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Bon à part le titre ronflant de la recette, c'est juste une autre façon de manger du chou blanc autrement qu'en potée.
ingrédients pour 4 personnes :
1 beau chou blanc 200 gr de lardons 1 càs d'huile d'olive 1 gros oignon haché 1 bol de châtaigne muscade râpé sel et poivre. 5 graines de genièvre. 1 pomme style reinette 1/2 verre de vin blanc un cube de bouillon de poule+ 1/2 l d'eau. 1 pintade de 1,2 kg. 
Préparation :
Supprimer les premières feuilles du chou Le couper en 4 et détailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Dans une cocotte mettre à chauffer l'huile avec les lardons et l'oignon haché. Faire cuire 10 mn, Ajouter le chou. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée. Ajouter le vin blanc, le bouillon et laisser compoter à couvert , remuer de temps en temps en surveillant pour ne pas que cela accroche. Quand le chou est fondu, environ 45 mn de cuisson, ajouter les châtaignes et les pommes coupées en lamelles, laisser cuire encore 15 mn.Oh! mais qui voilà un rockinou qui vient voir si il n'y a rien à manger ! 
La pintade :
1 càs de beurre quelques petits oignons sauciers thym, laurier 2 gousses d'ail un peu de bouillon de poule 
Préparation :
Dans un plat allant au four mettre la pintade les oignons, à l'interieur de la pintade mettre le thym, le laurier, la gousse d'ail, badigeonner avec le beurre et mettre au four à 180 ° faire dorer sur toute les faces. Lorsque la pintade est dorée , verser le bouillon et laisser cuire pendant 1 h environ en surveillant , arroser régulierement , rajouter du liquide si besoin. 
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