S'inscrire au fil RSS
Une bonne adresse pour se restaurer dans un endroit chic et raffiné avec Stéphane Mestre aux commandes c'est une belle envolée de l'entrée au dessert pour un prix tout à fait abordable
Le tataki de saumon en 2 façons en forme de poisson nous laisse sans voix
La choucroute de la mère Denis en rappel à Denis Redon chef du très connu café des Arts à Romans sur Isère est un véritable chef d'oeuvre gastronomique
Et le dessert ; salade d'orange au grand marnier et son sorbet citron est un pur délice
Et je rêve déjà d'y retourner !!
Belle soirée 
Ajouter un commentaire
|
Une ganache aux fruits rouges sur un biscuit chocolat et un préssé aux crêpes dentelle
une tentation gourmande pour ceux qu'on aime 
|
De petits blinis croustillants au potiron, boudin grillé, gratin de potiron
de quoi se réchauffer en se régalant 
ou bien avec un pressé de pintade et sa purée de topinambours
Pour ces blinis de saison il vous faudra:
80g de farine 4 cuill. à soupe de purée de potiron 3 cuill. à soupe de crème 1 oeuf 150 g d'eau un peu de levure fraiche sel, muscade Vous pouvez varier et le faire avec du celeri pour accompagner un poisson c'est un accompagnement idéal pour viandes et poissons 
|
Ah des petites crêpes bien croustillantes devant un bon feu de cheminée, avec de la confiture d'orange maison!!! comment ne pas craquer?
Il vous faudra: pour une dizaine de crêpes 140g de farine 20g de vergeoise une pincée de sel 3 oeufs 25cl de lait 25 g de beurre noisette 2 cuill. à soupe de grand marnier mélanger farine et sucre, puis les oeufs, versez le lait peu à peu , le beurre et le grand marnier laissez reposer 2 heures ou dans l'idéal une nuit 
|
Une terrine de la mer; de crabe et de thon au curcuma et safran avec une créme d'avocat ou une mayo
bonne semaine 
|
Un menu concocté pour un dimanche;
Une mousse d'avocat au fromage blanc, curcuma et citron caviar, truite fumée 
Pintade au foie gras et cèpes avec sa purée aux truffes
Tarte à l'ananas, sa ganache ivoire à la passion et son streuzel noisette.
BONNE SEMAINE! 
|
J'avais partagé avec vous l'inauguration de ce restaurant prometteur,
et je vous laisse découvrir le talent de ce jeune chef où les assiettes sont des tableaux colorés qui changent au gré des saisons. 
|
La yaourtière est de sortie
Pour 8 pots: 1L de lait entier 1 yaourt nature; pour moi un yaourt de brebis 30g de lait en poudre 1 gousse de vanille Mélanger le lait en poudre et le yaourt pendant que la vanille infuse dans le lait chaud. Lorsque le lait atteint 42° versez le sur le mélange précédent; mélangez. remplissez les pots de yaourt et placer en yaourtière pour la nuit. 
Dégustez le lendemain; j'ai ajouté ma confiture de figues confectionnée cet été; un pur délice !
|
La galette avec une pâte feuilletée inversée maison au chocolat guanaja
Crème d'amandes au chocolat: 50g de chocolat noir 3 jaunes d'oeuf 70g de sucre en poudre 70g de poudre d'amandes 70g de beurre mou 250g de poires en dés, fève de tonka blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le beurre, le chocolat fondu, la poire et raper un peu de fève de tonka BELLE SEMAINE 
|
J'ai refait cette tarte à l'ananas toute en gourmandises, une recette apprise chez Valrhona
Une pâte sablée, une crème coco, une compotée d'ananas au rhum et une ganache montée au chocolat opalys. Un pur délice 
|
Voilà un plat de bistrot sans chichis; un magret de canard et sa purée de carottes au cumin
j'ai fait bouillir 10 min le magret dans un bouillon de légumes et une fois egoutté je l'ai fait griller à la poële au beurre le plus : un bon moelleux avec une cuisson rosée régalez vous! 
|
oui il me reste du glaçage alors je réalise 4 petits succès et le tour est joué!!
|
L'occasion de réaliser un gâteau d'anniversaire;
Un biscuit succès avec une dacquoise aux amandes, une ganache guanaja et un glacage miroir au chocolat parfumé à la fève de tonka 
Le biscuit succès dacquoise
-20g de farine -60g de poudre d'amandes -50g de sucre -30g de sucre et 3 blancs d'oeufs Montez les blancs et les 30g de sucre et incorporez amandes, farine et sucre cuire à 180° 15 à 20 min. 
La ganache
-225 g de crème et 15 g de miel d'acacia -190g de guanaja faites bouillir la crème et le miel et mélanger au chocolat en 3 fois. Dans un cercle de 16 cm de diamètre couler la ganache, déposez un disque de dacquoise puis coulez le reste de la ganache et terminez par un deuxième cercle de biscuit. Congelez 5 à 6 h, démouler et glacez l'entremet. Le glaçage *70g d'eau *190g de sucre *55g de cacao amer (valrhona) *130g de crème liquide entière *8g de gélatine(feuilles ou poudre) *un peu de fève de tonka Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, incorporez le cacao puis la crème chaude, hors du feu ajoutez la gélatine réhydratée, attendre que le mélange redescende à 35° et glacez BONNE DEGUSTATION ! 
|
Je vous présente Monsieur cuisine plus ; le robot vedette .
Petit prix, petit poids, il est plutôt pratique et complet. Voici la fondue de poireaux, mais vous pouvez tout aussi bien la préparer sans robot. 
Fondue de poireaux:
1/2 oignon 3 c à s de beurre 800g de poireaux 150 ml de bouillon de légumes(je l'ai fait moi même) 2 c à s de farine 3 c à s de crème muscade, poivre,sel 
Mettre l'oignon en morceaux dans le bol, hacher,ajouter le beurre,faire revenir, ajouter les poireaux, le bouillon, faire cuire 12 min à 100 °.
Ajouter la farine; cuire 2 min à 100 degrés, ajouter la crème, cuire 1 min. Saler poivrez c'est prêt!! 
|
Janvier ; le mois de la galette alors je continue à m'entrainer aux pâtes feuilletées inversées et à varier les parfums
Aujourd'hui je vous propose une galette frangipane aux zestes de citrons 
|
