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Merci à mon amie pour ces belles figues terriblement gourmandes
d'où cette confiture à la verveine et au romarin 
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très frais ce tartare d'ananas à la verveine et sa tuile à l'orange
La tuile à l'orange:
il vous faudra : *100 g de cassonade *100g de sucre semoule *100g de jus d'orange *100g de beurre fondu *80g de farine *quelques graines de pavot et de sésame mélanger de façon homogène, déposer des petits tas sur papier cuisson, parsemez de pavot et de sésame; cuire à 180° 15 à 20 minutes 
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Un peu de temps pour écrire la recette du gâteau d'anniversaireUne recette inspirée par celle de Mercotte ; l'idéal pour 50 personnes! pas trop compliqué et terriblement gourmand.... Pour 10 personnes( multiplier les ingredients par 5 pour moi)
*280g de chocolat caraïbes *280g de sucre *250g de beurre *180g de jaunes *150g de blancs *cacao amer pour la déco Fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre dans le bol du robot; mélanger le sucre et les jaunes; incorporer le mélange beurre chocolat, ajouter les blancs montés au bec d'oiseau; partager l'appareil en 2 parts égales; faire cuire une moitié 50 min à 160°; recouvrir le gâteau cuit avec le reste de la mousse, réserver au frais une nuit pour ma part j'ai décoré les bords avec une ganache montée orelys et une douille chemin de fer avec de la nougatine et pour apporter du croquant j'ai rajouté dans la mousse des perles craquantes caramélia succés assuré!! |
Je vous propose un menu tout doux pour prolonger les beaux jours et les soirs d'été
*Légumes d'été et caviar d'aubergine *Poulet aux écrevisses, timbales de riz noisettes lentilles *Tartelettes citron, framboise, fruit de la passion 
Une tuile de tomme des pyrénées ajoute du croquant
les légumes recouvrent le caviar d'aubergine 
BELLE SEMAINE
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On ne s'en lasse pas de ces petits fruits parfumés à souhait et pourquoi pas une charlotte?
Il vous faudra 400g de mirabelles que vous ferez compoter avec un peu de sucre et une branche de verveine en parallèle vous monterez une crème fouéttée pour 200ml de crème, vous mixerez vos mirabelles dans lesquelles vous ajouterez 3 feuilles de gélatine et que vous mélangerez à la crème réalisez un sirop à la verveine et un peu de crème de mirabelles trempez vos boudoirs réalisez votre charlotte réservez une nuit au frais dégustez !!! 
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quelques tomates et herbes du jardin pour cet oeuf coulant à la truffe d'été
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Une jolie ballade à vélo avec un temps splendide
quelques photos pour jouer les prolongations 
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Commençons par les roses en chocolat plastique:
325 g de chocolat blanc 
Le gâteau est composé d'un biscuit cuillère, d'une gelée de framboise , de dés de gelée de citron, d'une ganache de chocolat blanc accompagnée de nougatine pour le croquant
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c'est la saison et profitons de ces petits fruits parfumés à souhait pour réaliser un sorbet très fruité!
LE SORBET MIRABELLE
Réaliser un sirop en mélangeant 260 g d'eau et 190g de sucre à ébullition cuire encore 3 à 4 min réservez coupez 450 g de mirabelles en 2, les dénoyauter faites les compoter 25 min avec un peu d'eau à feu doux puis mixer finement mélanger avec le sirop, faites cuire 5 minutes laissez refroidir et mettez en sorbetère vous pourrez rajouter une cuillère à soupe de crème de mirabelles déguster nature ou avec des fruits frais 
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Voici une entrée légère et fraîche ; une salade de tomate anciennes sur une eau de tomates légèrement gélifiée parfumée au basilic accompagnée d'une mousse de betterave aux framboises et d'un gaspacho melon mangue au basilic
La mousse de betterave aux framboises et sa tuile de tomme des pyrénées
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je retourne avec grand plaisir dans ce restaurant à Etoile sur Rhône ou gastronomie n'est pas un vain mot avec un rapport qualité prix tout à fait remarquable
Le gaspacho de courgette; un pur délice 
Le Vieux Four
Place Léon Lerisse 26800 Etoile sur Rhône. Téléphone : 04 75 61 45 71 E-mail : contactrestaurant-vieux-fourcom 
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Une tranche de cabillaud, 4 oeufs, un peu de tomate séchée, du curcuma, de l'estragon, de la ciboulette, de l'oseille, du thym citron, du persil, un peu de crème de coco, du piment d'espelette voilà une entrée avec une mayonnaise maison qui ne manque pas de fraîcheur
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C'est avec grand plaisir que je retourne dans cette belle ville qui possède un attrait particulier pour peu qu'on prenne le temps de s'y attarder , de flaner, d'apprécier un bon repas dans un petit bouchon, de parcourir d'un oeil gourmand les fameuses halles Paul Bocuse, une douceur de vivre certaine avec le charme de ses quartiers tels que la croix rousse
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Voilà pour la note de fraîcheur une mousse de chèvre frais aux abricots confits à la verveine, crumble de noisettes et vinaigre balsamique d'abricots
*120 de fromage frais de chèvre *1 cuillère de crème fraîche *du miel de lavande *1 blanc d'oeuf monté en neige *5 ou 6 abricots *de la verveine fraîche *vinaigre balsamique CRUMBLE: 30 g de farine, poudre de noisettes,30g de beurre,20g de sucre muscovado Mélanger le fromage et la crème avec du miel et l'oeuf en neige, cerclez et réserver au congélateur 2h ,confire les abricots avec un peu d'eau, le miel, la verveine 15 min égoutter les abricots, réduire le jus avec le balsamique pour faire un caramel d'abricots réaliser le crumble avec tous les ingredients cuire au four 15 min à 180° C'est frais et très gourmand!!! 
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