victorine en cuisine

Une promo dans mon super marché, une tête de cochon, les 4 pieds, la queue pour - de 9 euros, allez Françis y'a plus qu'a. Les photos du fromage de tête prochainement.

Il y a 45 ans je disais "oui" à Francis , et après 2 enfants ,  (David est né le 21/11/1969 une année après),des concessions de par et d'autre, des galères et plein de petites joies qui font de grands bonheurs nous avons vielli ensemble.  Pas belle la vie !!!
je ne sais pas ce que nous fêterons ce sont les noces de quoi ?

Et la voilà revenue ! qui ? mais la neige , bien qu'habitant dans une région de montagne où nous avons l'habitude des routes eneigées ce matin c'était le chaos, environ 1 heure pour faire 400 m . C'est rageant  non ? je trouve quand même qu'elle est là de bonne heure, est-ce le fait qu'elle était encore présente au mois d'avril ? mais c'est quand même un peu trop tôt même pour notre région. Ce matin de ma fenêtre.

Voilà je vais faire 2 marchés de Noêl c'ette année, alors j'ai préparé quelques décos faciles à faire.
N'oubliez pas de clicker sur les photos pour les agrandir.

des petits anges avec des bandes d'organza, des têtes en bois peintes à la main.

avec du ruban trouvé à la foir'fouille des noeuds  avec des petits sujets en bois .

Des petits sujets à accrocher au sapin fait avec des perles en bois et un peu de feutrine.

et pour présenter le tout :

pour marquer les places de vos invités des coeurs en carton mousse et collage de serviette et petit paquet en polyestirène recouvert de papier cadeau.

Comme toutes les années je fais l'inventaire des décorations de Noël.
Mon sapin sera traditionel , vert, rouge, blanc. Et vous faites-vous un sapin ? de quelle manière décorez-vous votre appartement, votre maison ? Avez-vous des décorations à laquelles vous tenez ?
j'ai quelques boules anciennes pleines de charme. Pour voir le détail des dessins click sur la pholo.

Bon à part le titre ronflant de la recette, c'est juste une autre façon de manger du chou blanc autrement qu'en potée.

ingrédients pour 4 personnes :
1 beau chou blanc
200 gr de lardons
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 bol de châtaigne
muscade râpé
sel et poivre. 5 graines de genièvre.
1 pomme style reinette
1/2 verre de vin blanc
un cube de bouillon de poule+ 1/2 l d'eau.
1 pintade de 1,2 kg.

Préparation :
Supprimer les premières feuilles du chou
Le couper en 4 et détailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Dans une cocotte mettre à chauffer l'huile avec les lardons et l'oignon haché.
Faire cuire 10 mn, Ajouter le chou.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée.
Ajouter le vin blanc, le bouillon et laisser compoter à couvert , remuer de temps en temps en surveillant pour ne pas que cela accroche.
Quand le chou est fondu, environ 45 mn de cuisson, ajouter les châtaignes et les pommes coupées en lamelles, laisser cuire encore 15 mn.Oh! mais qui voilà un rockinou qui vient voir si il n'y a rien à manger !

La pintade :
1 càs de beurre
quelques petits oignons sauciers
thym, laurier
2 gousses d'ail
un peu de bouillon de poule

Préparation :
Dans un plat allant au four mettre la pintade les oignons, à l'interieur de la pintade mettre le thym, le laurier, la gousse d'ail, badigeonner avec le beurre et mettre au four à 180 °  faire dorer sur toute les faces.
Lorsque la pintade est dorée , verser le bouillon et laisser cuire pendant 1 h environ en surveillant , arroser régulierement , rajouter du liquide si besoin.

Voici revenu le temps des fondues et autres plats à base de fromage, si vous n'aimez pas l'odeur faites bouillir une casserole d'eau et mettre des clous de girofle . Laisser infuser à découvert et le tour est joué. Valable aussi pour tous les aliments qui ont une forte odeur.

Une recette de fromage de la Savoie voisine. Essayez ça change de notre fondue.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 Tome des Bauges

4 à 5 gousses d'ail

1 verre 1/2 de vin blanc de Savoie

6 grosses pommes de terre à chair ferme

 

Préparation :
Mettre la Tome des Bauges dans un plat ayant environ la taille du fromage.
Dans un caquelon à fondue par ex.
Enlever la croûte de la partie supérieure.
Faire 4 à 5 trous dans la tome et mettre les gousses d'ail et le vin blanc.
Arroser avec le reste de vin.
Mettre à four chaud (th.7) environ 1/2h jusqu'à ce que la pâte de la Tome des Bauges soit coulante.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, et les couper en gros cubes.
Faire comme avec une fondue mettre le morceau de pdt sur un pic et tremper dans la Tome fondue.
Accompagnez de charcuterie et de salade verte.
Une autre présentation vous pouvez mettre les pommes de terre dans des poelons individuels ainsi que la Tome.
Une autre version La Matouille de Mandrin , remplacer le vin par du cidre brut et les pdt par des pommes reinettes.
Autre chose cette recette marche avec d'autre tomme , comme la Tomme de Savoie ect......

Vous pouvez remplacer le sucre par de l'hermesetas pour en faire une crème adaptée pour diabétique. (3 càs)
Une cuisson original pour cette crème.

pour 6/8 crème il vous faut :
75 cl de lait entier
6 oeufs
100 gr de sucre
3 càs de poudre cappucino au caramel (lidl)
Pour le caramel :
150 g de sucre
7,5 cl d'eau
ou du caramel liquide tout fait.

Préparation :
préparez le caramel :
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsque votre caramel commence à blondir, retirez-le du feu et répatissez-le dans 6 ramequins.
La crème :
Dans un récipient battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
Faites bouillir le lait, une fois chaud, dissoudre la poudre de cappucino, mélanger.
Versez-le dans la prépartion aux oeufs, et fouettez le tout.
Répartissez le mélange dans les ramequins et filmez-les avec du papier film.
Placez vos ramequins dans votre cuit vapeur et faites-les cuire 15 mn.
Dès que les crèmes sont prêtes, retirez le fim plastique et placez-les au frigo.
Au moment de servir, retournez les crèmes sur une assiette et recouvrez-les de  caramel.

C'est une recette à faire avec ses petits enfants. Cette fois c'est Luca qui s'y est mis.
Pour 8 gros cupcakes il vous faut :
140 g defarine
120 g de beurre fondu
120 g de sucre
3 càs de lait
1/2 sachet de levure
1 càc de bicarbonate
1 càs de vanille liquide

Pour la crème au beurre :
100 g de beurre mou
150 g de sucre glace + ou -
3 càs de lait
1/2 càs de cacao ou autre parfum.

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°  (th.6)
Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre dans un saladier.
Ajouter le oeufs puis la farine, le bicarbonate et la levure. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait et la vanille, remplir les moules à cakes au 3/4, en cas de moule en papier , les disposer dans un ramequin pour qu'il ne s'aplatissent pas, enfourner pendant  20 mn. à 200° 
Laisser refroidir et démouler.


La crème au beurre :

Battre avec un fouet  pendant 3 à 5 mn. le beurre mou et le sucre glace, ajouter le lait + ou - selon consistance ajouter le parfum.
La crème ne doit pas être trop liquide ni trop compacte afin d'avoir  la consistance idéale pour la poche à douille.
Décorer vos cupcakes avec la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille, pour faire plus joli .

mon petit chef Luca

Une recette à faire en 2 temps :
pour 6 personnes :
1 choux rouge
2 petits jarrets de porc "cuits"
100 gr de lardons fumés
2 verres de vin rosé
1 grosse échalote
25 cl de vinaigre blanc
sel, poivre, beurre, huile.

préparation de la choucroute :
Préparer la veille.
Retirer les feuilles âbimeés du chou et le couper en quatre.
Retirer une partie du trognon et avec une mandoline, émincer chaque quartier en très fines lamelles.
Mettre l'ensemble du chou dans un grand saladier en verre ou en terre.
Dans une casserole, mettre le vinaigre avec 75 cl d'eau, une grosse cuilère de gros sel et faire chauffer.
Lorsque le liquide est à ébullition, le verser sur le chou, il faut que le liquide recouvre le chou, et laisser refroidir toute une nuit à température ambiante.

Le lendemain, égoutter le chou
Le rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Recommencer l'opération 2 fois.
Eplucher et émincer l'échalote faites la revenir dans une cocotte avec du beurre ou de l'huile et laisser fondre, en tournant régulièrment.
Mettre le chou égouté, ajouter un peu d'huile et faire dorer pendant 4 minutes en remuant souvent.
Ajouter deux verres de vin rosé et laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 1/4 d'heure.
Ajouter les jarrets dans la cocotte et laisser cuire à nouveau pendant 1/2 heure toujours à feu doux.
Pendant la cuisson de la choucroute, retourner le chou et les jarrets de temps en temps et verifier qu'ils ne brûlent pas. Si n'ecessaire rajouter un peu de vin rosé ou de l'eau.
Ala fin de la cuisson, prendre une poêle, faire cuire les lardons en les retournant.
Dresser sur un plat parsemer de lardons dorés.
Servir avec des pommes de terre vapeur
Je rajoute toujours des saucisses pendant la cuisson du chou, et si j'ai des châtaignes cuites je mets aussi pour compléter le plat et en faire un vrai plat d'automne.

Françis arrive du courrier avec une boîte dans les mains,  pourtant je n'ai rien commandé. J'ouvre et............ Merci à toi Dely pour ton petit lutin que je vais conserver tel quel il est trop trognon, et une larme versée sur la carte d'anniversaire . Merci de cette gentille attention de l'autre bout de la France. Enormes bisous.

il n'a pas voulu monter, mais il était délicieux,  je l'ai arrosé avec un sirop d'orange , eau, sucre, jus d'orange et 1 bouchon de cointreau. Merci Cath;

Aujourd'hui je me suis fait aider par le monsieur qui se décarcasse pour nous. Je n'avais pas trop envie de cuisiner .

et voilà le résultat avec un rôti de dinde, il n'est pas sec , a bon gôut, et avec une bonne salade un repas sans soucis. je ne le ferai pas tous les jours.

une commande pour une amie 2 bracelets Shamballas.
1 avec des élclats de cristal de Swaroski et l'autre en résine .
click sur photo pour agrandir.