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TERRINE CAMPAGNE A MA FACON
- PORC - MAGRET DE CANARD - VEAU Persil oignon Sel Poivre cognac 1h30 au four bail marie 1°60 
recette de Ginette CAMPAGNEETMER du 07/09/2009
Mon pâté de campagne Mon pâté de campagneQuand il y a de la rouelle de porc en promotion à intermarché je fais du paté de campagne. Par contre j'achète le gras de porc chez mon boucher habituel.
je tiens cette recette d'une collègue de travail Ce que je trouve très bien dans cette recette ce sont les proportions j'ai même testé pour une petite terrine de 570 grammes je vous la mets aussi; PATE DE CAMPAGNE pour 1 kg 700 grammes de rouelle de porc 300 grammes de gras de porc 2 échalotes 2 petites gousses d'ail 2 oeufs l c à soupe de cognac 1 c à café et demi de sel 1 c à café de poivre 1 c à café et demi de 4 épices persil Couper la rouelle en petits cubes ne garder que le maigre. Couper aussi le gras en cubes. Passer le tout au moulin à viande. Ainsi que les échalotes, l'ail le persil. dans un saladier malaxer le tout avec les oeufs, le cognac,( les aromates par petites quantités ) J'ai fait 3 petits bocaux que j'ai stérilisés et deux petite terrines au four. Je fais plus souvent une petite terrine que je cuit au four TERRINE DE 570 GRAMMES 350 grammes de porc maigre 220 grammes de gras 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à soupe de cognac 1 c à café 1/2 de sel 1/2 c à café de poivre l c à café de 4 épices 1 oeuf. Mettre dans une petite terrine (avec couvercle) cuire chaleur tournante à 200° 1 heure ce pâté est délicieux et sans conservateur ni colorant.. Bisous Ginette 
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