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Difficulté : facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 mn + 35 mn Pour : 4 personnes Type : dessert Ingrédients :
*50 cl de lait entier *1 sachet de sucre vanillé *150 gr de polenta fine *3 oeufs *20 gr de beurre *2 oranges non traitées *80 gr de sucre cassonade *Sel Préparation : *Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé *Verser la polenta en pluie, faire cuire 10 mn. en remuant souvent et laissez tiédir. *Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. *Fouettez les jaunes avec 20 gr de sucre cassonade et versez cette préparation dans la polenta. *Montez les blancs avec un pincée de sel en une neige ferme *Incorporez -la délicatement au mélange précédent *Allumez le four th. 7 (210 °) *Beurrez un plat à gratin ou à soufflé,versez-y la préparation, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 35 mn.environ* *Préparez le caramel à l'orange *Prélevez le zeste des oranges, râpez-le et récuper le jus. *Faîtes fondre le beurre, ajoutez-y le reste de sucre cassonade, formez un beau caramel, versez-y le jus et le zeste des oranges, *Au moment de servir, sortez le plat du four, laissez-le tiédir. *Recouvrez-le de caramel à l'orange et présentez dans des coupes ou verrines. J'ai fais des tranches d'oranges confites pour garnir les coupes. La polenta j'en fais souvent . Elle remplace le riz, les pâtes et s'accorde très bien avec toutes les viandes en sauce au vin.
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