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voilà elles sont tombées !!
et toujours des petits champignons des caterelles d'automne ou grises.
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Un gâteau traditionel polonais, arrosé d'un sirop au rhum.
ingrédients pour la recette :
250gr de farine 1 sachet de levure de boulanger 3 gr de sel 40 gr de sucre 10 cl de lait 2 oeufs 100 gr de beurre 100 gr ou + de raisins secs 
Préparation :
Dans le lait tiède délayer la levure Mélanger la farine avec le lait et la levure Pétrir. Incorporer le sucre, le sel, les oeufs, pétrir encore 10 mn pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre en pommade en trois fois, en pétrissant jusqu'à soit bien incorporé et que la pâte se détache du récipient. Recouvrir d'un torchon et laisser 50mn dans un endroit chaud. Puis incorporer les raisins secs réhydratés et farinés. Beurrer un moule, répartir la pâte au fond du moule. Laisser lever encore 60 mn toujours dans un endroit chaud Puis cuire le gâteau dans un four à 180 ° C pendant 35 minutes environ. Démouler à la sortie du four. PREPARER le sirop Porter à ébullition, 40 cl d'eau avec environ 50 gr de sucre, laisser prendre et hors du feu rajouter le rhum plus ou moins 4 càs selon le gôut. Dresser le Babka sur un plat et l'arroser avec le sirop . Vous pouvez décorer avec des cerises confites, et de crème fouettée dans le trou du gâteau 
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la cuisson à l'autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson sans rien enlever aux saveurs de ce plat.
ingrédients pour 4 personnes
800 gr à 1 kg de boeuf à braiser en 1 morceau 4 càs d'huile d'olive 250 gr de carottes 250 gr de champignons 4 poireaux 4 pommes de terre 1 fenouil 250 gr de petits navets 2 oignons 2 clous de girofle 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel,poivre 
préparation :
Pelez et lavez tous les légumes Dans une cocotte faites revenir la viande de tous les côtés pendant 10 minutes. Ajoutez un litre et demi d'eau tiède, les oignons, les clous de girofle ( je ne les pique pas dans l'oignon ) le thym, le laurier et tous les légumes, sauf les champignons. Salez,poivrez et laissez cuire pendant 45 mn à partir de la rotation de la cocotte. Après ce temps ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et cuire encore 15 mn. Egoutez la viande, coupez-la en tranches Servez-la entourée des légumes, avec des cornichons , du gros sel, et moutarde. 
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un plat bon marché, Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 kg de tripes précuites 1 pieds de veau 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 échalote 1 boite de tomate pelée 2 tomates fraiches 2 carottes 25 cl de vin blanc 25 cl de bouillon de veau Sel, poivre, bouquet garni, 100 gr de lardons 800 gr de ommes de terre 2 càs d''huile d'olive Préparation :
Dans une cocotte faites dorer l'oignon émincé,l'ail,et l'échalote dans l'huile Ensuite faites revenir les lardons,les tomates fraîches, les carottes coupées en rondelles, les tripes et le pied de veau. Laisser cuire 10 mn. Mouiller avec le vin et le bouillon, rajouter le bouquet garni et la boite de tomates pelées et laisser mijoter à feu moyen pendant 1h/30 . Surveiller qu'il reste toujours assez de jus , rajouter du bouillon si necessaire. Eplucher les pommes de terre les couper en 2 si elles sont grosses, et les mettre à cuire 30 à 40 mn dans la cocotte avec les tripes. Server chaud. |
A l'aube de mes 65 ans (bientôt le 25/10) un peu de nostalgie, et vous, vous souvenez-vous de vos 16/18 ans pour moi c'était les années collèges le bac approchait, les yéyés, le rock et les pattes d'éph........Les sorties avec mes frères tout le monde était beau et gentil , que faisiez-vous à l'époque de vos 16 ans ?
Sur cette photo j'ai 18 ans. |
Un autre potage ravigorant , peu de calorie mais riche en goût.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 poireaux 2 coeurs de laitue 1 poignée de cresson ou de mache ou des fannes de radis très fraîches. 4 càs de riz rond 2 càs de crème fraîche à 15% 2 tranches de jambon maigre Sel, poivre Préparation : Nettoyer les poireaux, les détailler en lamelles Peler et émincer finement les oignons, Laver les coeurs de laitue et la verdure que vous avez choisi, les hacher finement. Mettre les légumes dans une cocotte à fond antiadhésif, faire suer jusquq'à ce qu'ils soient amollis. Les couvrir avec 1/2 l d'eau ou de bouillon dégraissé, porter à ébullition et y jeter le riz. 
Faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn. Mixer le potage avec la crème allégée, répartir par-dessus le jambon haché et servir aussitôt. 
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Un dimanche un peu brouillé, mais qu'importe c'est la saison des champignons.
Oh ! le joli champignon , oui mais il est là pour faire joli il n'est pas comestible, mais tellement beau.
Coucou Françis !! tu en trouves ?
regardes là les beaux bolets oranges !
eh oui c'est moi , je viens de trouver une cartouche usagée , gaffe à nos fe...s
allez retour à la maison il est temps de faire mon injection d'insuline, mais la récolte n' est pas mauvaise
Des caterelles grises et jaunes 
et quelques bolets. Pas le temps d'aller voir le coin des trompettes de mort mais tans pis on reviendra . 
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Tout le monde connait la choucroute avec son assortiment de charcuterie, pour changer je vais préparer une choucroute avec des pilons ou des cuisses de canard, un bon plat d'hiver. Pour cette recette j'ai pris des pilons
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pilons ou cuisses de canard 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 kg de choucroute cuite 2 dl de vin blanc 1 oignon 300 gr de lard fumé 2 cervelas 1 saucisse fumée 3dl d'eau sel, poivre quelques grains de poivre et de genévrier 
préparation : Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse de canard Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la choucroute, le lard, l'oignon, les baies de genévrier, les grains de poivre . Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure (mouillez si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'attache pas. A mi-cuisson, ajoutez les cervelas et la saucisse 
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Si comme moi vous aimez les potimarrons, les courges de toutes sortes alors voilà un velouté plein de saveurs et de couleurs.
La recette pour 2 personnes il vous faut : 400 gr de chair de potimarron 3 carottes (environ 300 gr) 1/2 litre de lait écrémé 100 gr de fromage blanc maigre muscade sel,poivre
Préparation : Couper la chair du potimarron en petits tronçons, emincer les carottes en grosses rondelles. Les cuire à la vapeur 15 mn en cocotte. Mixer avec le lait et le fromage blanc, saler légèrement, poivrer, ajouter un peu de muscade, chauffer jusqu'aux premiers bouillons , servir avec des tranches de pain grillées, et des tuiles de fromage râpé, j'aime aussi rajouter des brisures de châtaigne . 
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Lorsque qu'il me reste des légumes du pot au feu , je fais une tourte pour le soir . Pour 4 personnes il vous faut :
2 pâtes feuilletées 2 oeufs 1/2 verre de Maîzena Préparation : Réduire en purée les légumes du pot au feu mais pas trop fin, dans un saladier mélanger les oeufs, les légumes et la maïzena. Dans un moule à tarte étendre la première pâte, étendre la farce et recouvrir avec l'autre pâte . Avec un pinceau passer le dessus de la tourte au jaune d'oeuf , et enfourner pour 30 mn à 180/200° Servir chaud. |
Avec la fraicheur revenue le soir, j'aime bien manger une petite soupe pour me rechauffer, et vous ?Donc cette fois je fais un velouté de champignons avec un filet de poulet de manière à avoir un plat complet.Cete crème rentre parfaitement dans le cadre d'un repas pour diabétique, toutefois n'oublier pas de compléter avec une crudité. Pour 2 personnes il vous faut :
400 gr de champignons de Paris 2 échalotes 100 gr de blanc de volaille 1 càs d'huile d'olive 1 càc de fond de volaille en poudre 2 tranches de pain de campagne 2x40gr 2 càs de ciboulette ciselée sel et poivre. Préparation : Nettoyer et couper les champignons, Eplucher et émincer les échalotes Détailler le blanc de volaille en lamelles Dans une cocotte faire dorer les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter les chapignons, saupoudrer du fond de volaille, mélanger, couvrir et cuire doucement quelques minutes. Ajouter 1/3 de l'eau, couvrir et laisser mijoter 10 mn. Retirer du feu, mixer, remettre dans la cocotte et porter à ébullition. Verser les lamelles de volaille, faire pocher à petits bouillons 5 mn, poivrer, saler. Parsemer de ciboulette Servir avec les tranches de pain grillé.  |
Vous souvenez-vous de l'herbes à perruches ça y est j'ai des graines à semer au printemps mais ils ne fleuriront que l'année suivante alors pas d'impatience si quelques copinautes sont interressées me laisser l'adresse sur MP. J'enverrai à qui voudra jusqu'a épuisement de mon stock. Biz
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un petit cadeau de Charlotte ma petite fille oui mais....... Qui sait à quoi cela sert.
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