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Même travail que pour le poulet. En l'absence d'os tout sera manger. Plus rien dans les assiettes Plus d'os sur les rebords des assiettes non grattés 
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Comme je n'est pas pu faire une vidéo , de comment faisait Jako, je vous ai chercher une video qui vous aidera , si un jour un Galant homme se propose de vous le faire.
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Acheter un poulet de préférence de qualité en grande surface ou chez le boucher. Prendre un homme généreux qui aura plaisir de désosser votre poulet La sauce : Vous pouvez faire des portions et hop ... congélateur. Pour la consommer, l'épaissir avec pour un litre de sauce (50 g de beurre + 50 g de farine ) = roux couleur marron leger Faire chauffer le liquide tiède,. Une fois le roux fait, on ajoute le liquide tiède, et on fait épaissir. On obtient une sauce onctueuse. Pour les gourmets, il en va aux plaisirs du palais , champignons, truffes, poivre vert. Au gré de vos envies .Je vous laisse le choix 
Une fois désosser, sel, poivre, rouler et ficeler votre volaille.
Filmez et mettre au froid . Le lendemain ,ôtez le film, faire une cuisson au four. Four : 180°C pendant 45 minutes Astuces : en saison d'automne au moment des chapignons faire une petite farce pour donner un plus; 
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Menu léger, simple , mais super avec un compôte rhubarbe faite avec le fagôt de rhubarbes acheté samedi sur le marché
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Comme vous avez vu, Jacques avait fait un jus avec les os du lapin.Je vous remet le lien
jus de lapin (lien) Aujourd'hui à 12h30, nous voilà à la cuisson du Pâté Cuisson au bain - marie : Four à 190°C pendant 2 h30 A la sortie du four , laissez bien refroidir le pâté et ensuite le refrigérateur; Jacques vous conseille encore 24 h avant de la consommer et d'avoir tous les arômes. Bonne dégustation 
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Jacques vous présente ces deux terrines. Conseil cuisson , demain soir. 
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Préparation pour deux pâtés ou une grosse grosse terrine
1 lapin d'1 kg sans sa tête 1 kg de viande de porc hachée ( un peu grasse) 3 oeufs 6 échalotes 3 gousses d'ail 100 g de persil plat 125 g noisettes entières sariette sel ( 30 g de ) poivre (3/4 cc ) Barde chez votre boucher ou charcutier pour votre terrine Jacques travaille en trois étapes. 1e étape hier pour le lapin (lien) Aujourd'hui ,épluchez ail et échalotes,.Coupez en morceaux. et ajoutez à la viande de lapin avec tous les aromates qui ont marinés toute la nuit. Hachez cette préparation. Dans la cuve de votre mélangeur ou un grand saladier,mettre cette préparation de lapin avec la viande de porc hachée. Mélangez, et ajoutez les trois oeufs entiers. Salez, poivrez, sariette, égrénée Gouttez pour l'assaisonnement. Mettre la barde au fond et sur les côté sur 3 cm tout autour. Déposez la préparation en tapotant pour ne pas avoir d'air . Lorsque vous arrivez à bonne hauteur dépassée de votre terrine, faire des bandes croisées comme Jako. Mettre au froid pour 24 h. 
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Chaque matin, nous allons à la salle de sport ,sauf le dimanche (repos) Les copines de Jacques au sport 
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Jacques se met en cuisine pour nous faire un joli Pâté
Préparation d'un Pâté au Lapin et noisettes (1e étape) 1 kg de lapin sans la tête sel poivre 1 bouteille de vin blanc eau 1 oignon jaune avec sa peau et 1/2 rouge , branches de sariette 1 feuille laurier On commence par désosser le lapin en ne laissant pas de trace de viande sur les os. Ne pas jeter les os, ils vont nous servir 
On sale au gros sel 
Pour la macération : On met 1/2 oignon, branches de sariette, poivre et un verre de vin blanc 
Mélangez , filmez et mettre au froid.
Les os vont nous servir pour le jus du pâté. Dans une cocotte, mettre une belle cuillerée à soupe d'huile. Déposez les os, sel, poivre , l'oignon jaune avec sa peau, 1/2 oignon rouge, une feuille de laurier, sariette, ail. Faire revenir blond pour faire décanter les sucs de viande.Couvrir cette préparation avec 1 verre de vin blanc et de l'eau . Laisser cuire . Ensuite passez au chinois . Garder ce jus . 
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Ce matin, sur le marché chez notre producteur de pommes, bien sûr le,plein de pommes. La rhubarbe toute belle. Donc un joli fagot à rempli notre cabat.
On verra la mise en dessert pour ses jolies branches. 
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Un peu de couleur de fraises du jardin de Mado
120 g de riz rond 1 litre de lait 1/2 écrémé 80 g de sucre Avant tout dans votre caserole, mettre un peu d'eau au fond afin que votre lait ne colle pas à la casserole. Versez le lait, ajoutez le riz, le sucre et mélangez Laissez cuire et une fois l'apparition de l'ébullition, réduire et cuire à feu doux. Lorsque le riz a presque tout absorber le lait, arrêtez et ajoutez une belle cuillerée de crème épaisse. Versez dans un récipient pour refroidissement. ASTUCE : Je couvre d'un film afin qui'l ne croûte pas. Lorsque qu'il est bien refroidi, je retire le film afin que l'humidité ne rrtombe pas sur le riz Coulis de fraises : 250 g de fraises lavées et coupées en morceaux, 1 CS de sucre, 1 CS d'eau et faire cuire. Réduire en purée 1 boite ananas ST Mamet 
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