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Dans mon super marché au rayon de la mer , j'ai trouvé du foie de lotte. C'est Annick du blog titanic qui m'a mis l'eau à la bouche avec sa recette. Alors pour la recette pour 2 personnes :
2 petits foies de lotte ou 2 tranches si vous ne trouvez pas des petits 1 oeuf de la chapelure 1/2 verre de vin blanc 1 càs d'huile d'olive du persil, sel, poivre. Après avoir passé vos foies dans l'oeuf battu, et la chapelure , faites le revenir dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive. Faire dorer 3 mn de chaque coté. Saler, poivrer. Servir aussitôt.
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Les figues ont fait leur apparition sur les marchés .
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée 1 douzaine de figues fraîches 60 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 150 gr de fromage blanc 
Préchauffer le four à 200° (th.6-7)
Battre le fromage blanc et les oeufs Ajouter le sucre, le sucre vanillée, bien mélanger le tout. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Laver les figues et les couper en quartier, ranger sur la pâte 
Verser le mélange de fromage et oeufs.
Enfourner pour 30 à 40 mn.
Sortir, manger tiède ou froide.  
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Aujourd'hui il faisait pas assez beau pour la plage, mais un temps idéal pour la pêche. Voilà le résultat 2 feras de 38 cm et 40 cm.
Après que Françis les ai vidées je vais en cuisiner une en filet demain avec un beurre d'orange, ou une sauce à l'échalotes, et l'autre est au congel .
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la première friture de perchettes pêcher par Francis sur les bords du lac.
j'ai fais tout simple
et voilà avec quelques feuilles de salade , et des pommes de terre cuit à l'actifry.
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Enfin le voilà l'ETE que l'on croyait ne plus revoir. Il est chez nous en Hte Savoie, il fait bon sous les parasols 30°, le ciel est bleu , l'eau du lac un peu fraîche seulement à 20° , il y a encore un peu de neige sur les hauteurs, mais on ne va pas se plaindre, hein !!!!!!!!
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Rien de mieux qu'un bon clafoutis pour terminer un repas.
Pour 4 personnes il faut :
600 gr de cerises 2 oeufs + 1 jaune 75 gr de beurre 120 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de lait 75 gr de farine 
Préparation :
Préchauffez le four à 200 C° Th. 6/7 Beurrez 1 plat allant au four Répartissez les cerises non dénoyauté. 
Faites fondre au micro-onde le reste du beurre
Fouettez les oeufs et le jaune avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporez le beurre fondu et tiédi puis la farine. Délayez avec le lait pour obtenir une pâte lisse. 
Versez sur les cerises et enfournez pour 20 mn.
Servir tiède.  
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Retour de pêche 
Ingrédients :
1 fera de 600gr 1 oignon 2 échalotes 60 cl de vin blanc de Savoie 1 branche de thum 1 feuille de laurier 2 tomates du persil , sel, poivre 2 gousses d'ail 
Vidé et écaillé la féra.
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec sel et poivre Beurrer unplat allant au four et placer le poisson sur un lit d'oignon et d'échalotes. Ajouter l'ail et quelques brins de persil, le thym et le laurier j'avais des feuilles de fenouil que j'ai rajouté aux herbes, les tomates coupées en quartier. Mouiller à mi hauteur avec le vin blanc. Porter à ébullition sur feu vif pour dévelloper les arômes, et enfourner à 220C° pour 10 à 15 mn selon la grosseur du poisson. Arroser de temps en temps durant la cuisson. 
Je l'ai servi avec des pommes vapeur.
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Un classique de la cuisine.Pour 4 personnes il vous faut : 4 escalopes de veau ou de poulet 4 oeufs durs 4 tranches de jambon blanc ou fumé 1 càs d'huile d'olive 25cl de vin blanc Champignons de Paris frais ou en boîte 400gr 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de crème fraîche thym, sel, poivre. Cuisson 30 mn.
Cuire les oeufs à la coque (dur), les écaler, reserver. Aplatir les escalopes, poser sur chacune une tranche de jambon et un oeuf dur. Les rouler comme des paupiettes et les ficeler (pas de piques) Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les paupiettes. Quand elles sont dorées, ajouter l'oignon émincé, ail, et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer, ajouter le thym. Laisser cuire environ 30 mn. Faire cuire les champignons à part avec la crème fraîche. Enlever la ficelle, couper les paupiettes en deux afin que le jaune d'oeuf soit apparent dans chaque morceau. Servir aussitôt avec les champignons autour. |
les géraniums commencent seulement à fleurir avec + de 1 mois de retard
persil et ciboulette
mes herbes aromatiques un thym et un laurier
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Une recette d'été , tout en saveur.
Pour 4 personnes il vous faut :
3 aubergines de huile d'olive 1 gros oignon 3 gousses d'ail 500 gr de viande de hachée de mouton ou de boeuf 4 càs de purée de tomates persil haché sel, poivre 1 cube bouillon de volaille 3 tomates Pour la sauce béchamel allégée : 40 cl de lait 1/2 écrémé 2 càs de maïzena sel, poivre, noix de muscade 50 gr de gruyère râpé 
Préparation :
Lavez et essuyez les aubergines,Coupez en tranches, salez et laissez dégorger pendant 1 heure Faites ensuite dorer les tranches au four , après avoir huilé des 2 cotés. Egouttez -les sur du papier absorbant Dans une poêle faites revenir la viande, loignon et l'ail Hachés dans un peu d'huile. Ajoutez la purée de tomates, le persil, l'assaisonnement et le bouillon. 
Remuez sans arrêt pendant cuisson 15 mn environ
Dans un plat profond allant au four, disposez une couche de viande une couche de tomates, une couche d'aubergines, et ainsi de suite 
Préparez la béchamel :
Mélangez le lait et la maïzena , mettre sur le feu pour épaissir rajouter du lait si necessaire saler, poiver, noix de muscade. Versez dans votre plat et saupoudrer de fromage râpé, mettre au four pour 45 mn. 
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Un petit coup de fraîcheur pour cette entrée toute simple.
Pour 4 personnes il vous faut :
8 fines tranches de saumon fumé 1 barquette de fromage style frais ( type St Moret) 1 càs de tapenade noire 1 citron non traité 50 gr de roquette poivre 
Préparation :
Brosser le citron sous l'eau. Râpez finement la moitié de son zeste au-dessus d'un saladier Ajoutez le fromage frais et la tapenade, poivrez, travaillez à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. 
Posez une tranche de saumon sur le plan de travail.
Mettez au centre 1/8 du mélange et quelques feuilles de roquette en les laissant dépasser 
Roulez la tranche de saumon sans serrer pour former un gros cigare.
Faire tenir avec un pic , ou nouer un brin de ciboulette , que vous aurez fait blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les attendrir. Disposez les rouleaux dans un plat , couvrez de fim alimentaire et mettez au frais jusqu'au moment de servir. 
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