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j'ai refait mon gateau favori ! la veille je mettais préparer une feuille chocolat( faire fondre le chocolat, l'étendre sur du papier cuisson, laisseer refroidir au frigo ,et découper ensuite suivant vos idée)
J'ai donc fait des morceaux moyens et les éclats qui restaient je les ai installé au milieu du gateau avec la chantilly/mascarpone. Sur le dessus la même chantilly, des oeufs de couleurs , des grains de café enrobés de chocolat et quelques morceaux de chocolat, découpés dans la feuille de chocolat! Les photos sont la finition du gateau! la je l'ai mis au frigo ,et, demain je le mettrais sur un plat tout propre lol 
il est vrai que les eclats de chocolat ne brillent pas ,car je n'ai pas tempérer le chocolat: tempérer le chocolat consiste à le faire fondre jusqu'à 50°, puis le faire refroidir,avec toujours sa casserole, dans un bac d'eau froide pour faire descendre la température autour de 27/30°, puis le refaire refondre au bain marie pour qu'il atteigne une température approximative de 40°
Cela vous permet d'avoir un chocolat qui tiens mieux et brillant! mais bon ,mon gateau une fois sorti du frigo, sur la table va être dévorer! lol 
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