélange oeuf, crème fraîche dans les courgettes et remuer délicatement.


Servir immédiatement , parsemez de fromage râpé.
J'ai servi avec des petites patates nouvelles .



un dessert rafraîchissant , plein de saveur.
Pour 4 personnes il vous faut :
3 melons
250 gr de framboises, j'ai utilisé des framboises surgelées
2 càs de miel de lavande
5 cl d'eau minérale
1 bouquet de menthe fraîche

Préparation :
Ouvrez les melons en deux, épépinez les
Prélevez la chair de 2 melons , mettez -la dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez le miel et l'eau minérale
Mixez jusqu'à obtention d'une soupe épaisse.
Versez cette soupe dans des verres ou des coupes
Faites des billes de melon dans le 3e melon à l'aide d'une cuillère parisienne , et ajoutez-les dans la soupe de melon
Ajoutez les framboises dans la soupe.
Placez au frais pendant 2 heures
Servez glacée  avec des tuiles ou des cigarettes russes.


tout plein de bonheur

 01/05/2013
pour vous



Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
2 godiveaux
4 tranches de reblochon
1 oeuf
4 càs de chapelure
10 cl de crème fraîche
1 càs d'épices tandoori
1 tomate
25 cl de vin blanc ou bouillon de volaille
1 échalote
sel, poivre.


Fendre les escalopes dans le sens de la longueur
Enlever la peau des godiveaux, couper le reblochon en tranches et farcir les escalopes


Dans une assiette creuse battre l'oeuf en omelette
Passer le poulet dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure et les épices.
Ranger-les dans un plat allant au four
Emincer l'échalote, couper la tomate en dés, mettre dans le plat
Verser le vin blanc et enfourner pour 15 mn à 180°
Ensuite ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 mn.
Rectifier l'assaisonement si besoin.


un mariage de saveur



rien trouvé

 26/04/2013
hier je suis allée dans les jardineries , déception je n'ai pas trouvé ni pétunias, ni impatiences pour faire mes jardinières , quelques oeuillets d'inde à des prix fous, et quelques géraniums .
Et vous avez vous trouvez des plantes ?
je me suis rabattue sur des plantes aromatiques.


Je profite de la profusion de fraises et d'asperges sur les étals pour me régaler. Comme j'avais les 2 pourquoi ne pas essayer de les marier. Pour ma part j'ai trouvé bon pour Françis moins
Alors pour cette recette il vous faut :
400 gr d'asperges blanches
4 ou 5 fraises moyennes
4 càs d'huile de colza
de la moutarde au cassis ou autre  parfumée aux fruits
2 c à s de vinaigre de framboises
sel, poivre.


Préparer les asperges, les mettre à cuire dans de l'eau salée selon votre habitude.
Les égoutter  et laisser tiédir
Garder 3 fraises entières , et couper le reste en petits dés.
Faire la vinaigrette, dans un bol ou petit saladier, mettre la moutarde, l'huile , bien mélanger, ensuite ajouter le vinaigre et les dés de fraises.


Ranger les asperges sur un plat de service et couper le reste des fraises en lamelles fines et mettre sur les asperges.


les ingrédients :



Un dessert classique avec des fruits de saison et biscuits roses de Reims


Ingrédients pour 4 personnes :
6 biscuits de Reims
250 gr de mascarpone
3 oeufs
50 gr de sucre
250 gr de fraises
1 ou 2 carreaux de choc noir


Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le mascarpone délicatement pour obtenir une crème lisse.
Monter les blancs  en neige ferme avec la pincée de sel, les mélanger à la crème au mascarpone doucement pour ne pas casser les blancs.


Emietter les biscuits
Monter les verrines
Mettre une couche de biscuit au fond du verre , recouvrir de crème ensuite de fraises jusqu'à épuisement des ingrédients


Mettre au moins 1 heure au frais  avant de servir.



Tomates soufflées

 19/04/2013
Ce n'est pas encore la pleine saison des tomates , mais j'avais envie de cette recette.


Les ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates,
2 oeufs
250 gr de fromage de chèvre frais
1 càs de thym frais
1 càs d'huile d'olive
sel poivre.


Préparation :

Décalotter les tomates du côté pédoncule et rretirer les chapeaux.
Enlever les graines à la petite cuillère et prélever la pulpe sans percer la peau.
Saler légèrement l'intérieur des tomates et les laisser s'égoutter à l'envers.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Dans un saladier mélanger le fromage de chèvre frais avec les jaunes d'oeufs, la pulpe des tomates et le thym.


Saler et poivrer. Bien travailler le tout à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorpoer délicatement à la préparation.
Ranger les tomates dans un plat à gratin huilé et les remplir avec la préparation.
Mettre cuire au four à 180° pendant 20 minutes (th 6)


Bon j'ai trop rempli les tomates ce n'est pas très joli sur la photo, mais c'était si bon .
J'ai servi avec du riz créol.











En promenant le chien quelque petites morilles suicidaires sur notre chemin. Elles ont finies en omelette toute simple illico.
miam c'était super bon!!


Les asperges fraîches sont sur nos marchés, profitons en pour les cuisiner de differentes façons. Ici avec des oeufs.


Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr d'asperges vertes
100 grs de jambon cru fumé ou du Serrano
4 oeufs
sel, poivre, ciboulette,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Cuisson 10 mn

Laver les asperges et les couper en morceaux ( ne pas les peler)
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les saler légèrement


Après 3 à 5 mn environ ajouter le jambon et faire revenir le tout 2 mn .
Ajouter les oeufs battus en omelette et remuer sans arrêt durant 2  à 3 mn.


Parsemer de ciboulette cisaillée . Les aperges seront crocroquantes.
Pour des asperges plus moelleuses, les cuire 5 mn à l'eau salée avant la cuisson à la poêle.



une question !

 14/04/2013
à propos du four de ma cuisinière :
le joint de ma cuisinière se décolle  et donc la chaleur s'échappe par la porte. j'ai essayer de le recoler avec une colle qui supporte la chaleur mais ce n'est pas la joie il ne tient pas. Qui  peut me recommander une colle ? Merci Biz


4 grosses pommes de terre,
1 gros oignon
50 gr de farine
100 gr d'ail des ours émincés
1 oeufs
sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
1 càs d'huile l'olive


pour 4 personnes :
Râper les pommes de terre grossièrement
Couper l'oignon très petit
Hacher les feuilles d'ail des ours finement
Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène
Cuire à la poêle à température moyenne.
Servir avec une salade verte.



pot au feu de lotte

 08/04/2013
Avec ce temps maussade le pot au feu de lotte est le bien venu pour nous réchauffer.
Pour 4 personnes
Cuisson : 30 mn
Facile


Ingrédients :
600 gr de lotte , j'ai pris de la queue
600 gr de légumes ( navets, poireaux, fenouil, carottes, courgettes..)
600 gr de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc sec
5 dl de fumet de poisson
1 càs de concentré de tomates
2 clous de girofle
Thym, laurier, sel, poivre
1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé.


Préparation :

Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une cocotte
Ajouter l'oignon pelé et piqué des clous de girofle, les gousses d'ail, les tomates coupées en morceau, le concentré de tomates, le thym et le laurier.
Porter à ébullition.
Préparer les légumes et les pommes de terre , les couper en morceaux, les verser dans le liquide bouillant excepté les légumes cuisant rapidement comme les courgettes, laisser cuire 15 mn.
Ajouter la lotte coupée en morceaux, les légumes restants, réduire le feu et cuire encore pendant 15 mn.


Vous pouvez servir le bouillon avec des  croûtons de pains grillés .



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