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Crème de Poireaux au Cerfeuil

 28/12/2014

Voici la crème que j'ai servie au réveillon de Noël et le jour de la Noël 2014.
Comme tout le monde l'a trouvée excellente et s'est resservi, je tennais à la partager avec vous..

Ingrédients :
- 1 kg de poireau coupé en rondelles
(acheté congelé)
- 1 oigon 

- 4 c à s de farine
- 3 litres de bouillon de volaille 
(ici, des bouillons-cubes)
- 20 g de beurre
- 250 ml de crème fraîche
- 1 boîte de cerfeuil
- sel & poivre

Préparation :
* Faites fondre dans le beurre, l'oignon  coupé en morceaux et les rondelles de poireau.



* Quand les légumes sont fondus, saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu (environ 5 min.).
* Arrosez un peu à la fois du bouillon chaud tout en remuant.
* Salez, poivrez et faites cuire une dizaine de minutes.
* Passez la soupe au mixer.
* Ajoutez le cerfeuil.


 * Ajoutez la crème avant de servir.




 

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