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Un classique revisité.
Après une cueillette d'ail des ours, eh oui la saison est revenue, et comme elle est de courte durée, j'en profite pour en mettre un peu dans tous les plats que je cuisine, ici avec un traditionel gratin dauphinois . miam que c'était bon. 
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aujourd'hui j'ai fait les pieds de veau à la sauce poulette à la façon de Cerise du blog cuisine gourmande.
Ce fut un vrai régal et Mr gourmand à apprécier. 
avec une pomme de terre et des haricots verts une bonne assiette.
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je le fais avec un mélange de champignons des bois, en conserve.
ingrédients pour 4 personnes
300 gr de brousse 300 gr de champignons en mélange(conserve ou surgelé) 2 oeufs + 1 jaune 40 gr de beurre 20 gr de comté 1 càs de fécule de maïs 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil 1/2 botte de ciboulette sel,poivre. préparation : Préchauffer le four à 180° (th.6) Emincez l'échalote. Lavez et ciselez les herbes Rincez les champignons Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincée et laissez dorer 3 mn. Ajoutez les champignons, léil et les herbes hachées, salez, poivrez et laisez cuire 5 mn. Battez les oeufs puis ajoutez la brousse, et la càs de maîzena Râpez le comté. Beurrez un plat allant au four, disposez-y les champignons. Versez la préparation aux oeufs, ajoutez le comté râpé par-dessus,enfournez pour 20 à 25 mn. C'est la cueillette de cet automne . 
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et comme Coxi pour ne pas perdre les fruits déjà bien mûrs nous avons finit le repas avec une grosse salade de fruits.
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les premières asperges vertes je n'ai pas pu résister comme d'habiltude.
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Pour cette recette très faciles à réaliser, les rognons sont simplement poêlés et servis avec une sauce moutarde , du vinaigre et crème fraîche.
Pour 4 personnes :
6 rognons d'agneau du beurre 1 càs de vinaigre de vin 1 càs de moutarde 10 cl de crème fraîche de l'estragon, une branche, ou du surgelé. Préparation : Retirez la pellicule transparente qui recouvre le rognons , c'est très facile, Coupez ceux-ci en deux et retirez , avec un couteau pointu, les parties blanches qui se trouvent au centre. Mettre dans de l'eau vinaigré 1 heure 
Après ce temps, mettre le beurre à fondre dans une poêle
Posez les demi-rognons dans la poêle, face coupée contre le fond. Faîtes-les cuire à feu assez vif pendant 3 mn, puis retournez-les et laissez encore 3 mn. Retirez-les et reservez. Versez le vinaigre dans la poêle et récuperez les sucs en grattant le fond avec une spatule en bois Laissez évaporer presque totalement. Ajoutez la moutarde et la crème, portez juste à ébulition en remuant. Incorporez l'estragon, remettez les rognons dans la poêle, laissez réchauffer quelques mn. Servez aussitôt 
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Comme toutes les semaines je fais mon marché, par ce temps ensoleillé c'est un vrai plaisir. Cette fois j'ai trouvé chez mon boucher de la tétine quel bonheur.
Ingrédient pour 2 personnes :
15 gr de beurre 1 oeuf de la chapelure 10 cl de vin blanc 2 gousses d'ail 10 cl de crème fraîche quelques brins de persil 1 càs d'herbe de provence sel, poivre 
Dans une assiette battre l'oeuf en omelette, avec l'herbe de provence et le poivre.
Dans une autre assiette mettre de la chapelure Dans une poêle faire fondre le beurre , passer les tranches de tétines dans l'oeuf et la chapelure,et les faire revenir dans la poêle avec l'ail écrasé . Laisser dorer pendant 3 à 4 mn sur les 2 faces selon la grosseur des tranches . Réserver Dans la poêle déglacer avec le vin blanc, rajouter la crème et remettre les tétines, 2 mn, saler . Saupoudrer de persil haché. Servir avec des pâtes ou de la purée. 
les tranches de tétines
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c'est Nadou qui a trouvé, lescoucougniettes ou les rognons blancs de mouton ou d'agneau poêlés je demande à mon boucher de me les préparer ensuite je les fais tremper dans une eau vinaigrée 1 h , je les sèche avec du papier absorbant, je les pannes et les fais revenir dans une poêle avec du persil et de l'ail haché. Bien sûr la première fois il y a un petit apriori, mais on mange bien les rognons, le foie et tous les abats. C'est très bon, très fin. Voilà si vous aimez les abats .........maintenant il y a d'autres façons de les préparer je vous donnerai d'autres recettes.
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qui peut dire ce que je m'aprête à cuisiner aujourd'hui ?
Bon je donne un indice c'est de la viande d'agneau 
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ingrédients pour 4/6 personnes
1 kg de queue de boeuf coupée en tronçons 6 carottes 4 navets 1 poireau 2 tomates 1 gros oignon 4 gousses d'ail 3 ou 4 càs de fond de veau 25 cl de vin rouge 1 boite de champignon de Paris ou des frais 1 clou de girofle 1 c à s d'hile d'olive 1 bouquet garni + 1 cà c d'origan 1 c à c de piment d'Espelette sel, poivre, 
Dans une cocotte faite revenir dans l'huile d'olive la viande et les lardons, faire dorer la viande sur toutes les faces
Emincé l'oignon et écraser les gousses d'ail ajouter à la viande Eplucher et laver les légumes, couper les carottes en deux, les navets en quartier et le poireau en tronçons les tomates en deux, ajouter le tout dans la cocotte, et laisser cuire 5 mn. Mouiller avec le vin rouge , saupoudrer de fond de veau, ajouter de l'eau jusqu'à hauteur, mettre les champignons. Ajouter le bouquet garni, et toutes les épices , laisser mijoter à couvert pendant au moins 3 heures. Ajouter du liquide si necessaire. 
j'ai servi avec des pommes vapeur
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j'ai une recette à faire, mais voilà il me faut du sirop de Liège, j'ai cherché dans différent magasin mais je n'ai pas trouvé qui peut me dire où trouver. merci
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Savez-vous quelles volailles ponds ces oeufs ? c'est un jeu d'enfant.
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Comme toutes les années je n'ai pas pu résister, voici quelques primevères pour mettre un peu de soleil .
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