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Allez hop un petit fraisier à la verveine fraîche du jardin pour terminer le repas du dimanche!!
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Avec ce crémeux d'asperges à l'ail noir, une note fraîche pour cette entrée de printemps parfumée a l'estragon mélisse et basilic.
un oeuf mollet apportera l'onctuosité 
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Un moment dans les bois pour la cueillette de l'ail des ours qui bat son plein le voici en fleurs éclatant de blancheur.
Un tartare de truite du Vercors à l'ail des ours, les fleurs pour une déco raffinée.
Avec des asperges sauvages juste cuites pour laisser ce côté craquant.
En blinis ; l'ail des ours est délicieux!
Bon Dimanche ! 
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Voici des beignets de fleurs d'acacia parfumés aux notes du printemps .
Il vous faudra:
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Une petite Elsa est arrivée hier à notre plus grande joie; une petite nièce de plus.
Voilà une petite gourmandise en son honneur 
Une pâte à suisse, un moule fabriqué maison
La pâte à suisse:
200g de farine 75g de beurre 45g de sucre zestes d'orange 1 oeuf levure 
mélangez le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf, la farine, les zestes d'orange et la levure, dorez au jaune d'oeuf; enfournez 30 min à 170°.
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Une entrée pour un dimanche; des ravioles maison sur un lit d'épinards et d'orties.
La pâte:
240g de farine 7 jaunes d'oeufs 15ml d'huile d'olive 7g de thé matcha sel Mettez tous les ingredients dans le robot et mélangez jusqu'à formation d'une boule.Réservez au froid 4 heures. Passez la pâte au laminoir et formez de petites boules de farce faite de persil, de yaourt de brebis et de fromage frais. 
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L'association de la patate douce et du chocolat, un doux mélange de saveurs qui vont bien ensemble avec un crémeux fraise menthe voilà le dessert du dimanche.
Le fondant chocolat:
100g de chocolat guanaja 200g de patate douce 1 fève de tonka Cuire la patate douce en morceaux, l'égoutter et la mixer avec le chocolat et la fève de tonka. Verser dans une terrine et réservez au froid. 
Le lendemain coupez de belles tranches et servez avec des fraises.
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Bon 1er mai avec une tarte aux fraises faite de pâte sablée, d'une crème d'amandes, d'une ganache jivara aux framboises et d'une ganache montée ivoire à la menthe.
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Une idée de recette de tarte me trottait dans la tête...
Une génoise, une feuillantine faite de prailné, chocolat jivara et une ganache montée au chocolat ivoire parfumée à la menthe 
BELLE SOIREE
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C'est la pleine saison et les feuilles frites sont ; en plus d'être belles.. délicieuses.
Terrine de truite au coeur coulant oseille et ail des ours
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Une terrine de truite fumée du Vercors sur un crémeux d'asperges à l'anis
Le crémeux: Une botte d'asperges à cuire 6 min une échalote 6 càs de crème épaisse sel, anis vert Mixer tous les ingredients et réservez au frais. La terrine: 4 tranches de truite fumée 1 blanc d'oeuf 3 cuill à S de crème liquide Mixez tout ensemble mettre en terrine et cuire au bain marie 20 min à 150° 
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Voilà un entremet pour pâques et pour un anniversaire.
Une ganache caraïbe, un financier aux fraises et une ganache jivara au coulis de fraises et menthe. Une feuillantine au praliné et biskélia pour le socle
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C'est ainsi qu'a nommé William Lamagnère sa tarte macadamia, dulcey, romarin
Bon je l'ai un peu arrangé à ma sauce n'ayant pas de noix macadamia j'ai pris des noix de pécan pdr !! lol ! 
Une pâte sablée, une crème d'amandes, romarin, noix de pécan, une ganache au dulcey et sur le dessus en colimaçon une ganache montée romarin dulcey.
Personnellement la prochaine fois je ferais un pochage plutôt qu'un colimaçon c'est plus esthétique. Belle soirée 
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L'occasion d'une belle ballade en forêt.
Des pommes sauvages, juste assez pour réaliser un sorbet pomme chartreuse.
Les recettes; blinis d'ail des ours, chips d'ail des ours
sorbet pommes sauvages, chartreuse Truite du Vercors, blinis à l'ail des ours, lasagnes de ravioles aux cèpes. 
Des chips d'ail des ours ; frire les feuilles dans une huile à 150°, très croustillantes et parfumées; les feuilles gardent leur belle couleur verte ; effet garanti!!
SORBET
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