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victorine en cuisine

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Blog créé le 30/12/2012

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Bienvenue sur mon blog !
Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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Difficulté : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 40 mn selon la grosseur des cuisses.
Pour : 2  personnes
Type : plat

Recette pour diabétique
Source de la recette Atelier de cuisine  réseau diabéto 3 LM du 74


Ingrédients :

- 2 cuisses de pintade
- 2 gousses d'ail
-1 grosse échalote
-3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
-1 cuillère à soupe de crème allégée  à 18 %
-huile d'olive
-sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette, persil
-1/4 litre de bouillon de volaille ( cube)

Préparation:

- dans une cocotte faire chauffez l'huile
-Faire dorer la pintade sur tous les côtés
-Réserver
-Mettre l'ail et l'échalote émincés et les faire suer
-Déglacer le tout avec le vinaigre de framboise
-Remettre les cuisses et assaisonner avec le sel, poivre, piment .
-Laisser mijoter 20 mn en rajoutant petit à petit le bouillon.
-Ajouter la crème fraîche et le persil et laisser encore 5 à 10 mn.


J'ai fais pour accompagner un rizzoto aux pointes d'aperges et de choux rouge cuisson à la polonaise je vous posterai la recette plus tard.


Régalez-vous.



un sac de plage

 02/02/2013
un sac de plage en tissu super coloré genre de grand fourre tout pour serviette, crème solaire etc...... j'ai fais un tunel à 5 cm du haut pour glisser un élatique de manière à resserer l'ouverture.  et voilà 4 coutures et le tour est joué.


j'ai doublé en uni pour qu'il soit un peu plus solide.



oranges soufflées

 29/01/2013
Difficulté : facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn.
Pour : 4 personnes
Type : dessert
Ingrédients :

- 4 belles oranges
- le jus de 1 citron
-50 gr de beurre
-50 gr de farine
-60 gr de sucre en poudre
-3 oeufs
-huile
-sucre glace.


Préparation :

Décalotter les oranges puis les évider complètement en prenant soin de ne pas percer l'écorce et enlevere une rondelle en dessous afin qu'elles soient stables.
-Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec la farine en remuant à laide d'un fouet.
-Cuire 2 minutes jusqu'à très légère coloration de la farine.
-Verser le jus d'agrume petit à petit et faire épaissir en tournant sans arrêt afin d'obtenir une crème lisse
-Porter doucement à ébullition puis retirer du feu.
-Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser tiédir.
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et les ajouter un à un à la crème en remuant vivement;
-Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en tournant avec une cuillère en bois.
-Verser la préparation à hauteur dans les écorces d'orange et les disposer dans un plat allant au four légèrment huilé.
-Enfourner à 200 °C. (th 6-7) et faire cuire 20 minutes
-Poudrer les oranges souflées de sucre glace et les servir sans attendre.

Source de la recette : Livre des soufflés légers et faciles. ed Mirabelle

C'est un dessert succulent et très simple à faire. A faire surtout l'hiver lorsque les oranges sont juteuses et parfumées.


deux plaids

 26/01/2013
je fais comme Cath mais c'est pour mes chiens je tricote et crochette des plaids pour mes toutous. un au crochet avec de la récupe de laine fait avec des bandes.


et l'autre aux aiguilles des carrés au point mousse toujours des restes de pelote.



Mon canapé

 26/01/2013
houlala à Noêl catastrophe ! j'ai renversé la cafetière entière de café sur le canapé . Malgré les nettoyages à répétitions les trucs de grand mère et le nettoie vapeur rien n'y fait la tache est toujours .


En desespoir de cause je cherche dans ma réserve de tissu un coupon assez grand pour camoufler . Mais voilà en plaid avec le chien il est toujours par terre alors j'ai fait une grande enveloppe style housse de couette, comme c'est du jersey et que le tissu s'étire un maximum , j'ai coiffé le canapé et drappé autour des coussins voilà c'est pas parfait mais en attendant de trouver mieux.......


et par la même occasion refait les housses de coussin .



les ananas

 26/01/2013
voilà ce que l'on obtient avec l'ustensil à couper l'ananas
c'est un peu dur mais ce n'est qu'un début . Il vaut mieux prendre des ananas de moyen calibre pour obtenir de belles tranches.


quel est cet objet

 25/01/2013







Difficulté : moyenne
Préparation : 2 heures de repos + encore 10 mn de repos
Cuisson : 10 mn.
Pour : une dizaine de Kluski
Type : recette polonaise boule de pain pour accompagner les viandes en sauce.

Ingradients :

-250 gr de fairine
-2 oeufs
-12 cl de lait
- 40 gr de beurre
-1 sachet de levure boulangère 5 gr diluer dans 1 cuillère  de lait tiède
-1 pincée de sel.

Toutes les femmes polonaises savent faire ces petits pains qui accompagnent les viandes en sauce, ma maman fesait des rolades sortes de paupiettes de boeufs et du choux rouge cuit à la façon polonaise. J'ai toutes ces recettes si vous le voulez je vous en posterai quelques unes.

Préparation :

-Prendre la moitié de la farine + la moitié du lait + la levure diluée dans un peu de lait tiède pour préparer le levain.
-Tout mélanger
- Couvrir avec un torchon et mettre dans un endroit chaud et sans courrant d'air
-Laisser reposer 2 h. Je prépare la veille .
- Battre les oeufs, ajouter le lait restant et la pincée de sel, mélanger avec le levain.
-Mélanger de nouveau en rajoutant le beurre.
-Ajouter l'autre moitié de farine et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (rajouter un peu de farine si necessaire)
-Laisser de nouveau reposer encore 10 mn.
-Etaler la pâte 3 cm d'épaisseur, découper des ronds avec un verre ou faire des petites boules, et laisser reposer encore 3 ou 4 mn.
-Faire cuire à la vapeur, dans un cuit vapeur, un couscoussier.

Ces petits pains sont aussi excellents avec du bourguignon et surprendra par son originalité.


Je ne vous l'ai pas encore dit mais vous vous en doutez  j'ai des origines polonaises, j'aime cette cuisine rustique , simple, et généreuse comme les gens de là -bas.
-


Difficulté : moyen
Préparation : 30 mn + 3 h de repos + 30 mn
Cuisson : 5 mn friture
Pour : 20  beignets
Type : pâtisserie


Ingrédients :

-500 gr de farine
-85 gr de sucre
-85 gr de beurre
- 3 oeufs
-30 cl de lait
-1 sachet de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-
-pour la cuisson et le dressage

-100 gr de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 l d'huile neutre
-1 peu de confiture ou du chocolat


Préparation :

- Versez la farine dans un saladier et reuser un puits
-Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger
-Ajouter les oeufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel.
-Travailler la pâte, elle doit coller aux doigts.
-Laisser reposer la pâte pendant 3 heures dans un endroit chaud sans courant d'air recouvert d'un linge.
-Lorsqu'elle à doublé de volume, retravailler la pâte avec un bol de farine, et faire des petites boules.
-Faire un petit puit au milieu et incorporer la confiture ou un carré de choc à votre convenance reformer la boule et laisser reposer pendant 30 min sur un plan fariné.
-Faire chauffer de l'huile de friture  ? une fois chaude, y plonger les beignets et les laisser dorer , les retourner et laisser dorer l'autre face,






Les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Lorsqu'ils sont égouttés les mettre dans un saladier et les saupoudrer de mélange du sucre et sucre vanillé.
Voilà comme disait ma maman smacznego, les gourmands!!!!





Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 mn
Pour : 2 personnes
Type : Recette allégée en graisse convient parfaitement pour personne diabétique.
Source de la recette : réseau 3LM diabète 74
- Ingrédients :

- 2 filets de poisson blanc , j'ai pris des filets de sole.
- 120 gr de crème allégée à 4 % ,  mais vous pouvez utiliser à 20 %
- 150 gr de chair de saumon (pavé, filet)
-15 cl de fumet de poisson , j'ai pris de la poudre.
-1 échalote
-8 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, poivre, sel.

- Préparation :

- Préchauffez le four th. 4 (120°)
- Préparez le fumet avec la poudre et le vin blanc.

-Mousse de saumon :

-Enlevez les arêtes et la peau du saumon puis écrasez la chair avec une fourchette.
- Réservez au frais 10 mn.
-Après ce temps de repos, incorporez la crème fraîche, sel et poivre.
 -Huilez un plat allant au four, le parsemez avec l'échalote hachée, rangez-y les filets de soles en forme de paupiettes vide.
- Garnissez l'intérieur avec de la mousse de saumon.
-Versez  dessus le fumet de poisson puis enfournez à four doux pour 15 mn.

Je fais tenir les paupiettes avec des pic en bois, style cure dents

J'ai servi  avec un purée maison et des courgettes en rondelles à la crème d'ail.
Voilà bon ap.





les primevères

 24/01/2013
En allant faire les courses hier à Lidl j'ai trouvé ces primevères . Je vous les offre pour vous mettre un peu de soleil dans le coeur.


pour vous qui m'avez accepté sur ce blog en toute simplicité.


Merci



le lard dans le plat


à mi-cuisson recouvrir d'un cercle de papier sulfurisé


Et voilà le résultat



Source tf1 petits plats en equilibre)
-Difficulté : facile
-Préparation : 30 mn
-Cuisson : 1 heure
-Pour : 6 personnes
Igrédients :
-800 gr de pommes de terre (j'ai pris des blues bell)
-2 oeufs
-50 cl de crème lliquide à 20 %
-20 fines tranches de lard fumé, prendre les plus longues possible
-1 pincée de noix muscade
-2 gousses d'ail
-sel, poivre, 1 noix de beurre
-1 moule à manqué.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °
-Epluchez les gousses d'ail et frottez les parois de votre moule
-Beurrez le plat et ranger les tranches de lard et partant du centre et remonter sur les parois en laissant dépasser de manière à pouvoir rabattre.
-Epluchez les pommes de terre et coupez en tranches fines à la mandoline
-Battre les oeufs avec la crème , ajoutez sel, poivre et noix de muscade.-Commencez à rmplir le moule avec les tranches de pommes de terre à moitié du mooule versez une partie de l'oeuf et la crème ensuite remplir de nouveau avec les tranches de pdt et compléter avec le reste de l'oeuf.
-Rabattre les tranches de lard sur les pommes de terre.
-Enfournez pour 1 heure.
-A mi-cuisson afin que le lard ne cuit pas trop vite découper un cercle dans du papier sulfurisé et mettre sur le moule.

-Avec une salade de mache c'est un régal.
-Peut être un peu long à préparer mais le résultat est là.
Bon ap.


Devinette

 19/01/2013
qui sait ce que c'est ?
Réponse  Merci d'avoir jouer mais ce n'est pas une rose ni un chou. Mais une salade qui s'apelle Castelfranco : elle est d'origine italienne les feuilles sont croquantes et très décoratives. Je l'utililse pour la présentation de plat, ou dans des salades composées. 



la merlette

 18/01/2013
j'ai achété un distributeur de graines chez lidl et ma petite merlette à l'air d'apprécier.







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