Les blogs
du village
BISTROCUIZZ

BISTROCUIZZ

ENTRE SAVEURS ET COULEURS

S'inscrire à la newsletter du village
Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

LE SAUMON

 09/12/2019
Saumon mi cuit, avocat et tartare



TOUT CHOCOLAT

 09/12/2019


Des bûchettes au chocolat caraïbe et dacquoise noisette citron vert.





Pour les gourmands

 04/12/2019
Des petits financiers aux zestes de citron vert ;  juste assez d'acidité pour contrer cette petite douceur et lui donner une belle fraîcheur.
  • 130g Sucre glace,75g Beurre,50g de poudre d'amandes
  • 50g Farine 
  • 4Blancs d’oeufs,  zestes de citron vert
  • Fondre le beurre jusqu'à obtenir une belle couleur noisette
  • Mélanger sucre glace, poudre d'amandes et farine, ajoutez les blancs d'oeufs, le beurre fondu tiédi et les zestes du citron vert
  • Pensez à mettre votre préparation en poche pour pouvoir la couler plus facilement dans vos moules.
  • Enfournez à 240° 7 minutes, puis à 180° 8 minutes.
  • BONNE DEGUSTATION




Dans le dernier livre de Mercotte; "les délices de Mercotte" ;


La recette des chamonix: une vraie tuerie!!

D'après une recette de  Eddie Benghanem.


Jai essayé une petite fantaisie au niveau de la forme;

Pour 12 gâteaux standard:

La marmelade: 300g d'oranges confites

15cl de jus d'orange frais

Le pain d'épices:

30cl d'eau

135g de sucre ( j'ai mis de la cassonnade)

2 oranges

2 citrons jaunes

2 citrons verts

anis étoilé, 4 épices, sel fin ( en fonction de vos goûts)

300g de miel

300g de farine

16g de bicarbonate

180g de beurre

Glacage:

250g de sucre glace

7cl d'eau

huile essentielle d'orange ( j'ai rajouté un peu de colorant orange)

Mixez les oranges confites avec le jus d'orange tiède là déjà c'est une tuerie!!!   réservez en poche.
Portez à ébullition le sucre, le miel et l'eau, ajoutez les zestes des agrumes et les épices, laissez infuser 1 h, passez au tamis
Mélanger farine bicarbonate et sel, ajoutez le sirop épicé, ajoutez le beurre fondu, faites reposer la pâte une nuit.
Le lendemain versez la pâte dans une poche à douille, remplissez vos moules, déposez une noisette de marmelade au centre, enfournez 14 minutes à 160°.
Fouettez le sucre glace et l'eau avec l'huile essentielle et le colorant; recouvrez les biscuits avec et passez au four 240° 1 minute.
Ces chamonix se conservent plusieurs jours sans problème.
C'est un pur délice!








fraîcheur marine

 01/12/2019
Filet d'aiglefin, ail noir
Coulis de cresson à la truffe
Crevettes marinées au vinaigre de mangue
Minis queues de lotte snackees au curry et curcuma 
Saint Jacques rôties ,poivre de timut
Une explosion de saveurs pour ce retour de marché.





Entrée

 25/11/2019
Je ne me lasse pas de cuisiner des oursins, la saison bat son plein j'en profite et je me régale.


Crème d'oursin au curry, salade d'agrumes au yuzu frais


Des yuzu frais à la saveur exceptionnelle.


Gelée de pommes au sirop de pain d'épices.



BALLADE GOURMANDE

 25/11/2019
Incontournable le salon de la gastronomie à Chambery, quelques photos de cette jolie ballade gourmande.....




Un bel échange avec Mercotte sur son nouveau livre et de précieux conseils


Juste à côté nous déjeunons d'un risotto de homard tout simplement délicieux.



Neige

 25/11/2019
La neige est tombée abondamment comme en témoignent ces photos; 6 jours sans électricité et toujours pas de téléphone.
Après les tremblements de terre, sans compter la canicule
tout n'est qu'excès.....











En forme de coeur  en poudre de noisettes avec un crémeux praliné et une ganache montée caraïbe, un jeu de textures et de couleurs quelques billes framboises et dulcey voilà de quoi terminer un bon repas.



LES OURSINS

 07/11/2019
C'est la saison alors profitons de ces oursins également appelés hérisson de mer ou châtaigne de mer. La partie de l'oursin comestible est le corail, il se consomme soit cru, soit en coulis, pilé ou réduit en purée, pour parfumer des sauces ou des soufflés.


Je priviligie la crème d'oursin au curry et cucurma





Gâteau de saison

 07/11/2019
Châtaigne et pommes dans un gâteau très gourmand;

Il vous faudra 100 g de farine de châtaignes, 3 pommes coupées en dés, 50g de poudre d'amandes, 3 oeufs, 140g de sucre ,2 doigts de rhum ,50g de beurre fondu, un peu de levure.
Ce gâteau très moelleux se déguste sans modération!!





PAUSE

 07/11/2019
Une évasion en méditerranée en passant par la montagne .


Pause détente dans le plus grand complexe thermoludique européen au coeur des paysages spectaculaires des Pyrénées. Une belle  rencontre des minéraux et de l'eau, du thermalisme et de la montagne. Une architecture qui s'inspire des sommets pyrénéens aussi bien que des basiliques romanes. 


Une eau à 34° , des bain bouillonnants, une lagune extérieure avec une vue superbe sur les montagnes.

Tous les états de l'eau en passant par les bains romains à 14° dans un décor incroyable, plusieurs espaces de bains intérieurs et extérieurs, jacuzzis, hammam, vasques hydromassantes, une lagune d’eau thermale de 600m², un jacuzzi extérieur et d'autres jacuzzis en hauteur sous forme de vasques, un espace bains indo-romains avec une décoration originale, , 2 saunas avec lumière relaxante et patio de glace, 1 immense hammam sombre décoré d’étoiles au plafond : tout un monde d’espaces aquatiques.
une architecture singulière et impressionnante.


L'entrée et son architecture futuriste


Les premières neiges..


La ballade se poursuit dans le pays Narbonnais




Un petit tour dans la garrigue pour la cueillette du fenouil sauvage et du romarin.


Des soles pêchées de la nuit , un régal avec le fenouil sauvage.



AU JARDIN

 01/11/2019
Les oranges sont presques mûres!!




La sauge ananas nous offre un festival fleuri


Le fraisier n'en finit plus de fleurir


La mélisse se porte bien


Des tomates s'attardent ; narguant la saison!


Et l'oseille s'épanouit après la pluie!



RETOUR DE FORÊT

 01/11/2019
Un panier de cèpes; de quoi faire des provisions pour les fêtes!







<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :