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Blog créé le 30/12/2012

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Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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Une bonne pêche

 16/03/2014
deux feras et deux ombles chevaliers, des poissons du lac.



Tétine de vache

 13/03/2014
Comme toutes les semaines je fais mon marché, par ce temps ensoleillé c'est un vrai plaisir. Cette fois j'ai trouvé chez mon boucher de la tétine quel bonheur.
 


Ingrédient pour 2 personnes :
15 gr de beurre
1 oeuf
de la chapelure
10 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
10 cl de crème fraîche
quelques brins de persil
1 càs d'herbe de provence
sel, poivre
 


Dans une assiette battre l'oeuf en omelette, avec l'herbe de provence et le poivre.
Dans une autre assiette mettre de la chapelure
Dans une poêle faire fondre le beurre , passer les tranches de tétines dans l'oeuf et la chapelure,et les faire revenir dans la poêle avec l'ail écrasé .
Laisser dorer pendant 3 à 4 mn sur les 2 faces selon la grosseur des tranches .
Réserver
Dans la poêle déglacer avec le vin blanc, rajouter la crème et remettre les  tétines, 2 mn, saler .
Saupoudrer de persil haché.
Servir avec des pâtes ou de la purée. 


les tranches de tétines



les rognons blancs

 03/03/2014
c'est Nadou qui a trouvé, lescoucougniettes ou les rognons blancs de mouton ou d'agneau poêlés je demande à mon boucher de me les préparer ensuite je les fais tremper dans une eau vinaigrée 1 h , je les sèche avec du papier absorbant, je les pannes et les fais revenir dans une poêle avec du persil et de l'ail haché. Bien sûr la première fois il y a un petit apriori, mais on mange bien les rognons, le foie et tous les abats. C'est très bon, très fin.
Voilà si vous aimez les abats .........maintenant il y a d'autres façons de les préparer je vous donnerai d'autres recettes.


devinette

 03/03/2014
qui peut dire ce que je m'aprête à cuisiner aujourd'hui ?
Bon je donne un indice c'est de la viande d'agneau



ingrédients pour 4/6 personnes
1 kg de queue de boeuf coupée en tronçons
6 carottes
4 navets
1 poireau
2 tomates
1 gros oignon
4 gousses d'ail
3 ou 4 càs de fond de veau
25 cl de vin rouge
1 boite de champignon de Paris ou des frais
1 clou de girofle
1 c à s d'hile d'olive
1 bouquet garni + 1 cà c d'origan
1 c à c de piment d'Espelette
sel, poivre,


Dans une cocotte faite revenir dans l'huile d'olive la viande et les lardons, faire dorer la viande sur toutes les faces
Emincé l'oignon et écraser les gousses d'ail ajouter à la viande
Eplucher et laver les légumes, couper les carottes en deux, les navets en quartier et le poireau en tronçons les tomates en deux, ajouter le tout dans la cocotte, et laisser cuire 5 mn.
Mouiller avec le vin rouge , saupoudrer de fond de veau, ajouter de l'eau jusqu'à hauteur, mettre les champignons.
Ajouter le bouquet garni, et toutes les épices , laisser mijoter à couvert pendant au moins 3 heures.
Ajouter du liquide si necessaire.


j'ai servi avec des pommes vapeur



Où trouver ?

 28/02/2014
j'ai une recette à faire, mais voilà il me faut du sirop de Liège, j'ai cherché dans différent magasin mais je n'ai pas trouvé qui peut me dire où trouver. merci



Savez-vous quelles volailles ponds  ces oeufs ? c'est un jeu d'enfant.



un peu de couleur

 21/02/2014
Comme toutes les années je n'ai pas pu résister, voici quelques primevères pour mettre un peu de soleil .



Accompagné de pâtes risetti, et une sauce suprême bien crémée tout simple mais tellement bon.


J'ai pris une poule fermière d'un kg
6 carottes
1 navets,
1 celeri rave
 3 poireaux
6 rutabagas moyens
oignons
clous de girofles
sel, poivre un bouquet garni
Dans la cocotte minute , faire cuire à découvert pendant 1/2 heure la poule
Eplucher , laver tous les légumes et les rajouter avec la poule.
Laisser cuire 1 heure à partir de la rotation de la soupape
Ouvrir la cocotte.
Faites cuire les pâtes comme un rizotto en vous servant du bouillon de la poule.
Préparer la sauce suprême :

Dans une casserole faire fondre du beurre , mélanger 2 cuillères à soupe de farine comme pour faire une béchamel, mouiller avec le bouillon lorsque votre sauce atteint une bonne consistance, mettre 2 càs de crème fraîche ou + selon votre goût et bien mélanger au fouet, à 2 mn de la fin de cuisson hors du feu rajouter un oeuf, et mélanger encore.
Voilà votre sauce est prête.



Encore un façon de manger des escalopes tendres et goûteuses.


pour 2 personnes il vous faut :

2 escalopes de volaille  assez épaisses
1 buche de chèvre frais
6 tranches fines de poitrine fumée
1 oeuf
1 tasse de chapelure
sel, poivre, un peu d'herbes de provence.
1 càs bien pleine de moutarde. J'ai utilisé de la moutarde à l'estragon.


Préparation :
Fendre les escalopes dans le sens de la longueur  (pas complètement)
Badigeonner  l'intérieur de moutarde sur les 2 faces
Mettre 1 tranche de poitrine, 3 rondelles de chèvre, 1autre tranche de poitrine, et fermer le tout avec des pics en bois.
Dans une assiette battre l'oeuf en omelette
Passer les escalopes dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure
Mettre dans un plat allant au four , saupoudrer d'herbes de provence et recouvrir avec un autre tranche de poitrine, arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner pour 30 mn. à 180 °.
J"ai servi avec des pois-carottes .



andouillettes au four

 31/01/2014
Avec une purée ou du riz voilà une bonne façon de manger des andouillettes.
Je les prends chez mon boucher un régal.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 andouillettes
25 cl de vin blanc
2 échalotes
1 tasse de chapelure
un oignon blanc avec la tige
quelques tiges de persil
sel, poivre.


Prépartion :
Eplucher les échalotes, les émincer les mettre dans un plat allant au four
mettre les andouillettes dessus verser le vin blanc, saupoudrer de chapelure (la moitié de la tasse) et enfourner pour 30 mn à 180 °, rajouter de l'eau si necessaire.
A la sortie du four mettre le reste de chapelure, et server chaud avec une purée, ou du riz..
Je remplace , quelques fois, le vin blanc par du bouillon de volaille.



une vue sur le lac

 22/01/2014
une vue sur le lac  un jour d'hiver. Un click sur la photo pour agrandir.


merci Annick

 19/01/2014
pour la carte de voeux, DSL pas de photo je ne maitrise pas encore tout à fait, mais promis je la mets dès que je sais faire. bisous


suite

 13/01/2014



un nouvel ordi

 13/01/2014
mon fidèle ordi a rendu l'ame , après plein d'années de service. J'ai acheté une nouvelle bête mais difficile à dompter alors le temps de m'habituer je vous retrouve dans quelques jours.


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