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village normand - LANDELLES ET COUPIGNY (14) -

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Dernière màj le 19/10/2011
Blog créé le 02/06/2009

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ENTREE d' ALEXANDRE

 22/08/2011

VERRINE D'ALEXANDRE

1  ananas

500 gr de crevette rose cuites

1 Homard  

Échalote

Citron vert

Paprika

Mayo

Eplucher, l'ananas, récupérer la chair la couper en dés.

Mettre dans un saladier  

Décortiquer et  couper  les crevettes et du homard

Faire une mayonnaise

Ajouter les crevettes le homard dans le saladier, le mélange d'épice, les échalotes revenues, du jus de citron du paprika et la mayo .
Placer le tout dans des verrines ou verres .

Mettre des pignons  grillés  
Placer au frigo pour servir très frais

BROCHETTE
brochette,  betterave,  fromage fine herbe , tomate

PREFOU Maison

BRUCHETTA Façon Alex
Bruschetta à la tomate, au jambon de pays  
(Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.répartissez-y la tomate à l’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon ) 

VERRINE de MELON de notre amie Pioupiou  











Côte de boeuf barbecue au gros sel


Brochette de Canard
marinée avec la sauce Teriyaki


Filet mignon de porc grillé au barbecue

Grillez au barbecue une vingtaine de minutes (plus ou moins, en fonction de la chaleur de la braise et de l'épaisseur de la viande), en les retournant toutes les 4 à 5 minutes







Recherche SEL pour FUMOIR tout préparer
J'ai acheté sur un site a plusieurs reprises du sel pour mon Fumoir
hélas ils ne le fond plus
cela vient d Allemagne

******************************************

Produit qui vient d’Allemagne

« RAUCHERLAUGE »

500g fur
8liter wasser

PEETZ   OHG

Zutaten

Salz,  petersille, basilikum, thymian, lorbeerblatter, pimentkomer, wacholderbeeren,    pfefferkimer

 

Merci de   votre aide






SODA MAISON

 27/04/2011

Mon mari m'a acheté un appareil a SODA ....














Je suis toujours dans mes recherches " l arbre généalogique d' Alex
là je suis dans l'impasse , de nombreux français ont des ancêtres belges et vice versa
nous aurions de la famille en belgique à Bruxelles

pourriez vous me dire

si nous pouvons et s'il y a des archives en ligne sur la belgique ?  bruxelles  (le site ?)
y a t il une taxe à payer qui différe selon la maison communale
comment fait on ?
ici les archives de paris en ligne sont gratuit
pour certain departement je paye comme les Archives en ligne du calvados 20 euros pour 30 jours
j 'ai de très belle branche de mon Côté MAUGER mais DEVOS TISSIER pas facile mais c'est tellement magnifique de faire cette arbre de voir les documents anciens
merci de vos réponses


Leonard DEVOS •Né le 22 novembre 1853 à Bruxelles marié à Julia THAINES ou (THAISNES ) à Bavay dans le nord (59 ) parents de Julia : Joseph THAINES ou (THAISNES ) & Adèle BASTIN) elle avait une soeur Jumelle ◦Juliette THAINES ou (THAISNES ) 1866 ,

les parents de Léonard DEVOS   
(Parents : Pierre DEVOS & Pétronille AGNEESSENS) , BELGIQUE ,

Léonard DEVOS et Julia THAINES ou (THAISNES )
•Marié le 8 octobre 1898 à Paris
on eu des enfants à paris 11e
•Léon DEVOS 1888
◦André, Julien DEVOS 1891
•Marcel DEVOS 1895-1946
■Robert (1) DEVOS 1899-1953



http://undinerpresqueparfait.m6.fr/

il faut regarder absolument cette émission avec Sophie Vouzelaud

En 2007, Sophie Vouzelaud , candidate sourde au concours Miss France , était élue 1ere Dauphine. Le 24 janvier la jeune femme participera à Un diner presque parfait pour faire découvrir son quotidien aux autres cuisiniers.

Un diner peut-il vraiment être presque parfait sans échange ? Cela paraît improbable et ce n’est pas Sophie Vouzelaud qui dira le contraire malgré sa surdité. Élue 1ère Dauphine au concours Miss France de 2007, elle est effectivement sourde mais aime la convivialité. C’est pourquoi elle participera à Un Diner presque parfait sur M6 pour faire découvrir son quotidien aux candidats de l’émission.

A partir du 24 janvier, Sophie Vouzelaud embarquera donc pour une semaine de diners et d’échanges mais avec des règles spécifiques comme l’obligation d’articuler et parler en face de la jeune femme pour qu’elle puisse lire sur les lèvres. Lors de ces 5 diners, Sophie ne sera donc pas isolée et pourra faire découvrir son quotidien aux autres candidats et aux téléspectateurs dès 17h40.




Sophie Vouzelaud



INFO

voilà, Julie a contactée une amie  pour l'émission 100% mag ! elle cherche une personne voulant participer à une émission sur la pâte d'amande

je vous copie son mail,
quand a moi je lui ai répondu que je n'avais pas l'intention de participer mais que je diffuserai l'info autour de moi
Smile




Citation:
Bonjour,
Je suis journaliste pour l’émission « 100% Mag » de la chaîne M6.
Je prépare actuellement un sujet sur le thème de « La pate d’amande ».
A cette occasion, je cherche une personne qui puisse me proposer sa recette maison.
L’objectif est de montrer que réaliser sa pate d’amande chez soi, c’est simple, qu’on peut le faire avec ses enfants (ludique), et que
c’est meilleur quand c’est fait-maison.
J’ai vu que vous proposiez une recette sur votre blog.
Accepteriez-vous de participer à mon sujet et de nous faire partager votre recette ?
En attendant votre réponse, je vous souhaite une excellente journée.
Julie Thierry
Tel : 06 15 84 35 53
juliethierry0@gmail.com



www.laprochainefoiscestchezmoi.fr

j 'ai reçu un message de Manon Lairet , directrice de casting à Paris TF1
elle recherche des personnes aimant la cuisine pour
l 'émission

la prochaine fois c est chez moi

www.laprochainefoiscestchezmoi.fr



VOICI SON MESSAGE
Emission Tv culinaire "la prochaine fois c'est chez moi"

De : manonlairet@orange.fr, manonlairet@orange.fr> A : michelle.mauger@laposte.net> Copie à :
> Objet : [Blog Village Certi'Ferme] Emission Tv culinaire "la prochaine fois c'est chez moi"
>
> Un visiteur de votre blog vous envoie ce message :
>
> Bonjour Micheline
J 'ai bien vu que vous habitiez le Val d'oise mais on ne sait jamais ....
Je suis Manon Lairet , directrice de casting a Paris je me permet de vous contacter car je recherche des personnes aimant la cuisine pour l'émission "la prochaine fois c'est chez moi (diffusée a 19H50 sur TF1 cette année ) il s' agit de recevoir une personne chez soi qui vient faire une recette puis d 'aller a son tour faire une recette chez quelqu'un d' autre dans convivialité autour de la cuisine .Vous pouvez consulter le site de l'émission www.laprochainefoiscestchezmoi.fr .

Je cherche a joindre des participants en Basse Normandie ou en Ile et Vilaine car le tournage se fera la bas et dans la cuisine des participants .Est ce que cela pourrait vous intéresser ?
sinon peut être connaissez vous des personnes que cela pourrait intéresser.

Je vous remercie a l 'avance de l 'attention que vous voudrez bien accorder a ma requête . Manon Lairet 06 38 74 57 07 .


ps : excusez moi pour l 'intrusion dans votre blog mais je cherche a joindre des personnes depuis Paris et j 'ai trouvé des blog charmants dans votre région....merci



Un roti de Veau 

 

Mettre le rôti dans un plat 
Assaisonner de sel, de poivre, mettre le beurre et l huile d olive 
Ajouter les pommes de terre et  cuire le rôti 40 minutes à feu moyen au four 

Arroser de madère  et mettre vos SHII TAKE  laisser encore 15 minutes.

Retirer la viande et les tranches de pomme de la poêle, déglacer  celle-ci avec un filet d'eau et laisser réduire

.Couper la viande en tranches et la dresser  en l'entourant de pommes de terre et de  SHII TAKE. Napper de sauce,




j'ai acheté il y a qq temps des kits complets de champignons
Shiita take et champignon de Paris
à la ferme de Sainte Marthe


www.fermedesaintemarthe.com

Voila ma petite cueillette de SHII TAKE
ou plus connus en France sous le nom de LENTIN du CHËNE
ou encore "champignons parfumés"




Le shiitaké sauvage était renommé pour son incroyable saveur gastronomique. Il était si précieux que ce fut d’ailleurs un ambassadeur chinois qui le fit connaître aux japonais en l’apportant en riche présent à l’Empereur Chuai du Japon, en 199 de notre ère

En plus de ses vertus gastronomiques, le shiitaké s’est révélé présenter d’étonnants bénéfices dans le domaine de la santé. C’est un véritable champion en matière  d’accroissement des défenses naturelles
http://www.altermedica.fr/articles/shiitake.php















La culture des champignons blancs, rosés et anis

Pas 1

Devant vous il y a une caisse avec une couche de composte envahie et un sachet de terre de gobetage.
Mettez le sachet de terre de gobetage à coté pour après. Laissez la caisse pendant 3 jours un peu ouverte, que la composte a encore la chance de pousser un peu à une température entre 20° et 25° C.

Pas 2
Après ce 3 jours vous perforez avec un couteau le sachet de terre de gobetage environ 5-6 fois au dessus et en bas et mettez le sachet dans un ½ litre d´eau pendant une demi-heure. Après vous laisser écouler le sachet pendant une demi-heure.

Pas 3
Égalisez bien la terre au-dessus le composte. Pour un envahissement plus intensive vous pouvez mélanger un petit peu de la composte dans la terre de gobetage (pas trop, sinon il y aura après trop de mycelium dans la terre). Mettez le couvecle en travers sur la caisse et vérifiez que les quatre coins sont encore libre. Ou vous mettez les 4 cure-dents (á coté) dans les 4 coins pour créer une aération dans la caisse (environ 2 cm de hauteur).

Pas 4
Pendant 6-9 jours la mycélium (la moisissure de la composte) va envahir dans la terre de gobetage. Contrôlez régulièrement si la mycélium commence á pousser dans la terre de gobetage. Au moment que la mycélium arrive au surface de la terre de gobetage, la fase suivante démarre.
Mettez maintenant la caisse dans un endroit plus frais 13-18 °C, mais ne pas dans le vent direct, pour éviter que la terre sèchera.
Si nécessaire vous pouvez humidifier 1x pour jour la surface de la terre avec un petit humidificateur de plante. Pas trop sinon vous abîmer le mycelium.
Après 5 jours vous pouvez observer les premiers petits boutons. Ne le touchez pas, car il sont très fragiles.
Après une semaine après que vous avez observer les petits boutons vous pouvez déjà recolter.

Pas 5
Prenez doucement un champignon avec le champeau entre deux doigts et bougez-le un peu. Après vous tournez le champignon, et vous pouvez le sortir de la terre. Ne pas tirer le champignon d´un coup sinon vous abîmerez la terre de gobetage pour la deuxième volée.
Si la terre commece à sècher vous pouvez aroser doucement. Normalement vous recoltez environ 5 jours d´une volée (uns série).
Après que vous avez ceuilli tous les champignons vous pouvez aroser environ ½  litre d´eau avez votre aroseur.
Après 3-5 jours les petits boutons de la 2 volée apparaîtront ce que vous pouvez recolter une semaine plus tard. En totale vous pouvez recoltez entre 3-5 fois.
Ne metter jamais la culture en plein soleil au dans le vent direct. La température idéale est entre 13-18 °C. Soyez prudent que la terre de gobetage est humide mais pas trempé.

Succès !!!




DENIS  m'a aussi apporte de la rhubarbe que nous avons partagé


Pour les courageux il faut éplucher les tiges de rhubarbe, c'est un peu fastidieux mais on évite ainsi les fils. Pour les moins courageux j'ai vu des recettes sans les éplucher, c'est suivant les goûts de chacun...

 Détaillez les tiges en morceau de 2 ou 3 cm de long.

Mettez les morceaux dans une grande marmite avec le sucre,

Laissez macérer pendant toute une nuit  

Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis laissez cuire à feu vif en surveillant. Ajouter les pruneaux et les abricot secs  Pour savoir quand la confiture est cuite faire le test de l'assiette froide; cela consiste à faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige instantanément c'est prêt !

Mettre en pot, fermez les pots tout de suite, laissez refroidir et rangez les dans un endroit frais et sec.

Variante :

Il y a volontairement beaucoup de sucre dans cette recette à cause des pruneaux et des abricots  du goût acidulé de la rhubarbe, si vous aimez ce goût vous pouvez mettre 500gr  de sucre au lieu d'1 kg.



Notre ami Denis
m'a ramené des tomates des coeurs de boeuf
comme il est célibataire de lui ai fait du coulis de tomates
il était hyper content



Coulis de tomates
Lavez les tomates
Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes,
les égoutter et les peler. Les couper , retirer les graines et concasser la pulpe.
- Peler et hacher finement l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote.
- mettre du basilic, romarin,sel, poivre ,
- concentré de tomate, 2 pierres de sucre (facultatif)
- huile d'olive
faire chauffer (un demi verre) d'huile d'olive dans une casserole,
ajouter le mélange , d'oignons , l'ail , l'échalote
faire revenir en mélangeant avec une cuiller en bois.

Lorsque le mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées.
Mélanger puis ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
Passer au tamis ou au moulin à légumes ,
Goûter pour rectifier l'assaisonnement
puis mettre dans des bocaux puis sterilisation 20 minutes ......



GRATIN BANANES

1,2 kg de bananes des antilles
1l 1/2 de lait
30 g de farine
125 g de beurre
20 cl de crème fraîche
50 g de gruyère rapé
muscade cannelle
30 g de sucre en poudre
sel, poivre

Eplucher les bananes et les couper en deux en long
cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Egoutter.

pour la béchamel : faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole, mettre la farine. Mélanger, verser le lait, et remuer jusqu'à ébullition.
Retirer du feu, ajouter la crème, la muscade, la cannelle, le sucre, le poivre et le gruyère. Je mélange .

mettre une rangée de bananes dans un plat , couvrir de sauce, , saupoudrer d'un peu de fromage et de quelques noisettes de beurre.

Mettre au four 160 170°  30 minutes.


BLAFF de bananes vertes

4 bananes vertes (pas mures)
le jus de 2 citrons
1 oignon
3 gousses d'ail
persil thym huile d'olive
piment (de cayenne) sel


Eplucher les bananes.  cuire dans une casserole remplie d'eau légèrement salée.pendant envi 20 mn : égoutter  faire revenir dans l'huile oignon, ail thym, persil, piment. Ajouter les bananes. 10 mn. Ajouter le jus de citron.


1 kg de patates douces (à droite sur la photo)
- 6 tranches de jambon
- un peu de margarine
- 1 verre de lait
- 4 oeufs
- du gruyère rapé
- beurre
- sel, poivre

Peler les patates, les faire cuire à la vapeur .
Faire la purée en ajoutant le lait , les jaunes d'oeufs, saler et poivrer.
Ajouter le jambon coupé en petits morceaux
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer à la purée.
Verser le tout dans un moule à soufflé.
Parsemer de gruyère rapé et noisette de beurre.
Cuire à four chaud pendant 20 mn.



CARRY DE POULET

2 blancs de poulet (ou de dinde)
1 oignon
2 tomates
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de curry ou colombo
1 banane dessert
50 gr de coco rapé
1 petit pot de crème fraiche
le jus d'un citron

Couper l'oignon en petits morceaux et les mettre dans une cocotte avec de l huile et les faire dorer à feu doux
couper les filets de poulet (ou de dinde) en  orceaux
Les rajouter aux oignons et les faire cuire
Une fois tout doré , ajouter les tomates coupées en petits morceaux, et la farine saler.
le vin blanc (et rincer le récipient ou ajouter un verre d'eau).

Laisser mijoter 30 mn à feu doux, rajouter de l'eau le carry ou le colombo si bespo,

vous pouvez
ajouter la banane coupée en lamelles, le coco, la crème fraiche et le jus du citron.

Accompagner de riz
 




Mousse citron

4 oeufs,
4 citrons
150 gr de sucre en poudre (de canne )
mettre un arome du rhum
et j'ai rajouté un peu de farine pour le maintien


dans une casserole, mettre :
les jaunes d'oeufs (les blancs dans un saladier)
le sucre et le jus des 4 citrons  remuer
ajouter une cuillère de farine
mettre à chauffer à feu doux attendre que cela s'épaissis puis laisser refroidir
battre les blancs d'oeufs en neige (ajouter une pincée de sel, les blancs ne seront que plus durs !)
ajouter DELICATEMENT  le mélange oeufs-sucre-jus de citron
mettre au frigo au moins 2 h















ACCRAS DE MORUE

 09/06/2010
J'ai reçu il y a qq temps une jolie carte de la Gadeloupe
ACCRAS DE MORUE

  • 250 g de morue
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment oiseau
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 verre d'eau ou de lait
  • Huile de friture
  •  

  • Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
  • Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
  • Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
  • Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
  • Laissez cuire 2 à 3 mn.
  • Égoutter les acras sur du papier absorbant



  • escalope de Poulet a la normande

    Pour 4 personnes
    -Préparation: 10 Min
    -Cuisson: 40 Min
    Ingrédients:

    -3 escalopes de poulet
    -1/2 oignon
    -2 carottes
    -3pommes de terre
    -10cl de bouillon de volaille
    -120g de champignons
    -10cl de crème liquide
    -Sel fin, poivre du moulin

    Dans une cocotte faites revenir les escalopes découpées en morceaux avec un bon filet d'huile d'olive.
    Ôtez les morceaux de poulet et réservez.
    Faites ensuite revenir légèrement les oignons, ajoutez les carottes découpées en rondelles.
    Ensuite remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et arrosez le tout du bouillon de volaille,
    couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ à feu doux.
    Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Ajoutes ensuite les pommes de terre découpées en morceaux et les champignons dans la cocotte.
    Versez la crème, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
    Servez aussitôt avec pour moi des tagliatelles.



    TERRINE DE VEAU

     09/06/2010
    TERRINE DE VEAU

    1 kilo echine de  porc
    1 kilo de veaux
    2 échalotes
    2 petites gousses d'ail
    2 oeufs
    3 bouchons d'armagnac 
    20 gr  de sel
    20 gr  de farine
    3 c à café de poivre
    2 sachet de gelet
    2 oeufs
    persil

    Couper la rouelle en petits cubes ne garder que le maigre.
    Passer le tout au hachoir . Ainsi que les échalotes, l'ail le persil.
    dans un saladier malaxer le tout avec les oeufs, l'armagnac farines sel gelé etc....
    puis mettre en terrines
    cuire  au bain marie à 160° 2 heures





     1 pâte feuillete
    250 g de lard de poitrine fumé
    10 pommes de terre charlotte 
    2 oignons
    2 cuillérées à soupe de persile ciselé
    30 cl de crème liquide 
    100 g de gruyère râpé 
    2 tomates
    Sel et Poivre


    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

    Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
    Retirez le gras du lard et coupez-le en lardon.
    Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, et coupez-les en fines rondelles. Pelez les oignons et émincez-les finement.
    Dans un saladier, mélangez les pommes de terres , les oignons, et les lardons. Salez et poivrez.
    Déposez le tout sur un fond de tarte.
    puis coupez vos tomates et rajoutez
    Dans un bol, mélanger la crème et le persil puis versez sur la préparation de lardons et parsemez de gryère. Mettez au four pendand 40 minutes

    Accompagnez d'une bonne salade



    HUMMM CERISE

     09/06/2010
    Denis notre m'a apporté des CERISES
    hier soir


    Soupe de cerises

    Ingrédients : 500 g de cerises,
    3 cuillères à soupe de sucre, sucre, cannelle, pain de campagne rassis


    Lavez et équeutez les cerises. Vous pouvez aussi les dénoyauter. Dans une grande casserole, versez un litre d’eau, les cerises, la cannelle et le sucre. Portez à ébullition et maintenez un petit bouillon pendant une vingtaine de minutes.

    Pendant ce temps, détaillez le pain en petites tranches ou en dés et faites dorer à la poêle avec une noix de beurre. Répartissez le pain dans les assiettes et versez la soupe encore chaude..




    TESSY A LA CAMPAGNE

     28/05/2010
    TESSY A LA CAMPAGNE  CHEZ PAPY















    Lorsque je vais chez papy à Landelles et Coupigny en Normandie
    je vais chez le menuisier Monsieur DEBREUIL
    il me donne de la Sciure pour mon FUMOIR  la sciure est naturelle .....




    Kouglof

     28/05/2010
    - 400 g de farine
    - 25 g de levure de boulanger
    - 75 g de sucre
    - 100 g de raisins de Corinthe
    - 3 œufs calibre gros
    - 3 c. à soupe de lait
    - 150 g de beurre
    - 1 pincée de sel

    Préparation de la brioche

    1. délayer la levure dans le lait tiédi;
    2.  ajouter 100 g de farine ,  50 g de beurre; travailler la pâte mettre en boule et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
    3. verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, déposer la pâte levée, le sucre et les oeufs; pétrir le tout avec les mains en l'étirant et l'aérant pour que la pâte devienne élastique; façonner de nouveau en boule, fariner légèrement, recouvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes;
    4. rabattre la pâte et ajouter les raisins (qu'on aura préalablement fait tremper dans quelques cuillerées d'eau chaude); abaisser la pâte au rouleau, déposer le reste de beurre, replier la pâte en trois pour bien enfermer le beurre et donner deux coups de rouleau comme pour un feuilletage léger; laisser reposer 1 heure;
    5. beurrer un moule à kouglof ou, à défaut, de charlotte; verser la pâte jusqu'à mi-hauteur;
    6. enfourner à 375°F (210° C) 40 minutes environ;
    7. démouler et laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace





    TERRINE 3 VIANDES

     28/05/2010





    TERRINE DE SANGLIER

     28/05/2010
























    TARTE TATIN

     28/05/2010
    C'est à une maladresse des sœurs TATIN (Caroline et Stéphanie), aubergistes à Lamotte-Beuvron en Sologne vers 1898, que nous devons la tarte TATIN. Dans la hâte précédant l'arrivé de nombreux clients de l'auberge, l'une d'elle fit tomber une tarte aux pommes. En ce temps-là, la vie dans les campagnes étaient dure et jeter de la nourriture était sacrilège. Les sœurs TATIN ramassèrent la tarte en la remettant à l'envers dans son moule, et la repassèrent au four. La délicieuse tarte caramélisée qui en résulta assura leur célébrité


    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    - 8 pommes
    - rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
    -  sachets sucre vanillé

    - 100 g de beurre
    - 100 g de sucre en poudre

    Préparation :


    Eplucher les 8 pommes . Les couper .

    Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.

    Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

    Disposer les pommes reconstituées en couronne

    Saupoudrer les pommes de sucre vanillé .
    Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

    Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.















    un petit changement de cage pour mes inséparables
    pourtant ils avaient une grande cage
    mais là je suis restée devant cette cage dans le magasin MAGASIN VERT
    cela fait plus de 10 ans que j ai mes deux inséparables
    ils vivent dehors été comme hiver dehors
    j'ai jamais eu de problème

    http://www.magasin-point-vert.fr/

    avant ils avaient un HLM


    maintenant ils ont un super PAVILLON


    voici mon coup de coeur






    mes LAAFS -

     28/05/2010
    J'adore les " LAAF "
    ils sont laids mais j'aime bien
    cela change des nains de jardin
    j'en posséde que trois pour l'instant
    ils trônent dans ma cuisine
    Ces Laafs possèdent chacun un passeport numéroté unique et une pièce Laaf. ils sont en résines





    Leur Petite Histoire :
    Les Laafs vivaient il y a bien longtemps au pays des Lapons. A l'époque il y faisait chaud et les Laafs vivaient à l'air libre, sans maison. Les laafs, tous des garçons, avaient des parents communs : Laaf et de Lotte (la seule femme du pays des Laafs).
    Les Laafs sont immortels. Seul l'ancêtre, Laaf, est mort en essayant de sauver son peuple à l'arrivée de la calotte glacière du pôle Nord. Le Grand Laaf ordonna donc de creuser un trou dans les profondeurs de la terre. Une fois creusé, tous se rassemblèrent dans le trou sauf le Grand Laaf qui cherchait Lotte, ne la sachant pas déjà dans la Grande Terre, et mourut à cause du froid.
    Ils commençèrent leur périple sous la terre pour essayer de trouver le lieu où ils se sentiraient chez eux !
    Et ils trouvèrent ce lieu en l' Efteling. Ils y contruisirent leur village
     




    vocation:
    Vacancier professionnel

    surnommer:
    Frits B.

    fonction: Recherche des destinations de vacances pour Laafs et s'y rend pour tester les commodités et installations.

    physique trace: Petit bonhomme rondouillard souvent en position horizontale

    spécial trace: Est en général surpris occupé à tester des instruments sur lesquels il est possible de s'allonger tels que lits superposables, lits à eau, matelas pneumatiques et hamacs.

    Laaf dimension: Largeur 39 cm environ

    Aime: les hamacs confortables pendus à l'ombre d'un arbre





    Son prénom : est Lenus,

    Profession : il est artiste de cirque, son activité principale est tout comme ses frères, Lonus et Lunus, ils font partie de l’association de trapèze Laaf « Tomber puis se relever ».

    Signe physique : de belle joue bien rondes, une petite bouche joyeuse et des fesses dure comme de l’acier à force de tomber.

    Particularité : Aurait préféré être assis sur le banc d'une charrette de chiffonniers.

    Préférences: Les filets de sécurité dont les mailles ne sont pas trop grandes.

    Surnom : De dessous.

    Et il fait partit des Laafs à suspendre tout comme ses frères.






    URGENT
    Cette annonce est pour une AMIE
    je vous donne son adresse coordonnée
    sur demande
    rlion96@aol.com

    merci a vous de votre aide
    merci du fond du coeur


    Recherche  EMPLOI DE :

    GARDIENNE DANS IMMEUBLE OU DANS UNE PROPRIETE.......
    dans n'importe quelle REGION


     

     




    LIVRE DE CHARCUTERIE

     06/05/2010







    Elle est arrivée dans ma Boite aux LETTRES
    ce matin





    SAUCISSE de LAPIN et petite TERRINE de LAPIN








    SAUCISSE de LAPIN

    Echine de porc
    Lapin
    Oignon
    persil
    1 oeuf
    1 cuil soupe de farine
    sel , poivre






    petite TERRINE de LAPIN

    Echine de porc
    Lapin
    Oignon
    persil
    sel , poivre 2 cuil a soupe de cognac
    1h four bain marie 1°60


    SI VOUS AVEZ DES RECETTES
    de TERRINE
    de SAUCISSE

    J'ai besoin de conseil 
    merci à vous
    gros bisous
    Micheline


    RESULTAT    TERRINE DE LAPIN


    TEST ......SAUCISSE LAPIN


    TEST.....SAUCISSE DE LAPIN



    TERRINE CAMPAGNE A MA FACON

    - PORC
    - MAGRET DE CANARD
    - VEAU
    Persil
    oignon
    Sel Poivre cognac

    1h30 au four bail marie 1°60




    recette de Ginette CAMPAGNEETMER  du 07/09/2009 
      Mon pâté de campagne  

    Mon pâté de campagne

    Quand il y a de la rouelle de porc en promotion à intermarché je fais du paté de campagne. Par contre j'achète le  gras de porc chez mon boucher habituel.
    je tiens cette recette d'une collègue de travail
    Ce que je trouve très bien dans cette recette ce sont les proportions
    j'ai même testé pour une petite terrine de 570 grammes je vous la mets aussi;

    PATE DE CAMPAGNE
    pour 1 kg

    700 grammes de rouelle de porc
    300 grammes de gras de porc
    2 échalotes
    2 petites gousses d'ail
    2 oeufs
    l c à soupe de cognac
    1 c à café et demi de sel
    1 c à café de poivre
    1 c à café et demi de 4 épices
    persil

    Couper la rouelle en petits cubes ne garder que le maigre. Couper aussi le gras en cubes. Passer le tout au moulin à viande. Ainsi que les échalotes, l'ail le persil.
    dans un saladier malaxer le tout avec les oeufs, le cognac,( les aromates par petites quantités )
    J'ai fait  3 petits bocaux que j'ai stérilisés et deux petite terrines au four.

    Je fais plus souvent  une petite terrine que je cuit au four

    TERRINE DE 570 GRAMMES
    350 grammes de porc maigre
    220 grammes de gras
    1 échalote
    1 gousse d'ail
    1 c à soupe de cognac
    1 c à café 1/2 de sel
    1/2 c à café  de poivre
    l c à café de 4 épices
    1 oeuf.
    Mettre dans une petite terrine (avec couvercle) cuire chaleur tournante à 200° 1 heure

    ce pâté est délicieux et sans conservateur ni colorant.. 
    Bisous
    Ginette



    Je cherchais un Robot mais surtout avec Hachoir
    j'avais regarder sur tompress ou jai acheté mon FUMOIR
    mais quand j ai vu les prix oufff ....

    celui ci est surtout moins cher bon un ti défaut il fait un peu de bruit mais à ce prix je peux pas avoir le top , les autres comme
    Kenwood kitchenaid robot kitchen aid   coutent beaucoup plus cher........
    il est actuellement  à 159 €, lorsque Robert la commander il était a 119 euros

    il fait donc
    un Hachoir à viande
    Accessoires du hachoir pour utilisation avec le batteur : vis sans fin, vis de verrouillage, logement, poussoirs à saucisses (petit et gros), plateau pour aliments, disque à hacher (trous petit diamètre et trous gros diamètre), lame tranchante, bague de blocage, poussoir, poussoirs à pâtes (5 avec différentes formes), couvercle, gaine..

    tu as le fouet : pour battre les blancs d'oeufs en et fouetter la crème, battre en mousse le beurre et la crème, mélanger les pâtes à frire et à crêpes.
    - le batteur : pour préparer les pâtes feuilletées, brisées ou sablées, les pâtes à biscuits et à gâteaux, réduire les pommes de terre en purée, préparer toutes les pâtes qui s'abaissent au rouleau.
    - le crochet : pour préparer toutes les pâtes levées : pâte à pain, pizza, brioche,
    Tu peux aussi faire la confection des pâtes fraiches tu as les Accessoires

    http://www.m6boutique.com/produit.asp?productid=217000000000CCIS&unv=1

    dans les ROBOTS IL y a des ROLLS et des 2CV








    SALADE D'ALEXANDRE

     04/05/2010
    SALADE D'ALEXANDRE

    De temps en temps, je laisse Mr Alexandre faire les entrées

    salade (meli melo)
    miette de surimi
    crevette qu'il a décortiqué
    avocat
    petite tomate cerise
    sauce cocktail   








    et SAUMON MAISON



    Je vais vous parler d'une Amie ELODIE que j'ai connu  sur un Forum de yorkshire
    (2 chiens une yorkshire terrier , donc une qu'elle a  adopter car ses maitres la maltraîter  pfffff 
     une golden retriver  et un chat
    )
    Elodie m'a autorisé a parler de son métier et à mettre les photos
    Elle fait de l'apiculture depuis plus de  3 ans actuellement elle a 6 ruches
    elle fait un peu de miel , elle monte son cheptel tous doucement...........


    Voici son blog  

    http://eloapi.over-blog.com/#

    Mme Buffet elodie
    58240 AZY LE VIF
    C'est dans la nièvre (sud nivernais)
    Le nom de ma petite entreprise
    Le rucher d'élodie






    saviez vous que le Miel

    Vous pouvez le prende avec un Yaouts , du lait chaud , dans du thé
    faire une vinaigrette avec du miel cela adoucie , prendre un pinceau et badijonné votre poulet hummmm
    Lorsque vous êtes enrhumé faire une tisane de miel cela adoucit le mal de gorge c'est un puissant antiseptique

    Le miel a un usage thérapeutique efficace :
    Pour tuer les bactéries
    Pour calmer les nerfs et faciliter l'endormissement
    Pour cicatriser les plaies externes
    Contre les inflammations de l'estomac et de l'intestin
    Contre les maladies de bronches
    Contre la diarrhée
    on soigne les brûlures avec le miel et les aphtes aussi



    La cure de pollen est recommandée en cas de :
    Fatigue générale
    Insuffisances des défenses immunitaires
    Travail prolongé sur écran (pour fortifier le vue)
    Anémie (carence en fer)
    Troubles du sommeil
    Troubles hépatiques (le pollen aide à éliminer les toxines du foie et réduit le cholestérol)
    Diabète
    Troubles intestinaux (diarrhée ou constipation)
    Hypotension
    Allergies
    Rhumatismes
    Troubles de la prostate


    voici une photo d'Elodie "jour de la capture de cette essaim"


    propos d'Elodie
     "lorsque la reine se sent vieille, elle "autorise la fabrication de cellules royales" et déclenche la fabrication d' une bouillie spéciale, la gelée royale, qui permettra la fabrication de nouvelles reines. Puis elle part avec la moitié de la colonie c'est ce que l'on appelle un essaim. Elles vont chercher un abri, par exemple dans le creux d'un arbre ou dans une vieille ruche ou derrière un volet "


    suite de notre amie Elodie qui vient de m'envoyer un mail

    "je ne vend pas encore de pollen mais je compte en faire et aussi les bougies  en cire d'abeilles ainsi que la propolis
    bref je ne suis que dans mes début même si je pratique depuis 2005 tous les ans je me développe ...
    alors je ne sais pas si cette année avec mes 6 ruches je serais en mesure de fournir mème une moyenne clientèle
    je te dirais ça à la récolte, je travaille  avec le temps, si il fait du grand vent et orage pendant la floraison des acacias pas de récolte d'acacia
    indique bien que je fait une toute petite production mais que je vais me développer doucement car (je ne veut pas faire de crédit)
    je désopercule la fine couche de cire pour récolter ensuite le miel au couteau manuel non chauffer (a froid)
    la j'ai un deuxième emplacement pour un rucher sans grande culture chez un petit producteur de fruits et légumes bio (amis)
    et je vais visiter un terrain dans un bois d'acacia !!! en prévision de l'acheter
    voilà ce que je peut te dire j'espère que je ne me suis pas trop emporter la passion Very Happy
    je vais tout expliquer au fur et a mesure dans mon blog
    élodie



    Elle vend
    le miel de printemps 9 euro le kg et 4.50 les 500g
    le miel a dominante acacia 10 euro le kg et 5 les 500g
    le miel d'été (les 1000 fleurs) 10 euro le kg 5 les 500g
    il peut y avoir :
    le miel de fôret 10 euro le kg  et 5 euro les 500g
    mais cela dépend des saisons.

    les conditionnements :
    verre les 500g bientôt les 1kg et 250g
    plastique le 1kg et 500g mais ensuite elle  fera que du verre ....


    Voici son miel juste après son extraction c'est là que Elodie le préfère


    J'espère que ce petit reportage, vous a plu

    Merci à  toi Elodie de m'avoir permis de parler de ton ART .....


    si des personnes sont intéressés
    elles peuvent la contacter via son blog

    http://eloapi.over-blog.com/#






    voici un blog aussi sur les Abeilles

    http://lerucherchezvauloup.blogspot.com/



    j'ai retrouvé un billet de 100 Francs



    Couleur : Polychrome, dominante jaune-marron-gris.
    Recto : Buste de femme couronnée de lauriers symbolisant la France, et un enfant tenant un médaillon encadré de grappes de raisin sur la droite. En fond, une vue aérienne de Paris.




    photo source  http://imunier.free.fr/Collections/Billets-France-P1.php#France100-1940


    Verso : Buste de Sully (Maximilien de Béthune, baron de Rosny, duc de), homme d'état français né à Rosny-sur-Seine en 1560, mort à Villebon en 1641. Il est représenté tenant un parchemin sur lequel est écrit en vieux français "Labourage et pastourage sont les deux mamelles de la France" devant un paysage évoquant des scènes de la vie paysanne. En arrière fond, le château de Sully-sur-Loire (Loiret) au XVIème siècle, que Maximilien de Béthune acheta en 1602.
    Filigrane : Têtes de Mercure et Cérès de profil.
    Date de création du billet présenté : 07.11.1940



    photo source  http://imunier.free.fr/Collections/Billets-France-P1.php#France100-1940



    Avocat sauce cocktail , verrine de crabe



    assiette de saumon Sauce hollandaise avec petits legumes



    joli la déco


    Laétitia , Marie, Guy mon frère


    Alexandre , Papy, Robert

    Nous avons ramené Papy pour une semaine il est actuellement chez mon Frère dans l'oise



    PAQUES Traditions

     02/04/2010

    Les traditions de Pâques
    ne sont pas toutes identiques dans le monde et en Europe. Généralement les oeufs sont apportés par l'un des symboles de Pâques : lapin, lièvre, poule, cloche ... mais pas toujours comme en Angleterre.

    De même, les traditions varient de région en région, les illustrations qui suivent ne vous sont données qu'à titre d'illustration de ce qui peut se faire dans le monde.

    Depuis ces dernières années les traditions régionales ou classiques tendent à disparaître au profit des traditions familiales.

    En France la tradition veut que les cloches sonnent chaque jour de l'année pour inviter les fidèles à assister à la messe.

    Sauf au moment de Pâques, où elles sont silencieuses du jeudi au samedi saint  
    Elles en profitent pour partir à Rome se faire bénir et elles rapportent des oeufs de toutes sortes aux enfants sages !

    En traversant la France elles perdent OEUFS  poules, poussins et lapins en chocolat à la plus grande joie des enfants qui dès midi passé partent à la chasse aux  OEUFS  



    L'oeuf symbole de pâques

    L'oeuf est le symbole d'une nouvelle vie et donner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l'arrivée du printemps, est une tradition installée depuis des centaines d'années.

    L'oeuf symbole de vie :

    L'oeuf est un symbole universel de vie et de renaissance, il est notamment associé à de nombreux rituels.

    La tradition d'offrir des oeufs natures, puis décorés, teints ou travaillés est bien antérieure au christianisme, c'est sans doute l'une des plus vielles traditions du monde. Cette tradition se retrouve dans de très nombreux pays.

    Dans le Kalevala , livre sacré des anciens finlandais, c'est de l'oeuf que naquit le monde. La mère de l'eau, Iltamara, dormait au fond de l'océan sans rivage. Dans son sommeil elle remua et son genou sortit de l'eau tel une île. Alors le maître de l'air tomba des cieux vides et déposa un oeuf d'or sur ce genou divin. Mais à peine effleurée, comme une ensommeillée qu'un insecte agace, la déesse frémit et, frémissant, brise la coquille parfaite. Alors tous les morceaux se transforment en choses bonnes et utiles: le bas de la coque de l'oeuf forma le firmament sublime, le dessus de la partie jaune devint le soleil rayonnant, le dessus de la partie blanche fut au ciel la lune brillante, tout débris tâché de la coque fut une étoile au firmament, tout morceau foncé de la coque devint un nuage de l'air et désormais le temps avança.



    Si dans tous les pays de culture chrétienne on trouve la tradition des oeufs de Pâques, ils ne sont pas apportés aux enfants de la même manière ! Chaque pays voire chaque région a sa tradition pour les oeufs de Pâques.

    Les cloches de Pâques

    La tradition la plus implantée en France veut que les cloches sonnent chaque jour de l'année pour inviter les fidèles à assister à la messe. Sauf au moment de Pâques, où elles sont silencieuses du Jeudi au Samedi saint.  Elles en profitent pour partir à Rome se faire bénir et elles rapportent des oeufs de toutes sortes aux enfants sages ! En traversant la France elles perdent oeufs, poules, poussin et lapin en chocolats à la plus grande joie des enfants qui dès midi passé partent à la chasse aux oeufs !

    Le lapin de Pâques

    En Alsace et en Allemagne c'est un lapin qui se charge d'apporter les précieux oeufs. La veille de Pâques, les enfants confectionnent un nid de paille ou de mousse que les parents cachent dans le jardin ou dans la maison afin que lièvre de Pâques y ponde ses oeufs multicolores. Dès le lendemain matin, les enfants partent à la recherche des oeufs !

    Dans les pays anglo-saxons on trouve encore un lièvre blanc. Lièvre ou lapin l'apparition de cet animal remonte aux premières fêtes païennes du printemps dont ils sont le symbole de la fécondité. Mais le lapin a aussi une symbolique chrétienne forte puisque le Christ est parfois symbolisé par un lièvre ou un lapin, ouvrant toutes grandes ses oreilles, pour écouter la Parole de Dieu et la mettre en pratique.



    L'agneau de Pâques, l'agneau pascal

    L'agneau est l'un des symboles de Pâques, la première référence est bien entendu la référence biblique "Abraham sacrifiant un agneau à la place de son fils"

    Dans la religion chrétienne comme dans la religion juive, l'agneau à une place très importante et symbolique. Si l'agneau est très important dans les deux religions il n'a pas du tout la même signification.

    Dans la religion juive, l'agneau de Pâques rappel la traversée de la Mer Rouge tandis que dans la religion chrétienne il symbolise le Christ ressuscité.

    L'agneau symbole de Pâques dans la religion chrétienne, est l'une des représentation de Jésus-Christ L'agneau pascal symbolise parfaitement les notions d'inocence et d'obéissance. L'agneau pascal est la représentation symbolique du sacrifice fait par Abraham à la demande de Dieu. L'agneau représente sa soumission à la volonté de Dieu puisqu'il était prêt à sacrifier son propre fils si Dieu l'exigeait. L'agneau est traditionnellement invité à la table de Pâques puisqu'il est le souvenir de ce sacrifice et de cette obéissance à Dieu. Selon les pays et les traditions chrétiennes, la consommation de l'agneau est plus ou moins importante et plus ou moins intégrée au rituel de Pâques.

    Dans les deux religions, l'agneau est présent sur la table du repas de la fête de Pâques.






     

    L'Agneau de Pâques (Alsace) ou Osterlammele


    Ingrédients :
    70 gr de farine
    40 gr de maïzena
    110 gr de sucre
    3 gros oeufs
    le zeste d'un citron (facultatif)
    du beurre et de la farine pour le moule.

    Beurrer généreusement le moule, et fariner en enlevant le surplus.
    Dans un cul de poule (ou saladier en inox de préférence) au bain marie
    mélanger les oeufs, le sucre et le zeste de citron.
    Continuer de battre au fouet électrique le mélange
    jusqu'à ce que le mélange double de volume
    et blanchisse.
    Une fois atteint une température autour de 40 °C
    Retirer le récipient du bain marie
    et continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.
    Incorporer délicatement la farine et la maïzena tamisée
    au mélange à l'aide d'une spatule.
    Remplir le moule
    et laisser cuire entre 30 /45 mn à 180 °C (T°6).
    Sortie du four laisser refroidir
    et démouler délicatement.
    Il faut éviter de casser les oreilles (sans vilain jeux de mots).
    Une fois froid saupoudrer généreusement de sucre glace.
    Apparemment la tradition veut que l'on mette un petit ruban autour du cou de l'Agneau de Pâques.




    MENU A LA SOURDINE

     30/03/2010


    PLATS :
    Souris d'agneau au sirop d'érable / Purée maison

    Rognons de Veau au Cognac -

    Saint Jacques aux spaghettis noirs -












    TRICOTEUSE

     29/03/2010
    TRICOTEUSE
    Je viens de trouver ça si ça vous intéresse
     
     


    Vous connaissez ce site ?  Fouillez un peu , et vous trouverez des trésors 

    http://www.garnstudio.com/lang/fr/kategori_oversikt.php
     
    Cliquez sur sur le lien sous le modèle pour accéder aux explications.
    Si vous trouvez un modèle sur le site original qui n'est pas affiché en français c'est qu'il n'a pas encore été traduit.
    Note! Sous la photo nous indiquons la tension/l'échantillon, le nombre de mailles pour 10 cm ou bien "crochet". La qualité proposée peut être changée par une qualité équivalente de même tension. N'oubliez pas que des compositions différentes de laine auront un effet différent au résultat!
    Cliquer sur la photo pour la voir en grand.





    Poisson d'avril  que faites- vous comme  blague


    En France
    , on raconte que jusqu'en 1564, l'année commençait le 1er avril. Cette année là, le roi Charles IX décida de modifier le calendrier. L'année commencerait désormais le 1er janvier.
    Le 1er janvier 1565 tout le monde se souhaita "bonne année", se fit des cadeaux, se donna des étrennes, tout comme à un début d'année. Seulement quand arriva le 1er avril, quelques petitsfarceurs eurent l'idée de se faire encore des cadeaux, puisque c'était à cette date qu'avant on s'en faisait. Mais, comme c'étaient des farceurs et que ce n'était plus le "vrai" début de l'année, les cadeaux furent de faux cadeaux, des cadeaux "pour de rire", sans valeur.
    À partir de ce jour là, raconte-t-on, chaque année au 1er avril tout le monde, grands et petits, prit l'habitude de se faire des blagues et des farces.
    Comme à cette période de l'année, au début du mois d'avril, en France, la pêche est interdite, car c'est la période de frai des poissons (la période de reproduction), certains avaient eu comme idée de faire des farces aux pêcheurs en jetant des harengs dans la rivière. En faisant cela, ils devaient peut-être s'écrier: "Poisson d'avril!" et la coutume du "poisson d'avril" est restée.
    Aujourd’hui, on ne met plus de harengs dans l'eau douce, mais on accroche, le plus discrètement possible, de petits poissons en papier dans le dos des personnes qui se promènent parfois toute la journée avec ce "poisson d'avril" qui fait bien rire les autres.
    Certains racontent aussi que le "poisson d'avril" serait devenu "poisson" parce qu'au début du mois d'Avril la lune sort du signe zodiacal des Poissons.

    En Belgique
    , aussi la tradition du poisson d'avril reste bien vivante.
    " Les jeunes gens, dans les écoles, attachent un poisson en papier dans le dos de leurs camarades, de leurs parents, de leurs professeurs... La presse (tv, radio, journaux) diffuse ce jour-là des informations fausses mais crédibles. Parfois même les hommes politiques sont complices. Entre amis, etc, on se fait aussi des blagues téléphoniques ou autres..."

    En Amérique, mais aussi en Grande-Bretagne, on dit "April Fool's" (le dupe d'avril), pas de poisson !




    dimanche des Rameaux

     28/03/2010
    Rameaux de palmes - Le dimanche des Rameaux précède Pâques. Il célèbre l'entrée de Jésus à Jérusalem. Il est sur un âne. La foule l'acclame en brandissant des rameaux et en criant : Hosanna ! Matthieu XXI, 8 Le peuple, en foule, étendit ses vêtements sur la route ;
    certains coupaient des branches aux arbres et en jonchaient la route.
    Les foules qui marchaient devant lui et qui suivaient, criaient :
    “Hosanna au fils de David !
    Béni soit celui qui entre au nom du seigneur !
    Hosanna au plus haut des cieux !
    Jean XII,


    Le rameau béni se gardait généralement dans la chambre, on s’en servait pour bénir les morts, lorsqu’un décés survenait dans la famille.
    Il préserve aussi la maison de la foudre, la protection Divine est ainsi dans la maison. Et puis notre brin de buis signifie la certitude de l'immortalité de l'âme et la résurrection des morts.

    On ne jette pas le rameau de l’année précédente, soit on le fait brûler ou bien on l’enterre dans le jardin






    Comme vous le savez mon mari Robert suit une formation "Langue des Signes ' depuis plus de 4 ans . il souhaite faire du bénévola lorsqu'il sera à la retraite  son objectif  aider les sourds et malentendants
    hier soir avec des ami(e)s sourds et malentendants, ils se sont retrouvés dans un bar restaurant  "SOURDINE"

    SOURDINE : Premier Bar/ Resto à thème LSF
    Depuis  peu un bar/Resto sur Montmartre avec comme thème la Langue des Signes!(LSF) . On commande en "signant" au serveur qui est sourd. Un Lieu d'échanges culturels entre sourds et entendants.  le responsable de  "SOURDINE " Michel DELAHAIS


    SOURDINE
    44 rue Joseph de Maistre
    Paris, France, 75018
    Téléphone :  01.58.59.34.39 / 06.10.52.68.13 SMS
    mar - ven :   10:30 - 15:00 /  18:30 - 23:00
    sam :  18:30 - 23:00

    mail :
    mdelahais@sourdine-resto.fr


    ENTREES :
    Millefeuille de Betterave au chèvre - 8 €

    Ballotin de Céleri au Saumon fumé - 8 €

    Planchette de Terrines - 8 €

    PLATS :
    Souris d'agneau au sirop d'érable / Purée maison

    Rognons de Veau au Cognac -

    Saint Jacques aux spaghettis noirs -

    DESSERTS :
    Tiramisu aux fruits
    profiteroles au chocolat
    Crème brulée  



    Michel DELAHAIS est entendant  il a tout prévu pour que les sourds et entendant  se sentent à l'aise 
    Michel DELAHAIS  embauche du personnel sourd. 
    il se bat  pour faire connaître son bar restaurant



    L'accueil excellent, un bon moment de convivialité !  les sets de table en LSF  il y a aussi une vidéo qui passe et qui explique aux entendants comment on signe :



    Le changement d'heure a été instauré en France en 1975 suite au choc pétrolier de 1974 pour effectuer des économies d'énergie en réduisant les besoins d'éclairage.


    Le passage à l'heure d'été a lieu
    le dernier dimanche de mars
    (à 2 heures du matin il est 3h)

    le passage à l'heure d'hiver intervient le dernier dimanche d'octobre
    (à 3 heures du matin il est 2h).




    Le dimanche 28 mars
    (à 2 heures du matin il sera 3 heures)



    HAMBURGER MAISON

     20/03/2010
    Alexandre adore les Buger Maison - fish burger
     
    2 pains à Hamburger
    2 Crousti Cabillaud pomme de terre
    4 tranches de fromage cheddar
    oignon
     
    Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 5mn de chaque côté,  les Crousti Cabillaud pomme de terre
    Pendant ce temps, faites griller les pains à Hamburger , répartir un peu sauce Burger dessus une ou deux rondelles d'oignondisposer dessus le Crousti Cabillaud Servez sans attendre





    JAMBON PORTUGUAIS

     20/03/2010
    JAMBON PORTUGUAIS
     
    Nous avons un ami qui nous a offert un Jambon Portuguais
    un vrai délice


    idée recette

    Griller les demi-tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou à la poêle.
    Sur chaque tranche de pain, posez le jambon ou la coppa, ajoutez les tomates confites et les lanières de poivron.
    parsemez de feuilles de basilic et servez trop bon



    Recherche LIVRE

     13/03/2010
    je recherche livre , brochure,ou stage à faire .... enfin tout sur le FUMOIR  ......
     fumage des aliments


    si vous avez quelque chose sur la question
    je suis preneuse




    tarte paysanne a ma façon


    pate feuillete
    pomme de terre
    jambon
    oeuf
    oignon rouge


    Recette:
    Préchauffez le four à 180°C 5TERMOSTAT 6°.
    Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.

    Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, et coupez-les en fines rondelles. cuire 30 minutes à la vapeur

    Pelez les oignons et émincez-les finement.
    coupez le jambon
    Dans un saladier, cassez les 4 oeufs + creme fraiche 20cl Salez et poivrez. faire une omelette
    Déposez sur un fond de tarte. jambon , oignon, pomme de terre puis mettre l omelette
    Mettez au four pendand 40 minutes





    WEEK END en SOLOGNE

     08/03/2010
    Et oui nous sommes allés en week end en Sologne
    chez Mémé Simone il faisait très froid

    Je suis allée aussi à la fromagerie de Selles sur cher

    http://www.fromagerie-jacquin.com/fromagerie-jacquin-historique-la-fromagerie-pjacquin-&-fils-11.html
    http://www.mairie-selles-sur-cher.fr/decouvrir/gastronomie.php


    j'adore le fromage de chevre


    j'ai achete 20 kilos de pommes
    sincèrement pas cher 60 centimes le kilo

    10 kilos pour nous
    et les 10 autres sont a partager pour les amis


    producteur de Fruit
    EARL PERRIN
    Lieu-dit    "la jourde"
    41130 CHATILLON SUR CHER
    02.54.71.04.36




    Une belle tarte pour ce soir




    PETIT JEU ÉNERVANT POUR LES GARÇONS, IMPOSSIBLE POUR LES FILLES (il parait...) !!!!!   
           

    1 - Ouvrez le lien Internet ci-dessous
     
    2 - Appuyez sur
    PLAY 
    3 - Utilisez les 4 flèches du clavier : pour avancer / pour reculer / tourner les roues à  gauche / à  droite 
    4 - Notez votre meilleur score....
     
     Attention... ça peut énerver !!!

     http://hansa.i-net.lt/files/voiture.swf 

    ET...  ON NE CASSE PAS LE CLAVIER SI  ON  N'Y ARRIVE PAS !!!   


    recette de l'almanach  : FICELLES CAUCHOISES
     
    4 grandes crepes
    4 tranche de jambon
    4 pommes
    150g gruyeres rapés
    60g de creme fraiche
    30 g de beurre
    sel poivre

    Faire sauter au beurre, dans une poêle les pommes émincées.
    Sur chaque crêpe,
    posez une tranche de jambon et quelques tranches de pommes émincées.
    Roulez vos crêpes en rabattant à l' intérieur les deux extrémités, rangez-les dans un plat à four beurré.
    Arrosez avec la crème fraîche, salez, poivrez, saupoudrez de fromage râpé.
    Mettez dix minutes à four moyen (th6) puis une minute sous le grill pour donner de la couleur.



    AUMONIERE DE POMMES AU CALVADOS
    Ingrédients
      

    12 petites crêpes flambées au calvados (15 cm de diamètre)  

    2 cuillères à soupe de crème pâtissière au calvados  

    3 pommes (boskoop ou reinettes) coupées en petits dés et sautées au sucre et au beurre  

    20 g de sucre cristal  

    12 lanières de poireaux (15 cm) cuites 3 minutes à l'eau sucrée et rafraîchis  

    Crème anglaise  

    Sorbet aux pommes 

     

    Préparation  

    Etalez les douzes crêpes et disposez au milieu de chacune la crème pâtissière et les pommes confites. Refermez chaque crêpe avec la lanière pour former une petite bourse.

    Arrosez de sucre cristal. Passez 3 à 5 minutes au four (150° ou Th.5)  

    Dressez trois aumônières par assiette avec un peu de crème anglaise ou de sorbet aux pommes






    recette de l'almanach de Catherine  :

    OEUFS DURS A LA NORMANDE

    6 oeufs
    1 litre de moules
    125 g de champignon
    croûtons frits
    sauce normande
     
    Dans une terrine allant au feu , placez une couche de moitié d'oeufs durs et recouvrez les de moules décoquillés et de champignons hachés grossièrement
    disposez au dessus le restaut des oeufs durs coupés en deux et moullez à couvrir de sauce normande  légère
    faites bouillir sur le fourneau à feu assez vif
    versez dans un plat creux et servez avec une garniture de croutons frits
     
     


    La sauce normande est une spécialité culinaire de normandie   Il existe en fait deux sauces normandes, l’une destinée à l’accompagnement de la  viande et des légumes et lautre au poisson 


    La sauce normande destinée à l’accompagnement de la  viande et des légumes consiste en un  oignon blondi au beurre  auquel on ajoute de la farine avant de le mouiller avec du  cidre puis d’y ajouter du beurre  froid avecsel poivre et muscade . La sauce est ensuite complétée à la creme fraiche et allongé de jus de citron 


    La sauce normande destinée à l’accompagnement du poisson  consiste en un roux  confectionné avec un fumet obtenu à partir de parures et arêtes de poisson  blancs sués au beurre   auxquels viennent s’ajouter un oignon  émincé et un bouquet garni  avant de mouiller au cidre avecsel poivre et fines herbes . Des jaunes d oeuf  allongés de jus de citron  sont ensuite ajoutés.




    Mon Dieu , je viens d'aller voir ma boite aux lettres ......
    un grand grand merci à toi Catherine (Les délices de la Hague)
    sincèrement je ne rale pas mais ........
    tu es vraiment trop gentille cela me fait plaisir tu ne peux pas savoir

    j'ai reçu  :  l'ALMANACH du NORMAND ....Merci CATHERINE B

    je t embrasse tendrement mon amie







    ENTREE TOUT SIMPLE

     01/02/2010
    Verrine de ricotta et bettrave


    entrée
    jambon roulé avec fromage 'Mme LOIC''
    Thon , Haricot vert, Pomme de terre, olive , tomate



    BRIOCHE SURPRISE

     20/01/2010
    6 petites brioches
    4 oeufs
    jambon
    creme fraiche
    poivron
    sel, poivre.........


    videz vos petites brioches
    coupez votre jambon, poivron en dés
    faire une omelette en rajoutant de la crême fraiche
    Mélangez l omelette avec la mie de vos brioches le jambon poivron etc.....

    mettre la farce dans vos brioches
    mettre au four 15 minutes
    servir avec une salade











    Raz le Bol de faire la cuisine donc ce matin
    j'ai fais des petites tartes salées
    j'avais des fonds de tartes brisés dans mon congélateur

    la préparation  = Mélangez 20 cl de crème fraîche liquide avec 5 oeufs, salée, poivrez
     
    Mettez 4 à 5 cubes de jambon de la tomate et  olives dans le fond de la mini-tartelette
    Versez dans la mini-tartelette le mélange (préparation  )
    Faites cuire les mini-quiches lorraine 15 à 20 minutes à 190 °C 
     
     
    Emiettes du thon (en boite) et coupez des petis dès de poivrons (lidl) dans le fond de la mini-tartelette
    Versez dans la mini-tartelette le mélange (préparation )
    Faites cuire les mini-quiches lorraine 15 à 20 minutes à 190 °C 





    GALETTES des ROIS

     17/01/2010
    GALETTES des ROIS (chocolat + pomme) 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 sachet de crème frangipane  
  • 7 cuil. à soupe d’eau
  • 2 cuil a soupe de sucre
  • chocolat
  • 1 pomme
  •  
  • 1 jaune d’oeuf
  •  
    • Allumez le four th.6 (180°). Dans une terrine mélangez vivement à la fourchette la préparation pour frangipane avec l’eau etle sucre
    • Posez un premier disque de pâte sur la plaque à pâtisserie. Garnissez-le de la préparation, et mettre des copeaux de chocolat et de pommes  jusqu’à 1 cm des bords,

     

    • Posez dessus le second disque de pâte. Appuyez bien sur tout le pourtour. Incisez le bord de petits coups de couteau espacés de 1 cm.
    • Fouettez le jaune d’oeuf et badigeonnez à l’aide d’un pinceau la surface de la galette.
    • Avec la pointe d’un couteau et en n’incisant la pâte que très superficiellement, dessinez de nombreux arcs de cercle.
    • Faites cuire 25 mn.







    PASTILLA de POULET

     17/01/2010

    PASTILLA de  Poulet  à ma Façon


    Blancs de poulet ,
    poivrons,
    tomates,
    champignons de Paris
    oignons
    vin blanc
    coulis de tomates
    feuilles de brick


    Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un filet d'huile d'olive, ajouter les blancs de poulet coupés en petits dés, saler poivrer, ajouter poivron (liddl) ainsi que Tomate couper , les champignons ,  mettreun peu de vin blanc pour parfumer pendant 5 min à feu doux. et au dernier moment de la cuisson un peu de coulis de tomates laisser cuire. 


    étaler une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu, mettre l'équivalent de 2  à 3 cuillères de farce au centre Plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre
    poser les feuilletés sur une plaque allant au four (recouverte de papier de cuisson) le coté plié vers le bas.
    badigeonner les mini-pastillas de beurre fondu puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ.



    Servir avec une Salade




    MOUSSE DE THON

     12/01/2010

    MOUSSE DE THON 

    La mousse se prépare la veille
    La mousse se garde une bonne semaine au frigo


    1 grosse boite de thon naturel
    1 grosse boite de concentré de tomate
    1 bon bol de mayo

    1 paquet de gelée madére

    j'égoutte le thon en boîte et le mettre dans un Robot  de préférence (Ibert gourmet pour moi) (ou un mixeur à défaut) avec la mayonnaise le concentré de tomate
    puis mettre à mixer à puissance moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une purée 

    préparer votre gelée Madère  (porter à ébullition dans une casserole puis laisser refroidir jusqu'à la température ambiante). 

    mettre la gélée avec la Purée et MIXER 

    verser la préparation, dans un moule à cake ou une terrine 
    et mettre au frais pendant minimum 10 heures.

     

     


    source http://www.maggi.fr/recettes-et-astuces/




    Pour faire cette confiture de coings /pommes :
    éplucher et enlever les trognons d'un kilo de coings et de pomme
    les couper en 4 et les mettre dans une bassine avec 2l d'eau ,cuire pendant 1h30 environ ,c'est cuit quand les quartiers de coings sont bien tendre.
    passer le jus le peser et mettre l'équivalent de sucre et 1 jus de citron et mettre vos pommes j ai coupé en ti morceaux.
    Remettre dans la bassine et cuire jusqu'a épaississement de ce jus 30mn environ (
    J'ai fais au pif je goûte).Ensuite mettre en pot .







    PIZZA SAUMON MAISON

     12/01/2010
    oui oui il me restait  ENCORE du saumon donc
    hier soir PIZZA SAUMON 

     

    - 1 préparation pour pâte à pizza
    - tranches fines de saumon
    - crème fraîche épaisse (facultatif mais bon je suis normande)
    - 1 boule de mozzarella
    - sauce tomate (grande surface)
    - origan
    - huile d'olive

    Préparer la pâte à pizza. (vous pouvez prendre votre batteur électrique avec les "crochets pétrisseurs", ou faire à la  main votre pate à PIZzzzzzzzzzzz)

    La pâte à pizza 
    250g farine
    1 sachet levure de boulanger
    1 bonne pincée de sel
    150 ml eau

    Etaler la pâte sur une plaque graissée à l'huile d'olive.

    Recouvrez là d'une fine  de sauce tomate (grande surface) 
    Disposer les tranches de saumon de façon à ce qu'elles recouvrent toute la pâte.
    Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez d'origan et de pete toche de  crème fraîche.
    Enfin coupez la mozzarella en tranches moyennes et en recouvrir la pizza.



    ****************************************
    Pour la pâte à pizza
    • 680 g de farine T55
    • 8 g de sel 
    • 15 g de sucre
    • 18 g de levure boulanger fraïche ou poudre 
    • 70 g d huille olive
    • 370 g lait ecremé  
    • Dans le saladierou bol du pétrin MAP  mettre la farine, le sel, le sucre, mélanger.
    • Dans le bol du pétrin MAP  ou saladier , ajouter la levure émiettée, l'huile, le lait. Préparer le fouet correspondant
    • Mélanger à vitesse lente. Ajouter le lait peu à peu, votre pâte doit être collante, sans coller aux doigts, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait
    • Couvrir et laisser lever 2 heures. La pâte à pizza est bien levée. Elle est prête, peser votre pizza selon votre recette.



    J'ai eu par ma petite voisine 'Mamy Noêlla" pour mon Noël
    les Marmites à Mitonné 
    j'adore aller chez elle, Noêlla et son mari fond souvent les brocantes et dans sa vitrine elle toute sorte de jolies choses donc les fameuses COALPORT ( coquetier  avec un couvercle en porcelaine Anglaise)
    Elle est vraiment adorable


     
    COMMENT UTILISER VOTRE PETITE MARMITE A MITIONNE LES OEUFS COALPORT
     
    Mettre environ une demi-cuillère de beurre dans la marmitte
    Casser un oeuf et le mettre sans reluer
    Ajouter sel et Poivre ou qq gouttes de Worcester Sauce comme assaisonnement
    Visser le couvercle et plonger dans l'eau bouillante 5 à 6 minutes
    Votre oeuf mitonné est prét à être servi soit avec des mouillettes , soit avec des toasts, (c'est une recette de base)
    mais vous pouvez aussi avec votre oeuf mettre du foie gras, de la truffe, des petits cubes de jambon, des crevettes, champignons hachés ..............



    BEURRE d' anchois

    Préparation :
    20 minutes
    Macération : 30 minutes
    Pour 250 g de beurre
  • 200 g d'anchois salés
  • poivre
  • 1 gousse d'ail
  • Achetez des anchois au sel
  • Lavez-les, faites-les tremper 30 mn, puis séparez les filets, enlevez la peau et toutes les arêtes sous le robinet
  • Epongez-les
  • Ecrasez-les au mortier avec la gousse d'ail
  • Faites-en une crème fine
  • Ajoutez le beurre par fractions, malaxez, écrasez, poivrez légèrement
  • Ce beurre d'anchois, qui peut être conservé au moins 3 semaines à l'abri de l'air au réfrigérateur, gagne en parfum à attendre quelques minutes avant d'être consommé
  • Pour le servir chaud, faites-le fondre au bain-marie en fouettant
  • Pour raffiner, vous pouvez passer le beurre à travers un tamis de Nylon en le travaillant au pilon, pour le débarrasser des fragments d'anchois


  • Beurre d'escargot

    Préparation :
    20 minutes
    Macération : 30 minutes
    Pour 250 g de beurre salé

  • 4 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • poivre
  • 4 épices
  • Hachez très fin les échalotes, les gousses d'ail et le persil, poivrez, ajouter 1 demi-cuillère à café de 4 épices
  • Maniez le beurre à la fourchette en ajoutant le hachis par cuillères
  • Laissez macérer 30 mn avant de servir
  • A l'abri de l'air et au réfrigérateur, ce beurre se conserve pendant 10 jours

    Sources : http://www.paniergarni.com/idxrecfr.php?typrec=A



  • SAUCE : BEURRE BLANC

     12/01/2010
    BEURRE BLANC

    Préparation :
    2 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Pour 6 personnes
  • 450 g de beurre salé
  • 4 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

  • Choisissez du beurre salé à la motte
  • Moins il est épuré, plus sûre est la réussite
  • Comptez 100 g par personne pour les trois premières personnes, 50 g pour les autres
  • Dans une casserole, assez grande et à fond arrondi, mettez le vinaigre et les échalotes finement hachées
  • A feu modéré, faites-les cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé
  • Pendant ce temps, divisez le beurre en fractions grosses comme des noix
  • Ajoutez le par 5 ou 6 morceaux remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit en crème
  • Ajoutez la même quantité sans cesser de tourner, et surtout sans laisser bouillir, jusqu'à la fin
  • Avec un fouet, battez et faites mousser jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non brûlant
  • Poivrez
  • Faites attendre au bain-marie
  • Servez en saucière chauffée



  • AILLOLI & ROUILLE

     12/01/2010
    AILLOLI
    Préparation : 25 minutes
    Pour 8 personnes
  • 7 gousses d'ail
  • 1 demi citron
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 demi litre d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • Dans un mortier en bois ou de préférence en marbre, pilez les gousses d'ail épluchées, réduisez-les en crème
  • Ajoutez deux jaunes d'oeuf, une pincée de sel, poivrez, versez peu à peu l'huile d'olive et montez comme une mayonnaise
  • En cours de préparation ajoutez en deux fois deux cuillères à café d'eau tiède
  • Goûtez, pressez quelques gouttes de jus de citron
  • ROUILLE
    Préparation :
    15 minutes
    Pour 8 personnes

  • 2 petits piments rouges d'Espagne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson ou de bouillabaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • Dans un mortier pilez finement l'ail et les piments
  • Ajoutez une noix de mie de pain trempée dans un peu d'eau tiède et pressée
  • Mélangez pour obtenir une pâte
  • Ajoutez le jaune d'oeuf et travaillez comme une mayonnaise en incorporant peu à peu l'huile et à la fin le bouillon de poisson ou de bouillabaisse
  • La rouille est un assaisonnement très fort qu'il convient d'employer modérément
  • Elle est en général utilisée pour corser la bouillabaisse et parfois la soupe de poisson
  •  




    LES CUILLERES DE MARIE 
    (recette faite le 25/12/2009 en apéritif )

    Dans un bol assez grand, mettez le beurre mou et la ricotta.
    A l’aide d’une fourchette, écrasez et mélangez le tout.
    Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Réservez au frais.

    Dans un bol, préparez la sauce au miel : émulsionnez avec une fourchette le miel et le vinaigre balsamique. Réservez à température ambiante.

    Avec un verre à thé, découpez des ronds de betterave de 2 à 3 cm de diamètre.

    Disposez sur votre plan de travail des cuillères suffisamment larges. Placez une tranche de betterave sur chaque cuillère.
    Puis alternez une couche de fromage et une tranche de betterave. Terminez par une tranche de betterave. Arrosez d’un filet de sauce au miel.

    Servez les millefeuilles aussitôt

     

    sources http://www.idees-verrines.com/idee-recette-de-verrine-les-entreest.




    La Dinde au whisky

     24/12/2009

    A PROPOS de Dinde au whisky

     

    • Etape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
    • Etape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
    • Etape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.
    • Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
    • Etape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
    • Etape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
    • Etape 7 : Mettre le therpostat à 8 après 20 binute pour la saisir.
    • Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.
    • Etape 9 : Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
    • Etape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate.
    • Etape 11 : Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non -recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
    • Etape 12 : Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.
    • Etape 13 : Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
    • Etape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
    • Etape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.
    • Etape 15 : R'tirer le four de la dinde.
    • Etape 16 : Se rebercerune bonne goulee de whisky.
    • Etape 16 : Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a rate la bremiere fois.
    • Etape 17 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
    • Etape 18 : Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
    • Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
    • Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
    • Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.



    hier je suis allée acher 4 SAUMONS entier  
    mais cette fois ci le poissonnier les a mis pour moi en filet
    j'ai simplement
    - Ecailler 
    - Retirer les arêtes

    actuellement ils sont dans la Saumure pendant 4 heures  
    puis un passage dans le frigo pour  la nuit

    et demain dans mon FUMOIR









    Les roses  des sables

    Pour réaliser de jolies roses des sables, il te faut :

    150 g de corn-flakes (pétales de maïs)
    200 g de Végétaline
    250 g de chocolat noir spécial dessert
    200 g de sucre glace


    Demande à un adulte de faire fondre la Végétaline à feu doux dans une casserole. Casse le chocolat en morceaux, puis demande à un adulte de le verser dans la casserole qui contient la Végétaline (attention aux projections). Ajoute le sucre glace. Remue avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verse alors les corn-flakes. Mélange. Demande alors à un adulte de retirer la casserole du feu. Sur une feuille d'aluminium, avec une cuillère à café, fais des petits tas. Laisse refroidir ; la préparation doit se solidifier. Décolle les roses des sables avec la pointe d'un couteau

    Les fruits déguisés

    Il te faut :des fruits secs 
    (pruneaux, dattes, noix)
    de la pâte d'amandes
    de toutes les couleurs
    Fends les fruits sur un côté, retire le noyau et glisse un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur. Tu peux composer des brochettes avec les fruits déguisés ou t'en servir pour le  Hérisson Gourmand 

    Le hérisson  gourmand

    Il te faut :
    des fruits déguisés, des bonbons tendres, des pâtes de fruits, de la guimauve etc...
    des petits bâtons pour brochette en bois
    de la pâte d'amande

     

    Confectionne un socle en pâte d'amande en forme de hérisson
    Enfile sur les brochettes les différents éléments (fruits, bonbons etc.) que tu as rassemblés. Pique les brochettes dans le hérisson.

    Les Biscuits

    Idéale pour décorer la table de Noël, cette recette laissera voguer ton imagination. Il te faut :
    180 g de farine
    90g de sucre
    60 g de beurre ramolli
    1 œuf 
    extrait de vanille
    et pour le glaçage :
    200 g de sucre glace
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1 paquet de petits bonbons de couleur.
    Mélange la farine, le sucre et le beurre puis ajoute l'œuf et quelques gouttes de vanille. Demande à un adulte d'allumer le four à 200° (four moyen).
    Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Étends la pâte (1 cm d'épaisseur) sur la table préalablement farinée. Avec un couteau, découpe toutes les lettres ou formes que tu voudras (tu peux t'inspirer des moules que nous te proposons ou utiliser d'autres moules). Déposes tes biscuits ainsi confectionnés sur la plaque. Demande à un adulte d'enfourner la plaque pendant 10 à 15 minutes au four. Pour le glaçage, mets le jus de citron dans un bol et ajoute petit à petit le sucre glace. Étale le glaçage sur les biscuits encore chauds et amuse-toi à les décorer en enfonçant des bonbons sur le glaçage.

    Les truffes

    Pour réaliser de bonnes truffes, il te faut :
    200 g de chocolat noir spécial dessert
    60 g de crème fraîche épaisse
    150g de beurre
    2 jaunes d'œufs
    une assiette de cacao en poudre
    La veille, casse le chocolat en morceaux et demande à un adulte de le faire fondre avec une cuillère d'eau dans une casserole placée au bain-marie. Hors du feu, ajoute le beurre coupé en parcelles et laisse fondre, puis mélange avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoute la crème et les jaunes d'œufs (fais bien attention de ne pas mettre de blanc). Mélange pour obtenir une crème bien onctueuse. Pour que cette pâte durcisse, place le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Sors le saladier puis prends un peu de pâte avec une cuillère. Forme alors de petites boules avec tes mains. Roule les ensuite dans le cacao en poudre. Conserve les au réfrigérateur.

    NOUGAT 

    Pour réaliser cette recette pour laquelle aucune cuisson n'est nécessaire, 
    il te faut :
    3 plaques de nougat blanc et tendre (si possible avec différentes sortes de fruits pour varier : amandes, noisettes, fruits confits) 250 g de pâtes d'amandes (tu peux alterner les couleurs) du sucre glace des rouleaux de réglisse

    Coupe le nougat en carrés d'égales dimensions (environ 5 cm de côté). Sur une table saupoudrée d'une pellicule de sucre glace, étale la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm environ puis coupe-la en carrés de même taille que les carrés de nougat. Confectionne des petits paquets en respectant l'ordre suivant : une couche de nougat - une couche de pâte d'amandes - une couche de nougat - une couche de pâte d'amandes - une couche de nougat. Déroule les rouleaux de réglisse et enroule un fil de réglisse ainsi obtenu autour du paquet en terminant par un joli nœud (comme pour faire un paquet cadeau)




    Le Père Noël est un personnage lié à la fête de Noël. Bien que la tradition du Père Noël ait des origines en Europe du Nord, il est popularisé aux États-Unis au XIX Siècle  . Le terme « Père Noël » apparaît plus tardivement en France, au début du XX Siècle Qu'il soit appelé Father Christmas ou Santa Claus en anglais, Weihnachtsmann en allemand, ou Père Noël, sa fonction principale est de distribuer des cadeaux  aux  enfants dans les maisons pendant la nuit de Noël qui a lieu chaque année dans la nuit du 24 au 25 décembre.

    ************************************
    le Père Noël avait écrit a Alexandre ....


    Alexandre avec le Père Noël à Eaubonne


    en balade


    Père Noël du travail de Robert


    Père Noël à la maison


    Père Noël du travail de Robert
     un copain d Alex Adrien , le Père Noël , Alexandre


    Alexandre,  le Père Noël , Adrien le copain de classe d'Alex et sa petite Emma



    J'ai la rage ma  vieille machine à pain (plus de 10 ans) m'a laissé tomber
    Robert mon mari m'a racheté une machine il est gentil le robert mais voilà hier
    j'ai voulu faire mon pain une vrai cata, et cette après midi j'ai fais ma brioche
    regarde le resultat ..........
    Je veux ma vieille machine je la regrette tellement


    l'horreur  ...............




    PAIN PERDU = PUDDING

     28/11/2009

    Pour utiliser le pain dur, et ne pas le jeter voici une recette facile,

    Il vous faut :
    - du pain dur, la j'avais une baguette, un peu de brioche et des petits gateaux
    - 6 oeufs
    - 1 litre de lait
    - 4 cuilleres a Soupe de chocolat poudre
    - 2 verres de sucre en poudre


    Couper le pain en gros morceaux ( retirer Les croûtons) , la brioche et les petits gâteaux .
    mettre dans un grand plat.
    Faire chauffer le lait avec le sucre, verser sur le pain.
    Puis écraser à la fourchette pour obtenir une bouillie épaisse. (Ne pas mixer trop fin) Puis battez les oeufs en omelette, et ajoutez les à la préparation
    puis mettre le chocolat en poudre
    mettre au four th 180 ° pendant env. 45 minutes.
    Le gâteau est cuit lorsqu'il est bien doré et gonflé, la croûte fendue.
    Ouvrez la porte de votre four, laissez refroidir.
    Pour démouler ( tiède ) passez une lame de couteau fine sur le tour du moule pour décoller le gâteau des bords, puis retournez sur un plat.
    Attention, le gâteau est fragile. Opération délicate
    vous pouvez le déguster avec une crème anglaise

     

    Versez la préparation dans un moule à cake beurré,

     



    désolée pour les photos elle ne sont pas belles j'ai un problème avec mon appareil photo je ne comprend pas

    Vous pouvez aussi faire avec des fruits confits
    - du pain dur, brioche etc.......
    - 6 oeufs
    - 1 litre de lait
    - une boîte de fruits confits coupés en morceaux
    - 2 verres de sucre en poudre



    Je vous souhaite une très Bonne Soirée
    et une très douce Nuit
    à Demain





    bonne journée

     16/11/2009
    Je vous  souhaite une BONNE JOURNEE et une BONNE SEMAINE



    Voici la recette de Danielle ma belle soeur

    éplucher puis couper en dés la citrouille,
    dans un saladier  ou égouttoir la mettre avec persil, oignon, sel, poivre , j'ai rajouté de l'ail  bien mélangé et laisser reposer toute une nuit.
     
    Le lendemain étaler un couche de pâte feuilletée,
    disposer la citrouille et ses ingrédients,
    mettre un peu de crème fraîche dessus,
    recouvrir de pâte feuilletée et faire un trou au milieu,
    puis enfourner dans un four chaud.
    Le temps de cuisson, je ne le connais pas je fais au pif.
    Je pense 1/2h doit aller.
     

    la suite demain ..........







    Voilà j'ai fais mon potimarron, je vous dis pas la grosseur

    - 1 potimarron (citrouille potiron etc......),
    - 4 oignons
    - 1 gousse d' ail
    - 6 tranches de bacon
    - Un peu de margarine
    - 2 l  d'eau
    - sel , poivre
    - 5 carottes
    - 5 pommes de terre
    - poireaux


    Éplucher et enlever les fibres et les graines de potimarron (citrouille potiron etc......), couper la chair en morceaux.
    Faire fondre le beurre (moi j'ai mis la margarine) dans une cocotte, faire dorer les tranches de bacon de deux cotés, couper-les en petits morceaux.
    Peler les oignons, ail, hacher-les finement 
    peler , et couper en morceaux carottes pommes de terre poireaux 
    Faire chauffer dans une cocotte,l' oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparent, ajouter les  légumes (carottes pommes de terre poireaux...... ) , mettre un verre de vin blanc  puis 5 minutes après ajouter les morceaux de potimarron (citrouille potiron etc......),  saler et poivrer, couvrir d'eau et laisser mijoter sur feu doux pendant 50 minutes jusqu'à ce que les morceaux de potimarron (citrouille potiron etc......),  soient tendres et écrase facilement à la fourchette, ajouter les morceaux de bacon et passer le tous au mixeur-plongeant, (moi c'est iber goumet )
    Ajouter la  crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
    Servir le potage dans des bols chauds, ou dans la coque de potimarron (citrouille potiron etc......), Servir chaud.







    LE COCHON

     10/11/2009
    Notre ami DENIS va souvent en Normandie
     
    Nous avons achetés ensemble un COCHON 
    donc pour nous 32 kilos de viande à 4 €uros  le kilos
    j'ai une vingtaine de saucisse
    du boudin noir fait maison  , une terrine de paté de tête qu'il a fait avec  (joues, groin, oreilles, langue ...).
    des rotis , palettes, des côtes ......le Congel est plein
     
    Nous avons aussi acheté un JAMBON FUMES ( 55 €uro s )  qu'il achete là aussi dans une fabrique que nous avons partagés je vous dis pas comme il est bon ( notre part  27.50 €uros)
      

    PATE DE TETE

    Nettoyage de la tête :

    Dans un grand saladier (ou gamelle) jetez une poignée de gros sel et une bonne rasade de vinaigre blanc. placez la tête et ajouter de l'eau  Laissez reposer 1/2 heure.   rincez-la à l'eau claire

    il a fait un bon court-bouillon dans une grande marmite 
    1kg de carottes,
    1 kg de poireaux,1bon bouquet garnis,sel,poivre,
    2 feuilles de laurier,4 cloux de girofle, 2 bouteilles de vin blanc sec
     
    place les morceaux de tête dans la marmite sans la cervelle (joues, groin, oreilles, langue ...)
    mettre le vin , les légumes et épices et recouvrir  d'eau
    places sur le feu reduis à ébulition cela doit juste frémir. écumez la surface de l'eau , laisses cuire environ4 à  6h les chairs doivent ce détacher toute seule.réserves
    Hachez  avec  fourchette et un couteau grossièrement la chair avec le couteau et la fourchette.
    tu filtres  le bouillon ,  mettre le dans une casserole et le faire bouillir

    Ajoutez alors quelques louches de bouillon qui va nous permettre de former la gelée (grâce à l'ajout des pieds pendant la cuisson). Les morceaux de viande doivent être tout juste recouvert de jus.

    Versez maintenant la farce dans le plat . Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 24 h pour permettre la bonne prise de la gelée et la diffusion des arômes.








    YAOURT

     10/11/2009
    J'ai ressorti ma yaourtière
     
  • du lait Entier
  • du yaourt nature (ou celui que vous préférez)
  • du lait en poudre si, vous le préférez ferme
  •  
     
    Récapitulons :
    • Stériliser vos instruments.
    • chauffer votre lait (Ça détruira certains enzymes qui vont nuire au développement du yaourt) 
    • Laisser tiédir.
    • Ensemencer le lait tiède de yaourt.
    • Empoter.
    • Placer dans la yaoutiere  
    • Faire dodo.
    • Réfrigérer







    LIQUEUR le 44

     10/11/2009
    On perce, avec une fourchette, 44 trous dans une orange, qu'on met à macérer dans un litre d'eau-de-vie, 44 morceaux de sucre 44 grains de café 44 jours. On passe le liquide. ensuite mettre en bouteille







    Voila de beaux bouquets de fleurs trop mignons.












    Saint-Guénolé    (  http://www.biscuitstguenole.fr/)  

    Ils vendent des palets,galette,madeleine en vrac, des brioches

    Ils vous fond parvenir votre commande  

    Voici le mail   biscuitstguenole@wanadoo.fr

     

    Régulièrement nous allions acheter nos petits gâteaux , à BATZ sur MER (44)

    Saint-Guénolé    (  http://www.biscuitstguenole.fr/)  

    Ils vendent des palets,galette,madeleine en vrac, des brioches

    Pour passer commande vous envoyé simplement un mail

    Le nombre de paquet de gâteaux

    Il vous calcule le montant global (biscuit + transport) et dès reception du chèque

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    Voici le mail   biscuitstguenole@wanadoo.fr

     




    Et oui ....il fallait bien  faire une dégustation de nos tripes en brochette et en vrac de chez Monsieur et Madame Le Goff
    Ma belle maman mon beau frère Georges ont vraiment bien aimer
    j'ai simplement rajouté des pommes de terre



    un vrai Régal









    Hier soir , un  ami DENIS est venu m'apporter une (CITROUILLE)   c est plus un POTIMARRON merci à  Catherine  'les delices de la hague' ne m'avoir rectifier

    je vous dis pas la grosseur
    comme nous partons quelque jours en Normandie et dans le Loir et Cher
    je ferais de la soupe et de la confiture en rentrant




    oui c'est un POTIMARRON pour répondre à notre amie Catherine ' les delices de la hague '

    j'ai acheté une revue 'guide cuisine n°221'  ils disent

    je le garde
    s'il est en tranche, 1 à 2 jours dans le bac à légumes du frigo enveloppé d'un film Entier, il se garde tout l'hiver

    Je le congèle
    Comme il rend beaucoup d'eau à la décongélation mieux vaut le cuisiner avant de le congeler

    J'en fais quoi ?
    Sa chair orangée aqueuse est partaire pour les soupes et purées Traditionnel aussi dessert , en tarte parfumée à la cannelle ou à l'anis

    Astuce
    Grillées et salées ses graines sont délicieuses à croquer à l'apéritif.


    veloute de potimarron
    aux moules de bouchot


    4 potimarrons (800gr de chair )
    1l de moules de bouchot
    2 gousses d ail
    2 échalotes
    1l de bouillon de volaille (2 cubess)
    2c à s de crème fraiche
    2 dosettes de safran
    1/2 botte de coriande
    30 fg de beurres
    sel, poivre du moulin

    Vin  : Pinot blanc d alsace, muscadet

    1 ) Coupez : le chapeau des potimarrons retirez les graines ,
    Séparez la chair de l'écorse sans l'abimer au couteau
    coupez la grossièrement

    2)  Faites fondre la chair de potimarron avec 15g de beurre
    et 1 gousse d'ail hachée. poivrez puis ajoutez les tiges de la
    coriande hachées versez le bouillon de volaille et
    laisser cuire 20 minutes

    3) Faites revenir 10 minutes dans le reste de beurre les feuilles de coriande , 1 gousse d ail et 2 échalotes ciselées
    Ajoutez 10cl d'eau et les moules  faites les ouvrir 5 minutes à couvert
    retirez les à l'écumoir gardez le jus décoquillez les

    4) Passez la soupe au mixeur plongeant délayez avec un peu
     de jus des moules (très salés) ajoutez la crème fraiche puis rectifiez l'assaisonnement

    5) Ajoutez les moules et le safran Donnez un bouillon versez le velouté dans les coques de potimarron chauffées au four
    décorez de coriande ciselée

    l'Astuce d'Eric
    j'égalise la base des potimarrons  évidés pour les stabiliser
    j'assaisonne l'intérieur , je les enveloppe de papier d'alu et je les
    chauffe 15 min au four à th 6-7 (200°C) et j'ai de belles soupières
    toutes chaudes





    PAIN de CAMPAGNE

     23/10/2009
    Lorsque je vais dans le Loir et Cher chez belle maman (84 ans ) j 'achète ma FARINE à la Jardinerie de (vive le jardin) de   Romorantin (41)




    Eau, 300 ml à 320 ml •
    Farine Campagne, 500 g •
    Levure de boulangerie instantanée, 7 à 8 g

    • Verser  le liquide dans la cuve et recouvrir avec la farine.
    • Mettre la levure au centre dans un petit puit. Lancer le programme.
    • Lorsque le pétrissage est terminé, sortir le pâton de la cuve
    • Placer votre pate sur une plaque, couvrir avec un linge propre et laisser lever 45mn.
    • Préchauffer votre four à 220°C. Enfourner votre boule de pain 
    • Laisser cuire environ 35 à 45 mm.



    COOKIE

     19/10/2009

    Pour 40 COOKIES env.

    • 200 g de farine  
    • 125 g de sucre en poudre
    • 60 g de sucre de canne
    • 125 g de beurre
    • 100 g de copeaux chocolat  
    • 100 g d'amandes éffilées
    • 1 œuf

     

    Mettre dans le bol un batteur
    60 g de sucre de canne,
    125 g de sucre en poudre
    125 g de beurre mou.
    lorsque la pate est homogene mettre 1 oeuf
    j'ajoute les  200 g de farine petit a petit
    puis les 100 g de copeaux chocolat et les 100 g d'amandes éffilées je melange
     
    faire une grosse galette épaisse
    mettre au frigo pour 30 minutes minimum afin qu'elle se raffermisse.
    Préchauffer le four à 200°C
    sortez la galette du frigo, prélevez y un bout de pâte gros comme une cuillère à soupe environ.
    faire une boule avec les mains avec ce morceau de pâte,
    poser sur la plaque à pâtisserie. aplatissez
    j enfourne 20 minutes env.



    COPPA MAISON PORC & BOEUF
     
    (pour ma première expérience recette 'COPPA MAISON PORC & BOEUF ' j'avais pris des petits rotis d'environ 600 grs, donc j'ai suspendu la préparation 27 jours simplement)
     
    Ingrédients :
    -1 filet de porc (PORC & BOEUF )
    -huile d'olive
    -gros sel
    -1/2 tête d'ail
    -thym
    -laurier
    -romarin
    -poivre concassé
     
    Epices :
    -Cannelle
    -Clous de girofle
    -Noix de muscade
    -Poivre noir
    -Coriandre
    -piment
    -200 gr de sucre

    Préparation :
    Déposer 1 cm de gros sel au fond d'un plat, avec un mélange d'herbes
    poser le PORC & BOEUF par dessus et recouvrir d'épices et de gros sel.
    Couvrir le plat d'un chiffon propre ou d'un film étirable,
    stocker dans un endroit frais (CAVE , ) pendant 4 jours.
    Au terme du salage, bien rincer pendant 4 heures en changeant l'eau toute les heures.
    sécher le PORC & BOEUF avec un linge
    frotter le PORC & BOEUF avec du cognac ou armagnac pour la désinfecter éventuellement.
    l'enduire d'huile d'olive
    Mélanger les épices et en enduirele PORC & BOEUF sur toutes ses faces.
    Saucissonnez-les avec de la ficelle à rôti, puis l'enrober de poivre noir.
    Suspendre dans un endroit frais et aéré pendant 80 à 100 jours au minimum ( 27 jours pour moi)

    j'ai pris cette recette sur lamproie rubrique salage et fumage
    sincerement aller voir la recette et tu clic sur le COCHON tu as les photos http://lamproie.com.leforum.eu/index.php


















    Epices :
    -Cannelle
    -Clous de girofle
    -Noix de muscade
    -Poivre noir
    -Coriandre
    -piment
    -200 gr de sucre




    SECHAGE




    27 JOURS APRES


    MUMMMMMMMM












    le BOEUF



    Voilà la semaine derniere j'ai acheté un saumon entier
    j'ai lavé mon saumon
    - Ecailler
    - Vider
    - mis en filet (pas facile )
    - Retirer les arêtes

    mis dans la saumure 600gr de gros sel et 400 gr de sucre pendant 4 heures
    laver a grande eau
    essuyer avec sopalin
    et mis dans le frigo toute la nuit

    et le lendemain j'ai allumé mon FUMOIR
    et le saumon a Fumer 4 heures

    voici le résultat











    J'ai besoin de votre aide
    RECHERCHE LIVRES sur la méthode de FUMER
    la viande et le poisson

    comment faire la CHARCUTERIE,  etc......................

    (livres ancien neuf ..........document ...........site.......etc.....)

    Vous pouvez me contacter sur   rlion96@aol.com
    merci à vous Micheline



    Lorsque je vais à Landelles et Coupigny le week end ,
    je ne manque pas de ramener des spécialités de ma région,
    dans le village nous avons une BOUCHERIE CHARCUTERIE

    notre boucher à une vitrine magnifique de bon produit ,
    la viande est magnifique et la charcuterie sublime ;
    sincèrement pourquoi irais-je quand une grande surface
    pendant que nous avons des produits de bonnes qualités
    que dans le village

    Notre boucher Monsieur et Madame JARDIN Emmanuel

    Dans les années 50 , il y avait Mr et Mme JAMES
    il était boucher et il y avait son abattoir à la sortie de Landelles ,

    Puis Mr et Mme BOUDIN



    BOUCHERIE CHARCUTERIE JARDIN

    Rue du Centre
    02.31.68.55.85

    14380 LANDELLES ET COUPIGNY





    recette 

    DANS MON LIVRE DE CUISINE J'AI TROUVE CETTE RECETTE


    Ingrédients :

    1 kg de jarret de porc
    350 gr de poitrine de porc fraîche
    14 g de sel
    8 gr de poivre
    boyau pour saucisse (demandez a votre boucher )
    1 oignon haché

    Préparation :

    Découper la viande en fines lanières afin de la passer
     à la machine à hacher la viande.
    Passer au hachoir gros trous. Ajouter le sel le poivre et l'oignon,
     bien mélanger le tout.
    Rincer les boyaux sous le robinet.
    Enfiler le boyau sur l'embout à saucisse
    Mettre la chair dans le machine et poussez la viande 

    Mettez au frais 24 h.




    CANARD FUME MAISON

     01/10/2009

    prendre de joli MAGRET de CANARD 

    pour la saumure
    du gros sel sec
    100gr de sucre

    -siure hetre

    - frottez les filet de canard avec le sel et le sucre ,
    vous le mettez dans un plat
    laissez saler toute une nuit au frigo
    dessalez en rincant au le robinet

    - un pot d airelle (car je n'avais pas de baie rouge fraiche)  avec du miel que vous allez passer à la moulinette
    mettre dans un plat vos filets de canard avec la préparation de baie et miel un jour et une nuit  ,
    laissez secher 

    Ensuite
    disposez les canard sur des CROCHET
    refermer le fumoir
    préparez la petite trappe du fumoir avec une boite d'oeuf et vous mettez la siure de bois d'hetre
    vous allumez et là la sirure se consume
    comptez 3 a 4 heures en moyenne.



    airelle  miel
















    SAUMON FUME à faire soi meme.

    -un saumon ( moi j ai pris pour débuter 2 moitiers de saumon petit galbari)

    pour la saumure
    300 gr du gros sel sec
    100gr de sucre

    -siure hetre

    frottez le filet avec le sel et le sucre , sans abimer le poisson. vous le mettez dans un plat
    laissez saler toute une nuit au frigo
    dessalez en rincant au le robinet
    laissez secher a 10 degres maximum jusqu a ce que la surface de la chair soit lisse et un peu dure( 1 jour pour moi )

    Ensuite
    disposez le poisson sur des CROCHET
    refermer le fumoir
    préparez la petite trappe du fumoir avec une boite d'oeuf et vous mettez la siure de bois d'hetre
    vous allumez et là la sirure se consume
    comptez 3 a 4 heures en moyenne.



    Mettre dans votre fumoir le saumon avec des petits crochets


    METTRE DE LA SIURE DANS LE COMPARTIMENT



    ALLUMAGE (mettre une boite oeuf et la siure )










    mon FUMOIR

     01/10/2009

    FUMOIR de chez    http://www.tompress.com/

    Voilà il y a très très longtemps j ai toujours voulu avoir un FUMOIR à viandes et poissons ...Le Robert m a enfin acheté mon nouveau joujou un fumoir de chez Tompress

    http://www.tompress.com/fumoirs_a_poissons_viandes_et_charcuteries_page.htm?noPage=2


    GLACE à la FRAISE maison

    (j'ai fait aussi du MELON et aux nectarinnes)

    400g de purée de framboises
    20cl de crème fraiche
    70g de sucre
    1/2 jus de citron

    Mélangez la purée de framboises avec le sucre, la crème et le jus de citron.

    Faites prendre en sorbetière, versez dans un bac de glace et conservez au congélateur... ou dégustez!!!




    GRILLE AUX POMMES

     07/06/2009
    GRILLE AUX POMMES
     
    2 pâte feuilletés
    pommes
    créme patissiere (facultatif)
    miel une cuil à soupe (facultatif)
     
    je rape mes pommes
    préchauffer votre four Th.7 (200°C).
    découpez les bords pour former deux carrés de la même taille. 
    Pelez et rapez les pommes
    faire fondre le beurre et faire revenir les rapes de pommes avec le miel
    Sur le premier carré de pâte, déposez la créme patissière (fine couche) et les pommes
    découpez dans la deuxième pâte des losanges pour donner la forme du grillé aux pommes.
    Recouvrez les pommes de cette pâte
    Placez le grillé sur une plaque de four et faites cuire environ 35 minutes
    sortir du four et badijonné avec de la confiture d'abricot le grillé





    PREFOU

     07/06/2009

    Je ne sais si vous connaissez le préfou c'est une spécialité de la vendée  il s'agit d'un pain peu levé garni d'un hachis d'ail frais et de beurre. Il se mange en apéritif réchauffé au four quelques minutes.

    * donc ce matin, comme il me resté du pain d'hier j'ai haché de l'air que j'ai mélangé avec mon beurre salé , j'ai tartiné mes tartines et mis au four quelques minutes

    Le préfou est une ancienne recette de boulangers Vendéens. Pour tester la bonne température de leur four, les boulangers utilisaient un morceau de pate à pain. Autant gourmand qu'économe, il tartinait le morceau de beurre et d'ail grossièrement haché. Remis au gout du jour depuis plusieurs années, le préfou Vendéen connait un vrai succès. A rechauffer quelques minutes pour obtenir une croute croustillante, dégustez à l'apéritif. Les amateurs d'apéro anisé savent les qualités salvatrices du préfou




    ANDOUILLE de VIRE

     07/06/2009
    Lorsque nous allons chez mes parents à  Landelles , je vais toujours à la boucherie du village  ou j'achéte mes produits ......je suis revenue avec la fameuse ANDOUILLE de VIRE (Asselot)  
    (La véritable andouille de Vire est composée ventrée de porc, lavée et coupée en lanières, salées puis mises en saumure plusieurs jours. Les lanières, ou écheveaux, sont ensuite réunis et une cordelette est fixée à l’une de leurs extrémités avant qu’ils soient recouverts par un boyau plus large. Une longue étape de séchage permet d’obtenir le produit fini, la véritable andouille de Vire. )





    BRIOCHE

     07/06/2009

    BRIOCHE

  • 350 gr de Farine
  • 175 ml lait
  • 2 sachets de levure boulangère 
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à soupe sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 g beurre
  • je prépare toujours dans ma MAP ,  je mets dans la cuve  le lait, le beurre ramolli  deux sachets de levure l'oeuf,  la farine, le sucre et le sel. puis je laisse tourner 10 minutes  (pâte doit être très souple et homogène).
    .
    Je retire la pâte je je mets sur mon plan de travail 
    Je la mets ensuite dans un moulé beurré et laisse reposer la pâte 1heure env voir plus dans un endroit
    15 minutes avant la fin du temps de la levée, j'allume le four à 180°/Th.6.
     Je badijonne au pinceau un jaune d'oeuf la brioche
    Je fais cuire pendant 25 minutes environ en position basse dans le four, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée













    COULIS de TOMATES (2)

     04/06/2009

    COULIS de TOMATES (2)

     





    avec le jus que j ai récupéré je le mets dans un bocal pour faire de la soupe





    COULIS de TOMATES

     04/06/2009
    COULIS de TOMATES
     
    J'ai fais une première étape de Coulis de tomates
    Lavez les tomates
    Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes,
    les égoutter et les peler. Les couper , retirer les graines et concasser la pulpe.
    - Peler et hacher finement l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote.
    - mettre du basilic, romarin,sel, poivre ,
    - concentré de tomate, 2 pierres de sucre (facultatif)
    - huile d'olive
    faire chauffer (un demi verre) d'huile d'olive dans une casserole,
    ajouter le mélange , d'oignons , l'ail , l'échalote
    faire revenir en mélangeant avec une cuiller en bois.

    Lorsque le mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées.
    Mélanger puis ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
    mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
    Passer au tamis ou au moulin à légumes ,
    Goûter pour rectifier l'assaisonnement
    puis mettre dans des bocaux puis sterilisation 20 minutes ......




    Ebouillanter les tomates


    peler retirer les graines & concasser la pulpe


    dans une cocotte ,faire chauffer d'huile d'olive , l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote


    puis mettre les tomates avec basilic romarin .....
    sa mijote




    je passe avec mon vieux moulin à légumes, pour obtenir une belle sauce sans peaux ni pépins


    ce qu'il reste dans le moulin



    voilà le résultat moi je mets du concentré de tomate pour épaissir avec 2 Pierre de sucre pour l aciditer









    Saumon fumé sur un lit de Tomates
     
    Saumon Fumé
    pommes
    tomate
    Fromage de Chèvre (facultatif)
    Huile d'olive

    Tomate coupé en dé, puis mettre le saumon , pomme coupé en lamelle et un peu de fromage arrosse d'huile d'olive



    LAPIN à ma FACON

     04/06/2009
    LAPIN à ma FACON

    matière grasse
    1 bouillon
    1 verre de vin blanc
    oignon
    echalotes
    thyn laurier
    sel poivre
    tomate


    coupez vos morceaux de lapin
    faites fondre votre matière grasse et mettre vos morceaux de lapin
    faire dorer de chaque côtes
    ajoutez thym, laurier , oignon , échalotes , tomates
    couvrir d'un bouillon et un petit verre de vin blanc laissez mijoter doucement

    retiez les morceaux de lapin et gardez les au chaud
    la sauce doit réduire au moins de moitie , puis mettre 2 cuil de moutarde dans votre sauce

    servez avec du riz blanc



    FROMAGES FRAIS

     04/06/2009
    FROMAGES FRAIS   
     
     
    j'ai voulu essayer de faire mes propres fromages frais...(Lait de Vache et Lait de Chèvre)
     
    il  vous faut :
    1l de lait de chèvre ...(Lait de Vache et Lait de Chèvre) j'ai pris du lait entier (je trouve que le fromage est bien meilleur qu'avec du lait 1/2 écrémé)
    6 gouttes de présure et 1 petit suisse.
    ma vieille fromagère SeB

    Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la présure , ajouter le lait progressivement, fouettez vivement et versez dans le bol de la fromagère avec la faisselle introduite à fond.
    Branchez l'appareil et laisser 12h.

    Résultat au bout de 12h, le fromage est plus compact qu'au lait de vache
    .


     
    J'ai démarrée mon essai prudemment en réservant un peu de mon fromage blanc dans deux petites faisselles à égoutter pendant plusieurs jours, elles étaient remplies jusqu'au bord.
    Au bout de plusieurs jours, ils n'en restaient plus que la moitié dans chaque faisselle, mais cela était normal , puisque le fromage " séchait".
    Au bout d'une semaine, je les ai sorti des faisselles et mis sur une grille a s'égoutter et "sécher".
    Je les ai salé sur chaque face ( vous pouvez aussi mettre des herbes comme la sarriette , herbes de province, fines herbes etc... de chaque côté, je les ai laissé sécher encore .

    Pour "affiner" le fromage, je les mis à la cave
     
    j' ai récupéré une petite boite 
    j ai fait des ti trous
    j'ai mis des petites brochettes











    CONFITURE de FIGUES

     04/06/2009
    CONFITURE de FIGUES  
     
     
    En 2008 - j' ai récupéré des figues chez mes parents 
    - Rincer les Figues , 3 kilos env
    j'ai enlevé et retiré la peau de certaines figues
    Cuisson env. 1 heure
    dans mon confiturier
    - 1,5 kilos de sucre
    - 250 g d'eau
    - une gousse de vanille
     
    le sucre fond et se transforme en sirop
    mettre les figues
     
    Mélanger de temps en temps
    Ecumer régulièrement
     
     * (Asturce : Laisser tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. Si la confiture se gélifie rapidement, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement)
     
    Mettre dans des bocaux















    CONFITURE DE RAISIN NOIR & POMMES
     
    Nous allons régulierement , chez belle maman
    dans le Loir et cher (Meunes 41) pays des vignerons
     
    En Septembre 2008 - j' ai récupéré du Raisin noir  dans les vignes du voisin merci à toi Michel
    plus de 5 kilos de RAISIN de VIGNE (raisin noir)

    voilà j ai fais des confitures

    Rincer sous l'eau les grappes de raisin, puis égrener
    mettre dans le confiturier le raisin avec un peu d'eau pendant une heure.
    pendant ce temps préparer 1kilos de pommes couper en morceaux avec un jus de citron
    passer au moulin à légumes les raisins puis
    j'ai ajusté   les pommes , 3 sachets vanille, 1 kilos de sucre 1 vitpris (moi je ne sucre pas beaucoup )















    4  poires
    1 cuillères à soupe de miel
    50 cl crème fraiche liquide
    3 blancs d'oeufs
    j ai épluché mes poires
    couplez les poires en gros cubes et les mixer avec une cuil de Miel
    fouetter la creme fraiche mais pas en chantilly
    monter les blanc d'oeuf en neige

    vous mélangez le coulis de poire avec la créme fouettée et mettre délicatement les blancs en neige
    Verser la préparation dans vos petits moules.
    Mettre au congélateur au moins 3 heures.
    dressez dans des assiettes a dessert avec un coulis de framboise (fait maison) nous pourrions aussi mettre de l'alcool de poire











     

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