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village normand - LANDELLES ET COUPIGNY (14) -

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Blog créé le 02/06/2009

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ANDOUILLE de VIRE

 07/06/2009
Lorsque nous allons chez mes parents à  Landelles , je vais toujours à la boucherie du village  ou j'achéte mes produits ......je suis revenue avec la fameuse ANDOUILLE de VIRE (Asselot)  
(La véritable andouille de Vire est composée ventrée de porc, lavée et coupée en lanières, salées puis mises en saumure plusieurs jours. Les lanières, ou écheveaux, sont ensuite réunis et une cordelette est fixée à l’une de leurs extrémités avant qu’ils soient recouverts par un boyau plus large. Une longue étape de séchage permet d’obtenir le produit fini, la véritable andouille de Vire. )





 

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