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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Les fêtes de fin d'année sont souvent l'occasion de s'offrir ou de recevoir des plantes qui apportent aux intérieurs le soleil généralement absent dehors. Azalée, cyclamen, ponsettia... apprenez comment les conserver fleuris le plus longtemps possible.


Le cyclamen

cyclamen dans son cache-pot

Il déteste la chaleur. Interdiction absolue de séjour près d'un radiateur. Placez-le plutôt près d'une fenêtre, dont la vitre froide refroidira l'air alentour. S'il doit nécessairement séjourner dans une pièce chaude, placez-le plendant la nuit sur le rebord du balcon, à l'abri des volets cabanés.



L'azalée en fleurs

azalée de fleuriste en potVendue chez les fleuristes ou en pépinière, sa floraison de décembre est époustouflante. Pour la conserver, l'azalée a besoin d'humidité. Pour cela, conservez toujours un fond d'eau dans la soucoupe ou le cache pot. Mais attention : le bas du pot ne doit pas tremper dans l'eau : intercalez une couche de gravier ou mieux, de billes d'argile expansée.

Dès que la terre sèche : elle fane. Pour "rattraper le coup", plongez la une nuit dans un seau rempli d'eau.


Le phalaenopsis

Cette orchidée fort répandue doit être humidifiée régulièrement durant la floraison. Laissez tremper le pot quelques minutes dans l'eau et égouttez. Vaporisez le feuillage avec de l'eau (de pluie idéalement) à température ambiante. Ne touchez pas les fleurs.

Une fois fané, coupez la tige florale. Une nouvelle ramification florifère apparaîtra sous quelques mois.

Comme la plupart des autres plantes d'intérieur, les orchidées supportent mal la proximité d'une source de chaleur. Si vous en possédez plusieurs, groupez-les pour créer un "micro-climat" plus humide.


Le poinsettiapoinsettia

L'euphorbe de Noël a horreur des courants d'air. Attention donc à ne pas le placer dans une zone de circulation, et ne le laissez pas en travers d'une fenêtre même pour quelques minutes d'aération. Lorsque les feuilles colorées (on parle de bractées) sèchent et laissent une tige dégarnie avec une simple touffe à l'extrémité : coupez tout à 10cm du pot, pour stimuler la production de nouveaux rameaux.

Attention aux excés d'arrosage : souvent vendu dans un mélange très riche en tourbe, le poinsettia peut hélas être facilement "étouffé" par l'eau.

Source : Gerbeaud




Dans la famille pommes, je voudrais...
La pomme, un fruit pas défendu !

Boskoop
Chair ferme, finement acidulée, légèrement jaune et sucrée.
Utilisation: fruit de table, c'est la pomme à cuire par excellence.

Canada
Chair blanc jaunâtre, mi-tendre, sucrée, fine, parfumée et d'une acidité agréable.
Utilisation: pomme au four et compotes.

Cox orange
Chair croquante, juteuse, légèrement acidulée et très parfumée.
Utilisation: une des meilleures pommes à couteau.

Elstar
Chair blanc jaunâtre, croquante, très sucrée, juteuse et d'une acidité rafraîchissante, parfumée.
Utilisation: pomme de table. 

Gala
Chair jaune, ferme, croquante, juteuse, peu acidulée, douce et sucrée.
Utilisation: excellent fruit de table et de cuisson. 

Golden
Chair blanc jaunâtre, juteuse, ferme, fine, sucrée, légèrement acidulée et parfumée.
Utilisation: très bonne pomme à couteau.

Granny Smith
Chair blanc verdâtre, fine, croquante, très juteuse, acidulée, peu parfumée.
Utilisation: pomme à croquer. 

Jonagold
Chair jaunâtre, mi-ferme, croquante, juteuse, très sucrée, légèrement acidulée, et très parfumée.
Utilisation: fruit de table.

Pink Lady
Chair blanc jaunâtre, croquante, juteuse, très sucrée, d'une acidité rafraîchissante et parfumée.
Utilisation: fruit de table.

Red Chief
Chair blanche, fine, ferme, juteuse et douceâtre.
Utilisation: pomme à couteau de grande qualité gustative.  

Reine des reinettes
Chair blanc crème, douce, acidulée et parfumée.
Utilisation: bonne pomme à couteau. 

Tentation
Saveurs sucrées et acidulées équilibrées. Chair rafraîchissante.
Utilisation: pomme à couteau, compotes et tartes.

Source : Pour Elles





Granité de pommes

 04/01/2008
- Râpez une pomme rouge, lavée et non pelée, sur une râpe à gros trous.

- Mélangez les morceaux de fruit avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de
   miel et 2 c. à c. de baies roses écrasées.

- Répartissez le tout dans des verrines et faites prendre 2 h au congélateur.

- Sortez 10 min avant de déguster.


La fête des rois

 04/01/2008
Garnies de frangipane, de fruits ou de chocolat, les galettes font la fête chaque année au début du mois de janvier. Mais au fait, d'où vient cette tradition ?

L'Epiphanie

L'Epiphanie, c'est d'abord une fête chrétienne qui signifie "manifestation de Dieu". On la célèbre le 06 janvier et dans la tradition catholique, elle fait référence à la visite des mages auprès de l'Enfant-Jésus.

Les rois mages

Les Mages ou rois mages sont évoqués dans l'Evangile. Cependant saint Matthieu ne précise ni leur nom, ni leur nombre.
Dans la culture populaire, ils sont au nombre de trois : Gaspard, représenté sous les traits d'un asiatique, Melchior au teint clair et Balthazar, venu d'Afrique. Ils apportent l'or, la myrrhe et l'encens, et représentent l'humanité toute entière qui vient à la rencontre du Fils de Dieu.

Les gâteaux des rois

Cet épisode des Evangiles a donné naissance à la tradition profane du gâteau ou de la galette des rois.
Autrefois (c'est toujours le cas dans certaines régions, et notamment dans le sud de la France), c'était traditionnellement une brioche en forme de couronne, nature ou garnie de crème ou de fruits confits, qu'on dégustait.

Naissance de la galette

La galette elle-même serait née au XVIe siècle, plutôt dans les régions du Nord de la France. Au moment de la dégustation, il était de coutume de prévoir une part de plus, au moment de la dégustation. Cette part, était destinée au pauvre (à l'invité inattendu ou à l'absent) qui pouvait arriver à l'improviste. D'où son nom de 'part du pauvre' ou 'part du Bon Dieu'.
Longtemps la galette était sèche, c'est à dire non garnie, ou simplement sucrée. Et puis, au fil du temps, cette pâtisserie s'est enrichie de crème, de fruits... et de frangipane.

La frangipane

Etroitement associée à la galette des rois, la frangipane est une crème cuite à base de lait, de sucre, de farine, d'oeufs de beurre et d'amandes qui entre aussi dans la composition du pithiviers, par exemple.
Le Grand Larousse Gastronomique explique que "le nom de cette crème vient du nom d'un parfumeur italien installé à Paris au XVIIe siècle, Frangipani : ce dernier avait mis au point un parfum pour les gants, à base d'amande amère, dont les pâtissiers s'inspirèrent."

J'ai la fève !

La fève qu'on cache au creux de la galette ou du gâteau des rois fût d'abord une fève, une vraie ! Au XIXe siècle, la fève s'est transformée en petits sujets (religieux le plus souvent) faits de porcelaine, de plastique ou de métal. Depuis quelques années, elle fait l'objet de soins de la part de certaines enseignes, de certains boulangers ou de certains pâtissiers qui chaque année, éditent de nouvelles fèves.

Source : Pour Elles




Avec une assimilation plus lente que celle du sucre et un pouvoir sucrant plus important, le miel nous fait du bien. De quoi nous régaler en douceur! 

Butinez les bienfaits du miel !

- Déposez 2 étoiles de badiane, 2 petits bâtons de cannelle et 1 gousse de vanille fendue en deux dans un bocal en verre.

- Versez par-dessus 250 g de miel liquide, fermez et laissez reposer 1
  semaine minimum.

- Utilisez dans des infusions ou sur des tranches de pain, des brioches...

Source : Pour Elles




Cet après-midi, nous avons profité du temps ensoleillé et nous sommes allés nous promener dans un petit village très typique tout à côté de Meschers. C'est Talmont.
Cette cité médiévale de Talmont-sur-Gironde est très connue grâce à son patrymoine roman : l'église Sainte-Radegonde. Elle est édifiée en 1094 par les Moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Jean d’Angély. Un ravissant petit cimetière est installé au pied de cet édifice religieux.

Le village de Talmont-sur-Gironde, édifié en 1284, est un petit port dédié à la pêche et il a une âme! Ce village est riche d’une histoire mouvementée. Grâce à certains contours géographiques, ce village, qui est une véritable place forte de l’Estuaire et qui fut le théâtre des guerres de religion, est presque une île.

Le village a été réhabilité et il est très agréable de se promener le long de ses venelles. Au cours de notre promenade, nous avons pu contempler un tilleul plus que centenaire qui trône sur la place de la Mairie.

L'église Sainte-Radegonde









Les remparts de Talmont




Promenade dans les venelles



Une boutique originale




Vue depuis les remparts en direction des falaises de Barzan




L'entrée du port de Talmont à marée basse




Ma dernière acquisition pour décorer notre petite maison!



Demain, nous partons toute la journée à La Rochelle.


La Rochelle

 03/01/2008
Comme prévu, aujourd'hui nous sommes allés à La Rochelle et voici quelques photos de notre balade !

Nous sommes partis en fin de matinée et aujourd'hui, le temps avait bien changé.... Moins de soleil et surtout des températures beaucoup plus basses que les jours précédents!
Quand nous sommes arrivés à La Rochelle, il y avait un petit vent qui nous glaçait.... la preuve sur cette photo  ....



Nous nous trouvons sur le port qui est le coeur de la ville rochelaise. On l'arpente à pied, on peut y fait la fête, on s’y retrouve, on y prend un verre, on y dîne, on va au spectacle (cinéma, théâtre, concert…).

Les deux tours, la Tour Saint-Nicolas, la plus grande et la Tour de la Chaîne défendent l’entrée du port depuis le XIVeme siècle.



La tour de la Chaîne est à gauche et la tour Saint-Nicolas est à droite sur la photo.



Une chaîne était remontée la nuit venue pour protéger le port. Elle est aujourd’hui exposée tout à coté, en bordure de la place animée par de nombreux restaurants. Aux dires d'un certain François Rabelais, elle aurait aussi servi à contenir les forces du géant bien connu dans la région... Gargantua.

La tour Saint-Nicolas, haute de 36 mètres, offre une vue superbe sur la ville et le chenal. L’intérieur est un dédale de galeries, couloirs et escaliers.

Une courtine, "la Rue sur les Murs" relie les deux tours à une troisième : la Tour de la Lanterne.


Depuis le XIIIème siècle, le port de La Rochelle occupe cet emplacement.




La grosse horloge : ancienne porte de l’enceinte qui séparait le port de la cité. La base massive du XIVème siècle comportait deux ouvertures, l’une pour les piétons et l’autre pour les attelages jusqu’en 1672, date à laquelle on ne fit qu’une seule arcade.





Un des charmes de La Rochelle est, sans conteste, ses rues à arcades, spécificité propre à une ville dont la vocation marchande s'éveilla dès sa naissance.
Etaler ses marchandises aux regards tout en les protégeant contre les intempéries est un souci du commerçant rochelais qui devait toutefois s'acquitter d'une redevance à la commune pour l'utilisation de cet espace à des fins commerciales.


 

 

L'Hôtel de Ville présente plus une allure de forteresse que de maison commune entouré de son enceinte gothique datant du XVeme siècle. L’enceinte est crénelée, flanquée de deux tours d’angle dont la plus importante servait de beffroi








La statue qui surmonte l’escalier refait au 19ème siècle représente Henri IV et remplace celle que les Rochelais avaient élevée en 1612 à la mémoire du roi leur ‘’bien bon ami’’.

Demain, c'est notre dernier jour de vacances à Meschers......




Pour vous !

 03/01/2008

Que cette nouvelle année vous apporte une pluie de petits et grands bonheurs !




3 minutes, c’est le temps qu’il vous faut pour faire une compote si vous avez chez vous un four à micro-onde, des fruits et du sucre glace.

Découpez les fruits en cubes, saupoudrez de sucre glace, et mettez l'ensemble dans le four pendant 3 minutes à la puissance maximale.




En Charente-Maritime

 02/01/2008
Chez nous, en fin d'après-midi, sous le soleil d'hiver!





Voilà mon petit coucou de notre première journée de vacances. Journée qui fut très bien occupée avec le marché et les courses le matin et une balade à pied le long des rochers et sur la plage l'après-midi! Voilà nos occupations en photos, c'est plus parlant et agréable....

Dégustation d'huitres toutes fraîches achetées au marché ce matin!



Balade à pied de cet après-midi sous le soleil. On se dirige tout d'abord vers le port de Meschers.



C'est marée basse.

 

 

Un carrelet le long du port et une mouette qui fait la pause....



Balade sur les rochers le long des carrelets.



Les falaises de Meschers.



Après avoir longé les rochers, on arrive à la plage des Nonnes.

A une autre fois pour la suite!




Ca y est ! nous sommes en Charente-Maritime sur notre lieu de villégiature à Meschers. Nous avons fait bon voyage en compagnie de nos amis.  

Situé à quelques kilomètres de Royan, c'est un village assez touristique l'été.
En cette période, c'est le grand calme propice au repos et aux balades tranquilles!

Quand on évoque Meschers, on pense tout de suite aux grottes creusées dans la falaise calcaire au dessus de la Gironde.

Une curiosité de Meschers : des grottes troglodytes

 

 


Meschers-sur-Gironde, ce n'est pas uniquement ce site troglodytique exceptionnel, c'est une station balnéaire à part entière qui prolonge
celle de Saint-Georges-de-Didonne. C'est aussi un joli port de
plaisance et de pêche.

La plage des Nonnes est la plage principale de Meschers. Meschers
offre plusieurs autres plages au nord de la plage des Nonnes,
en direction de la Pointe de Suzac, en particulier la plage des Vergnes.

La plage des Nonnes






La plage des Vergnes




C'est le calme et la tranquillité!




Balade à pied le long de la falaise

Les carrelets sont là aussi présents et en regardant vers le sud, on a un très beau point de vue, surtout à marée haute sur la pointe de Talmont avec sa célèbre église construite sur la falaise.


 

 

Si c'est votre première visite de Meschers, je suis sûre que vous viendrez pour vous attarder plus longuement dans ces lieux qui ont retenu toute mon attention!

A plus pour la suite ....




Un dessert de fête à préparer la veille et à servir, par exemple, avec un coulis de framboise.
Ma petite famille a dégusté ce dessert au repas de Noël.

Ingrédients :

- 3 oeufs bien frais
- 100g de sucre en poudre
- 100g de miel
- 100g de fruits confits
- 100g de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, ...)
- 400g de crème liquide à 35% minimum


Recette :

- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs d'oeufs en neige.



- Ajouter aux jaunes le sucre, le miel et battre rapidement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Ajouter les fruits secs et les fruits confits au mélange jaunes-sucres.
- Ajouter aux blancs en neige et soulever le tout délicatement pour mélanger.

 

 

- Monter la crème en chantilly. Soulever à nouveau avec le reste de la préparation.



- Mettre dans un moule à cake pour faire des tranches, dans un bac pour faire des boules, dans des petits ramequins ou des petits moules pour présenter à l'assiette.
- Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir.



Petit conseil : j'avais mis mon nougat glacé dans un moule à kougelhopf. Ce n'était pas une bonne idée car le démoulage n'était pas facile. J'ai trempé le moule dans de l'eau chaude pour faire légèrement fondre la glace. Mais ce n'était pas terrible pour la présentation!

Je vous transmets une bonne idée de ma fille :  mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.
J'ai également pensé que l'on pouvait utiliser un moule en silicone.



Avec ces proportions, vous obtenez l'équivalent d'un litre de glace. Ce dessert est pratique car vous pouvez préparer ce nougat à l'avance.
A propos des fruits secs, vous pouvez griller au four des noix, des noisettes, des pistaches, des pignons de pin. Attention, surveillez bien car ça grille vite!
Puis, vous les mixez. Vous pouvez même en préparer une bonne quantité qui vous servira à l'occasion pour d'autres recettes.

Source : mon atelier de cuisine




Une belle recette de tourte farcie de canard confit et accompagnée du parfum des champignons.
Un plat qui réchauffe le corps et ravive l’âme !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère rapé
- 4 manchons de canard confits
- 1 boite de 300g de champignons des bois ou de Paris
- 1 oignon
- 2 oeufs
- sel et poivre


Préparation :

- Faire revenir les manchons 3 min à la poêlle dans leur graisse, puis réserver.

- Emincer oignon et champignons, puis faire revenir 2 min dans le jus du canard. Réserver.



- Prendre un saladier, y mélanger la crème fraîche, les oeufs, le guyère et ajouter les morceaux de canard émincés, les champignons et l'oignon. Assaisonner.



- Mélanger délicatement et déposer le tout sur la pâte feuilletée posée préalablement sur le moule à tarte.



- Humidifier le bord de la pâte au pinceau. Recouvrir du 2e cercle de pâte feuilletée.

- Pincer les bords. Badigeonner le dessus au jaune d’œuf, le strier avec la pointe d’un couteau. Au centre, faire un trou et placer un morceau de papier de cuisson pour faire une cheminée pour que la vapeur puisse se sauver sans endommager la tourte!



- Enfourner 20 min à 200°C.



- Servir la tourte bien chaude dès la sortie du four.

Je l'ai accompagnée d'une salade d'endives.



Suggestion : Vous pouvez l'accompagner d’un filet de sauce au porto et de champignons entiers sautés à l’ail.




Voici le gâteau que j'ai fait hier soir pour une soirée bien sympa entre amis. Vous voulez la recette? elle est tout simple!





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