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En été, je fais encore souvent de la "mayonnaise maison".
C'est tellement meilleur surtout pour les princesses (haricots). Ingrédients : - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse cuillère de moutarde - huile - vinaigre - sel & poivre Préparation ; * Mettre dans une assiette : le jaune d'oeuf, la moutarde, sel & poivre. 
* Mélanger à la fourchette.
* Quand le mélange est homogène, commencer à ajouter l'huile petit à petit. * Ne pas arrêter de tourner avec la fourchette, rapidement et toujours dans le même sens. 
* Ajouter le vinaigre selon son goût.
Je la conserve 2 à 3 semaines dans un tupperware au frigo. (Ce qui m'a vraiment étonnée. Aussi, je n'hésite plus à en faire). Et je la réassaisonne en fonction de son utilisation. 
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