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Difficulté : facilePréparation : 15 minutes Pour : 4 personnes Ingrédients : *2 pamplemousses roses *1 radis noir *1 betterave rouge crue *2 oignons blancs avec la queue . *2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de noix *1 pincée de sel, du poivre du moulin *Quelques pelures de persil *2 oeufs cuit dur. Préparation :
*Couper les pamplemousses en deux, les vider, et couper la chair en petits dés. *Récupérer le jus. *Eplucher le radis, et la betterave, les râper avec les gros trous de la râpe. *Remplir les demi pamplemousse évidé avec un peu de radis, les betteraves et les dés de pamplemousse. *Ecaler les oeufs, émietter les jaunes sur les crudités et réserver les blancs. *Efeuillez le persil pour la garniture. *Pour la sauce: *Dans un petit saladier faire dissoudre le sel dans le jus du pamplemousse,puis ajouter le poivre, l'huile , les oignons finement hachés, et les dés de blancs d'oeufs. * Voilà une entrée très légère . Bon ap.
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