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victorine en cuisine

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Blog créé le 30/12/2012

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Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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Coucou

 09/11/2015
coucou merci (avec beaucoup de retard) d'être passé pour me souhaiter mon anniversaire, ce n'est pas encore gagné c'est plus long que je croyais mais j'y travaille, merci d'être toujours là, je vais faire tout mon possible pour revenir parmis vous. bisous à très bientôt


Pour 4 personnes il vous faut :

800 gr d'encornets
2 tomates + une boite de tomates concassées
1 poivron
20 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 pincée de piment d'Espelette
feuille de laurier, thym
1 cuillère à café de câpres
persil 
huile d'olive
épices pour poisson.
 


Préparation :

Couper les encornets en dés et les plonger dans de l'eau bouillant pour leur faire rendre l'écume. Environ 10 mn
Les égoutter et réservez
Dans une cocotte faire chauffer 3 càs d'huile d'olive, et faire revenir les poivrons en lamelles ainsi que les tomates coupées en dés, la boite de tomate. 
Ajouter ensuite l'ail et les oignons coupés petits.
Verser le vin blanc, les épices , le thym le laurier , les câpres et laisser mijoter environt 15 mn .
Ajouter les encornets et laisser cuire tout doucement encore 30 mn. 
Servez avec des pâtes ou du riz. 
 



coucou

 04/09/2015



je reviens vite biz



Salade Tex-Mex

 30/04/2015
pour les jours ou nous n'avons pas trop le temps 
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de volaille
1 boite de mais
1 boite de haricots rouges au naturel
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 avocats
1 belle branche de tomates cerises
1 salade verte
2 càc de chili en poudre
1/2 citron
6 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de vin vieux
2 échalotes , sel, poivre


Dans une assiette creuse mettre les escalopes saupoudrez-les de chili et arrosez-les d'huile d'olive et recouvrir d'un film plastique mettre au frais
Préparer tous les légumes et les mélanger dans un saladier , couper les avocats en lamelles ou en dés.
Faire cuire les escalopes, les effilocher et les ajouter aux légumes. 
Assaisonner, et server frais.



lilas

 20/04/2015
quelques lilas de mon jardin juste pour vous. 



Sauté de cerf

 27/03/2015
En faisant mes courses à Lidl j'ai trouvé ce sauté de cerf à prix très abordable, je me suis laissée tenter et je ne le regrette pas, mais la prochaine fois je ferai de la polente ou des pâtes en accompagnement.


ingrédients pour 2 personnes :

400 g de sauté de cerf
100 g de champignons en mélange
60 gr de lardons
2 càs d'huile
1 càs de concentré de tomate
25 cl de fond de veau
1 oignon
1 gousse d'ail
15 cl de vin rouge
sel, poivre et thm


Préparation :

Saisir la viande de tous les côtés dans l'huile très chaude puis la réserver au chaud
Faire saisir les oignons, l'ail, les lardons et rajouter la viande
Saler, poivrer puis déglacer au vin rouge.
Rajouter  le fond de veau le thym et le concentré de tomate.
Assaisonner à votre convenance et laisser mijoter 2 heures environ à feu doux dans la cocotte avec un couvercle.
Si la sauce est trop liquide , délayer un peu de farine dans un peu d'eau et ajouter à la viande bien remuer.
Egouter les champignons  et les ajouter avec la crème à la sauce,
Laisser chauffer  le tout à petit feu et servir. 



tendres légumes

 27/03/2015
Avec les beaux jours qui arrivent j'ai envie de petits légumes nouveaux .


je les ai cuisiné à l'étouffé avec du fond de veau tout simplement .



une bonne salade composée pour un repas léger le soir, ou en accompagnement d'une viande blanche ou poisson.


ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambon italien
8 coeurs d'artichauts
250 gr de fèves pelées (pour moi surgelées ainsi que les artichauts)
8 pétales de tomates confites
1 gousse d'ail, j'ai mis des feuilles d'ail des ours
1/2 citron non traité
1 càs de coriandre ciselée
4 càs d'huile d'olive, sel, poivre.


Plongez les coeurs d'artichaut encore surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 mn.
Ajoutez les fèves et continuez la cuisson 3 mn
Egoutez -les et rafraîchisez-les sous l'eau froide.
Lavez et essuyez le citron, prélevez son zeste avant de le presser.
Coupez le jambon en lanières.
Pelez et hachez l'ail. mélangez-le dans un bol avec le jus de citron, le zeste râpé et l'huile d'olive. Salez poivrez;
Dans un saladier réunissez les ingrédients, arrosez de vinaigrette au citron.
Parsemez de coriandre ciselée. Mélangez
Servir très frais.



les 1 ere asperges

 25/03/2015
Ce matin au marché j'ai acheté mes premières asperges, je ne sais pas encore comment je vais les cuisiner.



ail des ours nouveau

 18/03/2015
le printemps est là dans les bois la première récolte d'ail des ours pas belle la vie !



Une nouvelle recette de pied de veau, cette fois je l'ai préparé avec des tomates et des olives, saveur provençale.


ingrédients pour 4 personnes

2 pieds de veau coupés en tronçons
2 carottes
1 blanc de poireau
1 oignon 
1 bouquet garni
50 g de beurre
1 grosse cuillère de farine
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
des olives vertes
3 cubes de bouillon de boeuf
poivre en grain
3 clous de girofle

préparation


Nettoyer soigneusement les pieds de veau,
Les faire blanchir pendant 10 mn, les égouter
Préparer un bouillon avec les cubes et plonger les pieds de veau avec les carottes coupées en gros tronçons, l'oignon, le poireau, le bouquet garni, une dizaine de grains de poivre les clous de girofles  et fermer la cocotte minute.
Laisser cuire 3/4 d'heure à partir de la rotation de la soupape. 
Après ce temps sortir et égoûter les pieds, garder un peu de bouillon
Dans la cocotte faites fondre le beurre, ajouter la farine, incorporer 2 bols de bouillon, le concentré de tomates, remetter les pieds de veau poivrer ajouter les olives, rectifier l'assaisonnement si necessaire et laisser mijoter encore 1/4 d'heure. 


je l'ai servi tout simplement avec des pommes de terre cuit à la vapeur. 



surprise

 21/02/2015
une surprise gourmande ce vendredi . Merci Iterroir c'était bonnnnnnnnnn!



kesako !!!! qui le sait.



un truc

 16/02/2015
pour que vos fruits et légumes ne pourissent pas trop vite un truc infallible : prendre un bouchon en liège le couper en 2 et le mettre dans votre corbeille de fruits ou dans vos casiers à légumes, en effet le liège absorde l'humidité cause principale de la dégradation des fruits et légumes. 



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