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victorine en cuisine

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Blog créé le 30/12/2012

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Cuisine simple, recettes pour diabétiques dont je fais partie. Bricolage, créations avec tout et rien, couture, crochet, tricot , bijoux. Je vous ferai découvrir ma région la Hte savoie.
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un truc

 16/02/2015
pour que vos fruits et légumes ne pourissent pas trop vite un truc infallible : prendre un bouchon en liège le couper en 2 et le mettre dans votre corbeille de fruits ou dans vos casiers à légumes, en effet le liège absorde l'humidité cause principale de la dégradation des fruits et légumes. 



vite fait, parfumé aux saveurs de l'été , voilà une recette ensoleillée. 


ingédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
1 citrons confits (en bocal du commerce)
1 oignon émincé
3 gousses d'ail
mélange d'épices pour poulet (le temps des saisons dans les grandes surfaces)
2 càs de crème fraîche (pour moi à 15 %)
4 càs huite d'olive
8 olives 
sel, poivre, coriandre en poudre.
250 cl de bouillon de poule ( fond de poule en poudre + eau) 


 Préparation :

Mettez l'ail et l'oignon à fondre 10 mn sur feu moyen dans la moitié de l'huile chaude.
Dans une poêle faites revenir le poulet coupé en lanière dans l'autre moitié d'huile sur feu vif.
Lorsque les morceaux sont dorés les ajouter avec les oignons, ajouter le citron confit coupé en morceaux , laisser mijoter 10 mn.
Ajouter les épices , sel, poivre, bouillon de poule.
Laisser cuire encore 10 mn, rajouter du bouillon si besoin, mettre la crème fraîche et  laisser encore 5 mn. 
Voilà c'est prêt !!!!

Je l'ai servi avec du riz et des courgettes cuit à la vapeur. 



Hochepot à ma façon

 17/01/2015
Après quelques jours d'hôspitalisation, j'avais envie d'une nourriture autre que des légumes et poissons cuits à la vapeur, la solution un délicieux hochepot , mijoté pendant 3 heures .


ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de poitrine d'agneau
300 gr d'épaule d'ageau
2 oreilles de cochon
1 petite queue de boeuf coupée en tronçons
4 petites pommes de terre
4 carottes
4 poireaux
4 branches de celeri
1 petit chou fleur
2 oignons
4 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
10 grains de poivre, sel


Disposez les viandes dans un faitout. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition, Ecumez. Pelez les oignons et piquez-les clous de girofle. Ajoutez-les dans le faitout avec l'ail pelé, le bouquet garni et le poivre. Salez et laissez mijotez 2 H.
Nettoyez les poireaux, éliminez le vert et liez les blancs en botte. Pelez et rincez les carottes et les pommes de terre. Lavez le choux fleur .
Ajoutez les légumes préparés dans le faitout et laissez mijoter encore 45 mn. Déposez les viandes et les légumes dans un plat chaud. Arrosez de quelques cuillerées de bouillon.
Filtrez le reste et présent-le à part .



triste monde

 09/01/2015



je suis triste

 01/01/2015


j'ai le coeur gros, mon frère a lacher prise , trop mal pour continuer à lutter il est parti le 31 decembre  je suis désemparée.



2015

 31/12/2014
A toutes et tous je vous souhaite plein de bonheur pour la nouvelle année.


je vous présente Clovis


Clovis est le chat de mon frère qui ne peux plus le garder, malheureusement,, alors  nous l'avons pris avec nous, tout simplement.



joyeux Noël

 24/12/2014


Pour cette année passée avec vous merci.



une recette que j'ai fait lors de l'atelier de cuisine pour diabétiques
 


pour 2 personnes :
4/6 clémentines
50 cl de jus d'orange
2 petits suisses
2 blancs d'oeufs
20 biscuits à la cuillère
5 gouttes d'édulcorant pour moi c'est de l'hermesetas
2 feuilles de gélatines
1 bouchon de cointreau


Préparation

Presser les clémentines
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide
Dans un saladier, foueter les petits suisses et l'édulcorant.
Mettre 15/20 s le jus de clémentine au micro-ondes et y déposer les feuilles de gélatine
Ajouter le jus de clémntine au mélange des petits suises/sucre, bien mélanger
Fouetter les blancs d'oeufs, bien fermes avec une pincé de sel et les incorporer à la préparation de clémentine doucement sans fouetter
Dans une assiette creuse, humecter les biscuits avec le jus d'orange et le cointreau
Dans un moule ou saladier, tapisser le fond de biscuit et faire une rangée sur le côté. Ensuite versez le mélange à la clémentine ,
Mettre au frais pendant 3 heures ou plus.
Décorer avec des quartiers de clémentines et du chocolat râpé.  



ma recette a disparue !!!!!!! je la remet demain.


Une recette qui réchauffe :
 
Pour 4 personnes /

800 gr de viande de porc demi-sel,( jarret, palette, poitrine)
1 saucisse de morteau
500 gr de lentilles vertes
2 carottes
2 oignons
1 bllanc de poireau
quelques clous de girofle
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre
 


Faire dessaler la viande dans un bain d'eau froide pendant 1h1/2 en changeant l'eau 2 fois
Dans une cocotte mettre la viande, les carottes coupées en rondelles ainsi que le poireau, les clous de girofle, l'ail, le bouquet garni, recouvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire pendant 1/2 h à partir de la rotation de la soupape.
Après ce temps ouvrir  et rajouter  les lentilles ainsi que la saucisse et refermer refaire cuire pour 1/2 heure. Enlever du bouillon si vous trouver qu'il y a trop de liquide.
Mettre dans un plat et servir immédiatement. 



il fallait que je teste mes moules.
Pour 4 personnes :
400 gr de pommes de terre
4 cl de crème fraîche épaisse
50 gr d'émmental
1 jaune d'oeuf.
sel, poivre. 


Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une grille fine, 
Allumer le four à 180° C.
Mélanger dans un bol, la crème, le jaune d'oeuf et l'emmental râpé.
Mettre les pommes de terre dans une passoire et presser pour en éliminer l'eau.
Ajouter les à la crème et l'oeuf, mélanger.
Répartir la pâte dans un moule à gaufre
Les enfourner pour 15 mn à 180 °C. 



les moules à gaufres

 21/11/2014
en allant faire mes courses hier j'ai trouvé des moules à gaufres en silicones.



les oiseaux

 12/11/2014
voilà les oiseaux sont de retour, l'hiver arrive.



salade de radis noir

 12/11/2014
Comme toutes les années je commence une cure de radis noirs, une cure de désintox avant les fêtes . 
Alors dans cette salade j'ai râpé un radis noir, mis quelques grains de grenade, noix, et des lamelles de pommes.Je l'ai assaisonné avec une vinaigrette  à l'orange.



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