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Un filet mignon, des chips de patates douces, des choux de bruxelles
une sauce réduite au vinaigre balsamique bon appétit 
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Une entrée pleine de fraîcheur composée de crevettes , d'une purée de brocolis, d'une purée d'avocat accompagnée d'une tuile au blé noir
La tuile au blé noir
50 g d'eau 30g d'huile 8g de farine de blé noir sel mélanger et faites cuire des petits tas à la poele 
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Ce matin la sorbetière est de sortie pour un sorbet de pamplemousse
Il vous faudra *le jus d'1 pamplemousse *le jus de 2 oranges *1 blanc d'oeuf *1 cuillère de miel de lavande *5 cuill à soupe de sucre *1 pincée de badiane *1 pincée de cannelle *1 jus de citron *un peu de gingembre rapé on mélange tout et on met en sorbetière Après une raclette c'est délicieusement frais!!! 
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D'après le palet d'or ; une recette de Valrhona au chocolat caraïbe
un entremet tout gourmand 
BELLE SOIREE
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Voilà la récolte d'une promenade dans les bois; quelques chanterelles sur des fonds d'artichauts avec un trait d'huile de noisette
Bonne soirée 
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La traditionnelle foire aux cèpes à eu lieu même si cette année les champignons n'ont pas été vraiment au rendez vous mais l'ambiance est là dans ce coin de haute loire
A la bonne franquette au restaurant "les genêts" j'y reviens avec plaisir tout est fait maison; aujourd'hui 3 services de 70 personnes on a interêt à réserver !!
Le potage de lentilles est délicieux avec 2 degrés à l'extérieur on l'apprécie d'autant plus 
Bonne soirée
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Le refuge de l échaillon à 1100 m d'altitude
Posée dans les arbres cette cabane des bois a tout pour plaire
Voilà de quoi nous restaurer dans ce cadre chaleureux
BON WEEK END
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Voici une compotée de pommes vanille badiane moulée sous un glacage rouge
La tarte aux pommes; caramel beurre salé
Des recettes à l'infini avec ces pommes tout droit sorties du verger
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Oui elle est arrivée la première neige , elle est tombée pendant la nuit et nous offre ce matin ce tableau d'hiver
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C'est de saison , une tarte à la citrouille et à l'orange, des doigts de sorcières très croustillants !! et le tour est joué !
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Ces mini citrouilles ; en plus d'être délicieuses sont aussi mignonnes comme tout !!
Faites comme un gratin de potiron avec la chair que vous aurez récupéré dans les citrouilles avec un bouillon de légumes, un peu de muscade dans une béchamelle et bien sûr du comté en quantité suffisante pour une belle gratinée
à vos fourbeaux !! 
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MENU
-Pintade grillée au foie gras Embeurrée de chou vert -Tarte gourmande aux pommes *** 
La tarte est recouverte d'une crème d'amandes sur laquelle est disposée une compotée de pommes au gingembre, romarin, badiane,cannelle et vanille
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Des pommes, du caramel, du gingembre, du romarin un crumble au beurre demi sel, badiane, cannelle et vanille
c'est terriblement régressif !!! et ça fait du bien au moral !! le gingembre apporte la touche de fraîcheur et pepse l'ensemble essayez !!! 
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