3 façons : 1. A la main. 2. A la machine. 3. Les deux. ![]() Réalisation :
1. Délayer la levure dans l'eau. 2. Ajouter la farine et réaliser une pâte. 3. Incorporer le sel. 4. Pétrir la pâte. ![]() 5. Après 20 min, retravailler la pâte quelques instants pour chasser le gaz carbonique. ![]() 9. Cuire +/- 45 min selon le poids à 220°.
![]() Utile : Vu dans l'émission "Le meilleur patissier" - saison 2 : -- Les étapes pour réussir son pain -- 2. A la MAP (Machine à pain) ![]() 3. Les deux
Mêmes ingrédients Réalisation : * Remplir la MAP comme précédemment et choisir le 'Programme Pâte'. * Le programme terminé, retirer la pâte. La découper et la (ou les) façonner. * Poser la (ou les) sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé ou bien verser la pâte dans un moule beurré. * Laisser lever 45 min. * Une fois la pâte levée, éventuellement, entailler-la avec un couteau fin de manière à faire de belles grignes. * Eventuellement, soupoudrer de farine ou de graines (pavot, sésame, etc.). * Cuire +/- 40 min selon le poids au four préchauffé à 230° (air pulsé 210°). * Au bout de 10 min., baisser la t° de 30°. * Temps de cuisson pour des petits pains : 15 à 20 min. ![]()
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