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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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LA VOIE DU TRAM

 25/02/2017
De 1897 à 1937, le tramway reliant St-Marcellin à Lyon passait par Dionay. Il transportait voyageurs et marchandises en empruntant tunnels et ponts de fer.
La locomotive, une Pinguély 030T n'a pas été abandonnée à la rouille et mise à la casse. Une équipe de passionnés l'a achetée, restaurée et elle tire aujourd'hui les wagons du CFV, Chemin de Fer Touristique du Vivarais , de Tournon à Lamastre.
Le tracé est resté pour de magnifiques randonnées
Je vous en  laisse découvrir une partie ; celle que nous avons emprunté sur 15 kms 























QUELQUES FIGUES

 22/02/2017
Quelques figues rôties avec un crumble de noisettes amandes tout simplement



Une pâte sablée aux noisettes et à la farine de riz
une purée de carottes à la vanille
des betteraves
des radis
du parmesan
du vinaigre de framboises
de l'huile d'amandes
le jus d'herbes est composé de fanes de radis, d'oseille, de persil, de coriandre
au lait de coco 
j'ai varié les présentations
bonne soirée 







EMPANADAS

 19/02/2017
Ces petits chaussons espagnols au thon et poivrons appelés empanadas m'ont donnée l'inspiration pour réaliser des empanadas à la truite du Vercors, pomme granny,épinard, coriandre, carotte 
le résultat est plutôt concluant
belle semaine 





ORELYS

 19/02/2017
Le dernier né des chocolats Valrhona ; ORELYS
Un chocolat blond avec un goût de réglisse en fin de bouche
J'ai réalisé la tarte aux figues de Valrhona trouvée sur internet
une belle ganache montée Orelys
une pâte sablée amandes et noisettes à la farine de riz
un confit de figues maison
un beau succès avec des saveurs et des textures originales
à refaire 







REPAS DU VENDREDI

 17/02/2017
Suprêmes de pintade aux noix, pommes de terre rôties, tombée d'épinards frais



CLIN D'OEIL

 14/02/2017
Un petit clin d'oeil à st Valentin avec ce coeur chocolat mangue passion
belle soirée 





TOLORIU

 14/02/2017
Un petit village de montagne dans les pyrénées; tout en pierres
des paysages somptueux , un hôtel dans une ancienne ferme de 1848
que demander de plus?
je vous laisse découvrir ces beautés 



























COLOMBO

 09/02/2017
Que diriez vous d'un colombo de st jacques, son riz blanc et son chutnez de mangues maison?

Il suffit de faire revenir des st jacques, de l'ail, oignon, du gingembre frais, une cuillère de coulis de tomates, de la poudre de colombo, un peu de bouillon de légumes, un filet de citron et ses zestes et le tour est joué 



LE POIREAU A L'HONNEUR

 09/02/2017
Voilà tout simplement une quiche au poireau ,jambon et bleu du Vercors
soulignée d'un trait de muscade 
j'ai ajouté à la pâte sablée une cuillère de poudre de noisettes
régalez vous! 



COMME ENTRÉE

 05/02/2017
Une vinaigrette avec du vinaigre de mangue ,huile d'olive, crème de balsamique blanc, des dès de mangue fraiche , une endive, du pamplemousse des crevettes sauvages le tout disposé dans une coupe et servi comme entrée
belle semaine 



Un boeuf bourguignon accompagné d'une rose de pommes de terre croustillante et fondante
rose de pommes de terre : détailler des tranches fines de pommes de terre à la mandoline passez les dans du beurre fondu, disposez en rosaces dans de petits moules , repassez un peu de beurre au pinceau
salez, poivrez enfournez thermostat 6 , 30 minutes
c'est délicieux! 





Saveurs marines

 02/02/2017
Une terrine de king crabe et sa rouille aux écrevisses

rouille: monter une mayonnaise à l'huile d'olive et citron écraser une pomme de terre chaude et l'incorporer à la rouille, faire revenir une poignée d'écrevisses les décortiquer mélanger le tout;  servir avec la terrine 



SPLENDIDE VERCORS

 28/01/2017
On ne s'en lasse pas; le Vercors aux mille et une facettes étonne , surprend et nous emmène au gré des influences des saisons dans ses plus beaux décors


Belle soirée



A TABLE

 28/01/2017
C'est bientôt la chandeleur et l'idée d'une recette de  crêpe ou plûtot d'une galette bretonne au sarrazin m'est venue avec une garniture de champignons jambon et lardons surmontée d'un oeuf au plat...
eh bien c'est très bon 




Et pourquoi pas des fondants au chocolat caraïbe avec un insert passion pour terminer en douceur?



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