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Crème de Chicons

 30/12/2010
Le chicon ou witloof  est un légume d'origine belge !!
-- Il est appelé endive ailleurs --


Ingrédients :
- 2 kg de chicons

- le blanc de 2 ou 3 poireaux
- 3 c à s de farine
- 2 l de bouillon de volaille
- 120 g de margarine
- 400 g de crème fraîche
- sel & poivre

Préparation

* Nettoyez les chicons et enlevez les petits cônes amers à la base.
* Nettoyez les poireaux.
* Coupez les chicons et les poireaux en lamelles et faites-les revenir dans la margarine.
* Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu.
* Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant.
* Salez, poivrez et faites cuire.
* Passez la soupe au mixer.
* Ajoutez la crème avant de servir.


Pour les fêtes, vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière :
des morceaux de volaille, du canard fumé, des chicons coupés finement revenus dans du beurre, etc.

Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( - 
lien pour faire ses croûtons - ).

-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien --




 

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