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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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COURGETTE ET PICODON

 15/07/2019
Une belle idée de recette de cake avec des produits locaux chipée dans un magazine
J'ai rajouté du poivre de voatsiperifery pour rehausser le goût, les pignons torréfiés apportent une belle note de grillé.




130g de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
3 oeufs
15cl de lait
1 courgette
1 gousse d'ail
1 picodon
30g de pignons de pins à torréfier
2 c à s d'huile d'olive
3 brins de thym citron
sel, poivre

faire revenir les courgettes avec l'ail et le thym citron, les verser dans la farine avec  tous les autres ingredients cuire à 170° 45 min.



Un joli spectacle

 15/07/2019
Des effets de lumières , des couleurs , des jets d'eau en cascades  pour ce 14 juillet ont enchanté nos âmes d'enfants





Le caviar du jardin

 09/07/2019
Un petit caviar d'aubergine au curcuma frais ; une recette inspirée de celle d'Anne Sophie Pic.

Très frais sur du pain grillé c'est délicieux!




Il vous faudra 1 aubergine à faire griller au four avec un peu de fleur de sel
un morceau de curcuma frais, un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail


écrasez l'aubergine cuite après avoir enlevé la peau, ajoutez l'ail écrasé, le curcuma rapé et l'huile d'olive servez avec un rosé de provence


BELLE SOIREE



un joli petit coin

 07/07/2019
La chaleur s'éternise , un petit séjour à la grande bleue s'impose...

Un petit coin comme Narbonne Plage est l'endroit idéal pour se ressourcer...


Une plage immense, une eau peu profonde profitons de l'été.

BELLE SEMAINE



LA SERENISSIME

 02/07/2019
C'est avec grand plaisir que je suis retournée à Venise , difficile de décrire ce que l'on ressent dans ce lieu particulier ; je vous laisse avec ces quelques photos et si l'envie vous prend de vous y rendre fuyez les lieux trop touristiques , choisissez un quartier comme zaterre  du nom ancien des radeaux qui descendaient jadis le pô pour décharger leurs cargaison à Venise un des plus ancien quartier de la ville , flanez le long des canaux, laissez vous porter par le rythme des gondoles qui glissent sur l'eau;  majestueuses , n'hésitez pas à vous asseoir simplement, le temps s'arrête ; vous êtes sous le charme; vous êtes à Venise 


La vue de la chambre d'hôtel typique donnant sur un petit canal  


Un petit marché flottant


Le spritz;  l'apéritif local  délicieux;

cocktail  vénitien datant du siècle dernier , vous pouvez le réaliser en ajoutant 6 cl de prosecco , 5 cl d'apérol, 2cl d'eau gazeuse, 1 rondelle d'orange ou de citron ,des glaçons.


En direction de l'île de Murano; une des plus grande des îles de la lagune de Venise connue pour sa spécialité dans le soufflage du verre de Venise 






Difficile de ne pas assister à un des nombreux concerts tel que celui ci avec une interprétation incroyable du concerto en sol majeur de Vivaldi entre autre avec les voix impressionanntes  d'Elene Biscuola, (contralto )et celle de Liesl Odenweller( soprano)

un grand moment


















Les antipasti aux anchois 





UN AMOUR DE FRAISIER !

 23/06/2019
Soyons dans l'originalité pour ces petits fraisiers en formes de fraises.


Un ganache montée ivoire à la menthe

Un insert fraise à la menthe infusée

Un biscuit imbibé au kirsch






BON DIMANCHE !




Bonheur

 19/06/2019
Le bonheur de pouvoir profiter de cette magnifique nature qui nous offre chaque jour un tableau différent que j'avais envie de partager avec vous.

Une nouvelle ascension vers le col du Tourniol avec ses paysages changeants au fil des heures.

Au total 60 kms de vélo ! il est là le bonheur !






Belle journée



ENTREMET

 16/06/2019
Le plaisir de confectionner un gâteau d'anniversaire;


Voici un entremet aux parfums de citron framboise et estragon pour 20 personnes;


Un financier citron

un croustillant jivara praliné

une mousse aux framboises fraîches à l'estragon

Les décors sont en chocolat plastique.




Le croustillant  réalisé à partir de crèpes dentelle,  de chocolat jivara et de praliné Valrhona.


J'ai terminé par un flocage rouge avec mon pistolet à peinture qui est d'une belle efficacité .





VITE FAIT

 10/06/2019
Il me restait 3 pommes.... Alors et puisque la saison ce sont les fruits rouges allez hop une pâte sablée, une crème d'amandes au parfum de cannelle les pommes dessus et voilà on n'en parle plus!!
Bonne semaine!



Le goût breton

 05/06/2019
Une belle recette inspirée de "bretons en cuisine" ; des mini buns de sardines !


Je suis séduite;  c'est vraiment très bon!!


Pour les mini-buns :

  • 7 g de levure boulangère
  • 150 g d’eau
  • 200 g de farine de froment
  • 50 g de farine de blé noir
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 12 g d’huile d’olive
  • levure boulangère
  • 100g d'eau
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • quelques graines de sésame blanc, doré et ou noir

Pour les sardines hachées :

  • 250 g sardines en filets
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de paprika ou curcuma pour moi
  • 1 pincée de cumin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin


Réaliser les mini-buns en mélangeant tous les ingrédients à la main ou à l’aide d’un batteur avec un crochet sauf le sésame et le jaune d’œuf. Une fois le mélange homogène, couvrir d’un linge humide et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

2. Pendant ce temps, à l’aide d’un mixeur, hacher les filets de sardines avec l’ail, l’œuf, les épices et la coriandre, réserver au frais. (si toutefois ce mélange s’avérait trop souple, ne pas hésiter à y ajouter 1 c. à soupe de farine).

3. Une fois la pâte à buns poussée, façonner des petits pains (buns) ronds avec la paume de la main en réalisant des petits mouvements circulaires sur un plan de travail légèrement fariné.

 

4. Déposer sur une plaque de cuisson, parsemer de graines de sésame et cuire 25 à 30 mn.

5. Réaliser ensuite les petites galettes de sardines en vous aidant d’un emporte-pièce pour leur donner une forme ronde et cuire dans une poële dans l’huile d’olive, 2 min de chaque côté.

6. Découper les mini-buns à l’aide d’un petit couteau dans le sens de la largeur, les garnir chacun d’une galette de sardine avec quelques rondelles d'oignons et des herbes du jardin.




CHARLOTTE

 03/06/2019
Une charlotte avec une bavaroise aux myrtilles parfumée à la badiane et garnie de fruits rouges.
La badiane apporte une belle note de fraîcheur et un agréable parfum.





Les années 80

 02/06/2019
Une belle ambiance samedi soir au stade olympique lyonnais pour le concert des années 80! avec le beau temps en prime. A voir!
Merci Nini



LE VERCORS

 31/05/2019
J'ai repris mes virées montagnardes avec mon vélo électrique qui ne me quitte plus.
 Une belle journée s'annonce dès le matin quoi de plus enivrant que de partir dans ce merveilleux Vercors avec un ciel au bleu intense.
Des parfums d'anis, des écureuils, des fleurs, des couleurs jalonnent le chemins et en font un un tableau vivant...







LA CABOSSE

 30/05/2019
Cette cabosse de chocolat cache un financier aux framboises et une ganache framboise.

Régalez vous !!!





Les fraises

 28/05/2019
Encore un fraisier avec une base de financier aux fraises et parfumé à la menthe


Composé de fraises, de framboises et de myrtilles parfumé à la menthe pour un dessert tout en fraîcheur.



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