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Délicieux et rapide à faire.
1 kg de pommes 150 g de framboises + 60 g pour la décoration 3 œufs 80 g de sucre 40 g de beurre 120 g de farine ½ sachet de levure chimique 12 cl de lait Sucre glace
Fouettez les œufs avec le sucre , jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Incorporez le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Délayez avec le lait et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Préchauffez le four à 180°. Ajoutez-les à la pâte. Beurrez un moule à manqué de 20 cm environ et versez-y la moitié de la préparation. Coupez les framboises en deux et disposez-les dessus avant de verser le reste de pâte. Enfournez pour 1 h. A la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant 5 mn avant de le démouler. Décorez avec les framboises restantes et saupoudrez le gâteau de sucre glace juste au moment de servir. 
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Encore une recette thermomix, mais facile à adapter pour nos patissières de talent ;)
Ingrédients (8 parts) 100 g de sucre en poudre 300 g de farine de blé 4 œufs 15 g de levure boulangère fraîche 100 g de lait 10 g de rhum 20 g d’eau de fleur d’oranger 1 zeste de citron jaune, non traité 1 gousse de vanille (les graines seulement) 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux 30 g de sucre glace
1) Mettre le sucre, la farine, les œufs, la levure boulangère, le lait, le rhum, l’eau de fleur d’oranger, le zeste de citron et les graines de vanille dans le bol, puis pétrir 5 mn/Pétrissage. 2) Ajouter le beurre et pétrir de nouveau 3 mn/pétrissage Puis mixer 30 sec/V5 Couvrir le bol d’un torchon, puis laisser pousser pendant 1 heure environ. La pâte doit être assez liquide.
3) Beurrer et fariner un moule à brioche. Garnir le moule préparé de pâte et laisser pousser 40 mn à température ambiante. 15 mn avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°. Enfourner et cuire 30 mn à 180°. A la sortie du four, démouler le pastis landais et le saupoudrer de sucre glace. Laisser tiédir avant de servir. 
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Ingrédients :
La pâte à choux : 150 g d'eau 80 g de beurre demi-sel 2 pincées de sel 70 g de fécule de pomme de terre 70 g de farine de sarrasin 3 oeufs La garniture : 80 g de crème fraîche épaisse 30 % de mg 15 g de jus de citron sel, poivre 200 g de thon du basilic Préparation de la pâte : . Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le bol puis chauffer 5 mn/100°/V1 . Ajouter la fécule et la farine et mélanger 20 s/V4. Laisser refroidir 10 mn . Préchauffer le four à 180°, tapisser une plaque de four de papier cuisson . Mélanger à nouveau 1 mn30/V5, en ajoutant les oeufs un par un sur les couteaux en marche. . Former des choux sur le papier cuisson en les espaçant de 5 cm, puis enfourner 25 mn à 180°.A la fin de la cuisson, laisser la porte du four entrouverte pour sécher les choux. Préparation de la garniture : . Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis mélanger 30 s/sens inverse/V2. Au moment de servir, découper un chapeau dans la partie supérieure des choux, garnir de crème et reposer le chapeau. Servir rapidement afin d'éviter qu'ils ne ramolissent. 
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Ingrédients (pour 2 personnes)
400 g d'émincés de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide Pour la marinade : 2 tiges avec bulbes de citronnelle fraîche 1 échalote rose allongée 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce de soja 2 gousses d'ail poivre Coupez en 3 les tiges de citronnelle et les ouvrir sur toute la longueur. Dans un sladier, mélangez la sauce de soja, l'huile de sésame, l'échalote découpée en fines rondelles et l'ail passé au presse-ail. Rajoutez le poivre et les tiges de citronnelle. Recouvrez d'un film plastique et réservez au frais le plus longtemps possible. Faites chauffer le wok à vide. Verser l'huile d'arachide et incorporez le boeuf avec la marinade. Remuez sans cesse pour sécher le mélange. Dès que la viande obtient une belle couleur dorée, vous pouvez la servir. 
C'est volontairement que je n'ai pas émincé ma viande très finement.
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 J'ai testé cette recette, et c'est vraiment une grande réussite. J'avais une appréhension, car nos papilles ne sont pas habituées à ces saveurs, mais nous avons adoré.Ingrédients (pour 4 personnes) 1 filets mignon ou de l' échine de porc (800g) 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices 30 morceaux de sucre 5 cl d'eau 1 gros oignon 2 cubes de bouillon de poule 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 3 cuillères à soupe de sauce soja Découpez votre porc en bouchées et faites les revenir dans un peu d'huile, juste pour les colorer. Préparer 50 cl d'eau chaude dans un autre récipient ajoutez les deux cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Dans une sauteuse, préparez votre caramel avec le sucre et l'eau. Une fois le caramel prêt, ajoutez-y le bouillon (avec les épices) et tournez très vite pour faire dissoudre le caramel dans le bouillon. Une fois dissous, rajoutez la viande et l'oignon en gros morceaux et mettre à feu très vif. Laissez réduire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 25 mn) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices. 
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Les kanelbullar sont de petites brioches traditionnelles suédoises, qui son garnies de beurre, sucre et cannelle.
Ingrédients pour la pâte 350g. de farine 
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Ce dessert est une spécialité du limousin.
Ingrédients : 30 cl de lait de soja 6 pommes 20 cl de crème 70 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs de la cassonade Préchauffer le four à 220° Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la crème, le lait. Eplucher les pommes, et les couper en quartier. Beurrer largement un plat Déposer les pommes dans le plat, puis verser dessus la préparation. Saupoudrer de cassonade. Enfourner à 220° pendant 15 mn Puis à 200° pendant 30 à 40 mn 
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Ingrédients
150 g de farine 3 oeufs 12 cl de lait d'amande sans sucre* 5 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 150 g de courgettes poêlées 12 tomates séchées * A la fois gourmand et pauvre en acides gras saturés, le lait d'amande sans sucre ajouté est le partenaire idéal du petit-déjeuner et de toutes les pauses gourmandes de la journée ! Préparation : Mélanger la farine avec 3 oeufs Ajoutez le lait d'amande, l'huile d'olive et un sachet de levure. Assaisonnez, incorporez les courgettes, les tomates séchées. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré Enfournez 45 minutes à 180°. Régalez-vous ! 
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Ingrédients
Une pâte sablée ou feuilletée La garniture caramel 400 g de lait concentré sucré 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre La ganache au chocolat 90 g de chocolat noir (50% de cacao min.) 10 g de beurre 90 g de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°. Piquer le fond de la tarte à la fourchette, couvrir de papier cuisson et garnir de billes d'argile, ou autres. Enfourner à blanc 15 mn à 180° Laisser tiédir. La garniture caramel : Pendant ce temps, mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre en poudre dans le bol, et cuire 30 min/Varoma/vitesse . Laisser tiédir. Réserver un peu de cette prépration au caramel pour le décor, et étaler le reste sur le fond de tarte. Réserver. La ganache au chocolat Mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème dans le bol, chauffer 6 mn/50°/vitesse cuillère, puis mélanger 5 sec/vitesse 4. Etaler cette ganache chocolat sur la couche de caramel, en lisser la surface à l'aide de la spatule. Tremper une fourchette dans le reste de préparation au caramel, et dessiner des filaments sur la surface de la tarte en faisant un mouvement de va-et-vient au-dessus de la tarte avec la fourchette. (Je n'ai pas bien réussi cette étape ;) ) Laisser refroidir complètement avant de déguster. Cette tarte est une pure merveille, j'ai ajouté à la ganache des noix et des baies de goji. 
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Ingrédients :
130 g de fraises TAGADA® 500 g de lait 2 oeufs 1 c.s de maïzena 2 c.s de crème Les quantités sont données pour 4 parts, je pense souhaitable de remplir 6 ramequins, c'est largement suffisant. La recette est vraiment très simple, et le résultat bluffant. J'ai réalisé la recette avec le thermomix, mais c'est très facile de l 'adapter. 1) Mixer les fraises pendant 10 s. V 10 2) Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la crème) 3) Cuire 7 mn à 90° V.3 Lorsque la mousse est refroidie, incorporer les 2 cuillères à soupe de crème. Mettre au frais minimum 2 heures. 
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Septembre c'est la saison des pommes.
Je ne connais pas la variété de mes pommes, mais c'est certainement une ancienne variété, vu la taille du pommier. J'ai oublié de le prendre en photo, on verra demain s'il y a du soleil. Je vous propose une recette tirée du magazine flow. Pour 4 duos wrap. 50 g de beurre demi-sel 4 grosses pommes 3 cuillerées à soupe de miel le jus de 2 oranges 100 g de raisins secs de Smyrne 1 cuillère à café de cannelle en poudre 500 g de pâte feuilletée non étalée (j'ai utilisé ce que j'avais : une ronde) 1 oeuf battu 100 g de poudre d'amande Avant de faire brunir le beurre, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Puis faites chauffer le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Retirez-le du feu et versez-le dans une poêle anti-adhérente. Maintenant, faites revenir les pommes dans le beurre noisette sur feu moyen pendant 2 min. Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le miel, laissez caraméliser, déglacez avec le jus d'orange et incorporez les raisins. Laissez réduire pendant à peu Près 10 min. afin que la préparation s'imprègne du goût du jus d'orange. Laissez refroidir dans une passoire. Saupoudrez de cannelle pendant l'égouttage. Etalez la pâte feuilletée en un carré de 52x40 cm. Dorez toute sa surface à l'oeuf battu, découpez 4 bandes de 13 cm de largeur et 40 cm de longueur et parsemez-les du mélange aux pommes. Saupoudrez de poudre d'amande et enroulez les bandes comme des pains aux raisins. Dorez-les à l'oeuf et réservez-les pendant 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°.Beurrez un moule à tuiles, disposez les wraps dans les gouttières et dorez-les à l'oeuf une seconde fois. Faites cuire de 30 à 40 min au four. Laissez refroidir et coupez chaque wrap en deux, en biseau. Servez-les debout. 
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Ingrédients pour 6 personnes
8 bananes 150 g de chocolat noir 50 g de beurre 100 g de sucre roux 1 c.c de cannelle en poudre Pour la pâte : 100 g de farine 100 g de sucre roux 100 g de beurre très froid Préchauffez le four th.7 Préparez la pâte : mettez la farine, le beurre en parcelles et le sucre dans le bol d'un mixeur Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez les fruits à revenir avec le sucre et la cannelle en poudre 5 min. en remuant. Râpez le chocolat avec une grosse râpe. Beurrez un plat à four. Versez les fruits dans le fond, parsemez-les de chocolat râpé et recouvrez de pâte. Enfournez. Baissez le four th.6 et faites cuire 35mn. Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir. 
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Une recette très simple à réaliser au thermomix, mais à adapter tout aussi facilement avec un autre robot, ou sans.
Pour 20 petits pains au lait 200 g de lait froid 25 g de levure boulangère 500 g de farine type 55 3 oeufs 50 g de sucre 10 g de sel fin 120 g de beurre doux ramolli Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol et régler 2 mn30/ °/vitesse 2 A la sonnerie ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel. Régler 2 mn/pétrin Au bout de 30 sec. de pétrissage, ajouter le beurre mou par l'orifice du couvercle. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un grand saladier dans un endroit tempéré. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 45 mn. Au bout de ce temps, fariner légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle, et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné lui aussi. Rabattre la pâte et la couper en deux pâtons égaux. Prendre une moitié de pâte et l'étaler en un long rectangle avec les mains. Le rouler sur lui-même pour obtenir un cylindre, en pressant sur la "soudure" avec les paumes de la main. A l'aide d'un couteau, couper le cylindre en 10 tronçons égaux. Rouler chaque tronçon sur lui-même, avec la paume de la main, pour lui donner une forme de boule. Toujours avec les mains, allonger ces boules en long pour donner leur forme aux pains au lait. 
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1 pâte brisée
3 carottes 150 g de fromage frais 3 gros oeufs 1 yaourth à la grecque 1/2 c.àc de cumin en poudre 15 cl de lait 30 g d'emmenthal râpé sel, poivre Mélanger dans un saladier les oeufs, le yaourt, le lait et le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le cumin. Assaisonnez. Après avoir épluché et râpé les carottes, ajoutez-les à la préparation. Préchauffez le four à 210° Etalez la pâte dans un moule à bord haut tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Versez l'appareil à quiche dans le moule. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez le moule et faites cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer la quiche 5 min. avant de la démouler. Servez-la bien chaude avec une salade verte. 
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Très peu d'ingrédients intervienent dans la fabrication d'un pain : de la farine, de l'eau, de la levure et du sel.
La farine de blé : farine idéale pour la panification, car riche en gluten et en amidon. On la trouve dans différents degrés de pureté, en fonction de son pourcentage d'extraction du grain de blé Présent dans la farine de blé, le gluten est essentiel dans la panfiication du pain car il possède des qualités d'élasticité qui permettent d'obtenir les alvéoles de la mie du pain. . Classification des farines Les farines sont classifiées suivant leur pureté, La pureté de la farine est inversement poroportionnelle à son taux d'extraction. Pour ce pain j'ai utilisé une farine de type 150, c'est à dire qu'elle contient 95% du grain de blé. Pour un pain complet (thermomix) Ingrédients : 320 g d'eau 25 g de levure boulangère fraîche 500 g de farine de blé complète type 150 1 c. à café bombée de sel fin Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 mn/37° vitesse 2 Ajouter le reste des ingrédents et pétrir 2 mn 30/ réglage pétrin Sortir la pâte du bol, la mettre dans un moule à cake et faire lever au four 30 mn à 50°. Cuire ensuite 30 mn à 200° 
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Pour 18 brioches
Ingrédients : 560 g de farine de froment 5 g de sel 60 g de sucre 5 oeufs 15 g de levure boulangère fraîche 10 g d'eau de fleur d'oranger 20 g de rhum 250 g de beurre 180 g de chocolat au lait au praliné Mettre 500 g de farine, le sel, le sucre, les oeufs, la levure, la fleur d'oranger et le rhum dans le bol, puis pétrir 8 min. Ajouter le beurre et pétrir 4 mn. Ajouter 60 g de farine et pétrir 10 secondes. Transvaser la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et la laisser pousser pendant 1 heure. Au bout de ce temps, rouler la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en pâtons. Aplatir chacun des pâtons, les garnir de 2 carrés de chocolat au lait au praliné, les façonner en boule, les poser sur une plaque de four, les recouvrir d'un torchon et les laisser pousser pendant 1 heure. Préchauffer le four à 210°. Enfourner les petites bricoches pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster. Variante : j'ai remplacé le chocolat par des pralines (dans qques brioches) 
Mes brioches étaient un peu trop grosses, je n'ai pu en façonner que 13
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Ingrédients :
1 oeuf 60 g de beurre 10 cl de rhum 75 g de farine 60 g de sucre 25 g de raisons secs Préchauffez le four à 150°. Dans un bol avec le rhum, mettez les raisins secs à tremper. Recouvrez de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Dans un saladier, travaillez en pommade le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine et les raisins secs égouttés. Mélangez énergiquement. A l'aide de 2 cuillères à café, répartissez sur la plaque en tas espacés. Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les palets soient dorés surl e pourtour. Délicieux, et très rapide à faire. 
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Ingrédients pour 4 parts :
1 courge spaghetti 2 oignons 300 g de viande hâchée 1 cc d'huile d'olive 1 cc de concentré de tomates 1 boîte de pulpe de tomates 50 ml de vin blanc 1 cs de basilic frais (ou surgelé) 60 g de mozzarella Préparation : Couper la courge spaghetti en deux. La faire cuire au four pendant 30 minutes environ, à 180° jusqu'à ce que la chair soit fondante. Pendant ce temps, péparer votre bolognaise, faire revenir vos oignons mincés dans l'huile d'olive, ajouter la viande hâchée et en faire de même. Déglacer au vin blanc. Ajouter le concentré de tomates, et bien mélanger, puis ajouter la pulpe de tomates, et le basilic. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à couvert. Une fois cuite, vider la courge de ses graines, et gratter les demies courges à l'aide d'une fourchette pour obtenir vos spaghettis. Mélanger les spathettis à la sauce, remplir vos courges, ajouter la mozzarella en lamelles, et enfurner pour 10 minutes sur position grill . . 
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Ingrédients :
400 g de potiron 200 g de lardons fumés 400 ml de bouillon de volaille 80 g de poudre de noisettes 120 g de farine 40 g de beurre Préchauffez le four à 240° (thermostat 8) Pelez et coupez le potiron en petits dés. Préparez 400 ml de bouillon de volaille Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et la poudre de noisettes. Emiettez la préparation du bout des doigts de manière à obtenir une pâte à crumble Placez au réfrigérateur 20 mn Dans un plat répartissez les légumes et le bouillon de volaille. Répartissez les lardons puis la pâte à crumble à la noisette Faites cuire dans un four environ 20 minutes à 180° (Je n'avais pas de poudre de noisettes) 
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Ingrédients
- 1 tablette de chocolat Poulain Carambar - 1 pâte sablée - 25 cl de crème liquide entière - 20 g de beurre doux Préchauffez le four à 180°. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé, puis garnissez-le de pâte sablée. Piquée-la à l'aide d'une fourchette. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson(ou de grains de riz crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfournez pour 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez-la refroidir. Pendant ce temps, coupez le chocolat et faite-le fondre au bain-marie. Ajoutez la crème fleurette et le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Recouvrez la pâte sablée de cette préparation, puis placez la tarte au chocolat au moins 3 h au réfrigérateur avant de la déguster. Bien sûr la petite blague Carambar : Quel est le dessert préféré d'Hergé ? 
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Comme tous les ans, nous achetons notre sac de 10 kg, ainsi nous mangeons de bons haricots tout au long de l'hiver.
Un fois écossés, nous obtenons, environs 4 kg de grains. Depuis plusieurs décennies, la région de Paimpol s'est forgée une solide réputation avec son haricot frais à écosser, le Coco de Paimpol. Reconnaissable à sa gousse jaune paille, marbrée de violet, le Coco de Paimpol est récolté traditionnellement à la main de juillet à octobre. Facile à écosser, le Coco de Paimpol présente des grains allongés de couleur nacrée, il se cuisine sans trempage. Facilité et rapidité de préparation, lui assure une multitude de mode de consommation : entrée froide en salade ou légume d'accompagnement, il s'accommode aussi en potage ou en purée. Je vous propose une recette traditionnelle : COCO DE PAIMPOL A LA BRETONNE Pour 4 personnes : 1 kg de coco (soit environ 400 gr de grains) 1 oignon 4 ou 5 gousses d'ail 2 échalotes 250 g de tomates fraîches 1 poivron vert sel poivre Faire doucement rissoler au beurre dans une cocotte 100 g d'oignons émincés et arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu. Faire bouillir et ajouter 4 ou 5 gousses d'ail et 2 échalotes épluchées mais entières. Ajouter 250 g de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux. Faire bouillir. Ajouter les cocos. Poivrer fortement, ajuster si besoin avec un peu de bouillon de façon à ce que les haricots soient couverts de liquide. Laisser cuire 40 à 50 minutes. En fin de cuisson le jus doit être réduit et les léguments tendres sans être écrasés. Stérilisation : 90° pendant 1 h 
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Ingrédients :
500 g de prunes 80 g de farine 1/4 de litre de lait 6 oeufs 90 g de sucre sel liqueur de prune Mélanger la farine avec les oeufs entiers et le sel. Ajouter le sucre. Ajouter un peu de lait. Bien travailler la pâte pour la rendre légère. Incorporer peu à peu le reste du lait. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à crêpes. Ajouter alors les prunes lavées, équeutées, dénoyautées, la liqueur. Verser la pâte dans un plat allant au four et faire cuire à four chaud pendant 35 mn. La prune Reine-Catherine, n'est pas une nouvelle variété, mais elle provient du prunier de mon amie Catherine ;) 
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1 pâte sablée
8 pêches blanches 60 g de poudre d'amande 2 sachetsde sucre vanillé Préchauffer le four à 200° (6-7) Disposer lapâte dans un moule à tarte ou dans des moules individuels. Faire cuire à blanc, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, peler et couper les pêches en lamelles. Une fois la pâte précuite, disposer la poudre d'amande sur le fond, puis les pêches. Saupoudrer du sucre vanillé. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes. 
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Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de pommes de terre 2 tranches de jambon 300 g de champignons de Paris 2 oeufs 10 cl de lait 70 g de farine 1 sachet de levure chimique Ciboulette, sel, poivre fromage râpé Préchauffer le four à 200° Eplucher, laver les pommes de terre, les précuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et couper en fines tranches,( environ 5mm). Dans un saladier, mélanger ensemble, les oeufs, le lait, la ciboulette ciselée, la farine, la levure, le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les rondelles de pommes de terre ainsi que les champignons de manière à ce qu'il s soient bien enrobés. Verser la moitié de la pâte dans un moule, idéalement de 20 cm de côté. Huiler votre plat, placer les 2 tranches de jambon bien étalées sur le dessus puis recouvrir du reste de la pâte. 
Enfourner 25 mn.
J'ai servi en accompagnement une salade verte du jardin.
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250 g de farine
50 g de sucre 40 g de sucre glace 150 g de beurre mou 4 cuillères à soupe de lait 200 g de confiture de fraise ou framboise 1 pincée de sel 
Mélangez la farine avec les deux sucres.
Ajoutez le beurre, le lait et le sel Formez une boule Etalez et découpez-la en 20 sablés Réservez 10 sablés et à l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez une forme au centre. Recouvrez des sablés troués et garnir de confiture. Enfournez 15 mn à 180° 
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Encore une recette pour utiliser les blancs d'oeufs.
Pour environ 30 petites tuiles 35 g de beurre 100 g de sucre 50 g de farine 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 80 g d'amandes effilées Préchauffer le four à 180 ° Mettre le beurre dans le bol et régler 2 mn/70°/vitesse 2 A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la farine, les oeufs et le sel et mixer 10 sec/vitesse 4. Recouvrir une tôle à patisserie de papier sulfurisé, y déposer à la petite cuillère des tas de pâte et les étaler finement avec le dos de la cuillère en laissant un espace d'au moins 5 cm entre eux. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four environ 8 mn à 180° Les tuiles sont cuites dès que les bords sont bruns, tandis que le milieu reste clair. A la sortie du four, mettre en forme les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Ou mieux sur une plaque à baguette. (dans les creux) Conserver à l'abri de l'humidité, dans une boîte hermétique car elles ramollissent très vite. 
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Recette thermomix
Ingrédients 180 g de chocolat noir (70 % de cacao,) détaillé en morceaux 60 g de jus d'orange 3 oeufs 10 g d'eau 40 g de sucre Préparation 1) Mettre le chocolat dans le bol et concasser 10 secondes/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2) Faire fondre 3 minutes/50°/vitesse 2. 3) Ajouter le jus d'orange, mixer 30 secondes/vitesse 6, puis chauffer 1 min/50°/vitesse 2.Transvaser la préparation dans un saladier. Laver et essuyer soigneusement le bol. 4) Insérer le fouet. Mettre les oeufs, l'eau et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/70°/vitesse 3.5 puis 3 min/vitesse 3.5.La consistance doit être mousseuse. Oter le fouet. Incorporer délicatement cette préparation au mélange chocolat-orange à l'aide de la spature. Répartir la mousse dans des coupes à dessert, et réserver 2 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigétrateur 10 minutes avant de servir. 
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Ingrédients :
120 g de farine 300 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 300 g de beurre fondu 150 g d'amande en poudre Mélanger tous les éléments secs : * sucre glace, amande en poudre, farine. Ajouter le beurre, les blancs d'oeufs en deux fois afin d'obtenir une pâte lisse. Cuire à 220 ° sur une grille jusqu'à obtention d'un biscuit coloré. Démouler sur un torchon et conserver dans une boîte hermétique. 
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Ingrédients
100 g de chocolat noir + 1 carré par moule individuel 3 oeufs 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre 15 g de farine Préchauffer le four à 250 ° Mettre 100 g de chocolat dans le bol et mixer 8 sec/V9 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre en morceaux et régler 3 mn/50°/V2 Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec./V3 Verser 1/3 de la préparation dans les moules beurrés. Déposer 1 carré de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparation. Cuire au four environ 8 à 10 mn à 250°. 
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(un intrus sur la photo, il ne faut pas d'huile d'olive)
Ingrédients
100 g de farine de blé 100 g de farine de noisettes 3 oeufs 175 g de beurre 200 g de sucre 1 cuillère à soupe d'huile vierge de noisettes 2 cuillères à soupe de vin de noix 1 paquet de levure 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, l'huile vierge de noisettes, le vin de noix, la vanille, les farines et la levure. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel, puis ajouter à la préparation. Verser dans le moule préalablement beurré, puis faire cuire 25-30 minutes à 175°. A déguster nature ou avec une crème anglaise 
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Se conserve 1 mois dans une boîte hermétique.
Ingrédients
100 g de sucre 65 g de miel 200 g de crème liquide 10 g de beurre demi-sel 1 pincée de fleur de sel 250 g de fruits secs variés, torréfiés pour Thermomix tm 31 (à adapter pour autre robot) 1 Mettre le sucre, le miel et la crème liquide dans le bol, puis cuire 35 mn/Varoma/Vitesse 2, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, tapisser une plaque de four de papier cuisson et y poser un cadre à pâtisserie (17x17). Réserver. 2 Ajouter le beurre et la fleur de sel, puis mixer 10 sec/Vitesse 3. 3 Ajouter les fruits secs et mélanger 1 min/----/vitesse cuillère. Transvaser la préparation dans le cadre à pâtisserie. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et aplatir la préparation avec les mains. Réserver une nuit à température ambiante. 4 Retirer le cadre et découper le caramel en cubes. Conserver dans une boîte herméique ou servir immédiatement. Je n'ai pas de cadre 17x17 mais j'avais acheté il y a quelques années(sur un vide grenier) un cadre en forme de 1 qui a fait l'affaire. 
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Ingrédients (pour 6 personnes)
1 courge butternut taillée en cubes moyens 200 g de comté râpé 8 gousses d'ail en chemise 120 g d'éclats de noisette grillée 12.5 cl de crème liquide 2 cuillères à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à café d'huile d'olive 200 g de chapelure sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 210 ° Réunir les cubes de courge, les gousses d'ail, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un plat allant au four. Assaisonner et mélanger. Etaler dans le plat et cuire 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, enlever la peau des gousses d'ail et les remettre dans le plat. Ajouter les éclats de noisette et réserver. Sortir le plat du four, ajouter la crème, disposer sur le dessus le comté râpé, saupoudrer de chapelure et cuire au four environ 20 mn. Servir chaud. 
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en français : tartelette de noëlC'est une recette thermomix, mais bien sûr peut être fait sans. La garniture
1 orange 1 citron jaune 50 g de sucre roux 1 pomme Golden 15 g de beurre doux 50 g de raisins de Smyrne 50 g de raisins secs blonds 4 abricots secs coupés en dés 25 g d'amandes effilées 1 c.c de quatre épices 25 g de vinaigre de pomme 15-20 g d'eau de vie La pâte 100 g de beurre froid, coupé en morceaux 200 g de farine 1 pincée de sel 2 c. à s de sucre glace 2 oeufs 1 c.s de lait demi écrémé 1 Eplucher l'orange et le citron, sans la partie blanche, et mettre les zestes et le sucre roux dans le bol, puis mixter 15 sec.vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule 2 Couper la pomme en 8, la mettre dans le bol et mixer 2 sec/vitesse4 3 Ajouter le beurre, les raisins , les abricots, les amandes effilées, le quatre épices, le vinaigre de pomme, et l'eau de vie, puis cuire 15 min.100°----/vitesse 1. Transvaser dans un récipient hermétique, laisser refroidir et réserver au frais. Laver et essuyer le bol. 4 La pâte : Beurrer et fariner des moules à tartelette, puis réserver. 5 Mettre le beurre , la farine, le sel, 1 c.s de sucre glace et 1 oeuf dans le bol, puis mélanger 15 s/vitesse 6. Transvaser la pâte dans un récipient et la réserver au frais 1 heure. Au bout de ce temps, sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 2 pâtons. Abaisser l'un des deux à l'aide d'un rouleau à patisserie sur une épaisseur de 2 mm environ et y découper 8 disques à l'aide d'un emporte-pièce. En tapisser les bords et le fond des moules à tartelettes préparés, puis réfrigérer 30 mn. 6 Abaisser le reste de pâte sur une épaisseur de 2 mm environ et y découper 8 disques de diamètre inférieur aux premiers disques . Ces disques formeront le chapeau des mince pies. Réserver. Rassembler ensuite des chutesl de pâte , les abaisser finement à l'aide du rouleau à patisserie et y découper éventuellement des formes pour décorer les mince pies (ici papillon) 7 préchauffer le four à 180° sortir les fonds de tartelettes du réfrigérateur et garnir chacune de garniture . Egaliser la surface à l'aide d'une cuillère. 8 Battre l'oeuf et le lait, puis badigeonner le bord des tartelette de ce mélange . Poser les couvercles sur le dessus , puis pince entre le pouce et l'index pour les fixer à la base. Garnir éventuellement chaque mince pie d'un décor de pâte , puis badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner pendant 25 mn à 180° ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace avant de servir de préférence tiède. C'est délicieux, et ça change vraiment des desserts habituels. J'ai remplacé quelques ingrédients pour faire avec ce que j'ai. Ainsi j'ai utilisé du vinaigre de noix, et du calvados. J'ai aussi ajouté des baies de Goji |
Les endives se conservent plusieurs jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur Le maintien à l'obscurité est important, car il évite l’apparition de zones vertes, amères, sous l’effet de la lumière. Ingrédients
8 endives 20 g de beurre 8 tranches de poitrine fumée 8 lamelles de fourme d'ambert poivre Préparation Faire fondre le beurre dans une cocotte et braisez les endives entières pendant 25 mn, en les retournant régulièrement. Ajoutez de l'eau si besoin. Quand elles sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et insérer une lamelle de fourme d'ambert dans chaque endive. Refermez et enroulez-les d'une tranche de poitrine. Placez dans un plat à gratin et enfournez environ 20 mn, à four chaud - th.6 jusqu'à ce que cela soit bien doré. |
Première utilisation de la presse à biscuitsIngrédients :
250 g de farine de blé 100 g de sucre 100 g de beurre 1 pincée de sel 2c.s de lait 2 c.c de cacao (facultatif) 1 jaune d'oeuf Mettre la farine dans un saladier, la mélanger avec le sucre et le sel. Faire un puits au milieu pour y verser le jaune d'oeuf, et mélanger le tout avec une fourchette. Ajouter le beurre fondu, ainsi que le lait et travailler la pâte avec les mains pour la rendre complètement homogène et onctueuse. Cuire à 180° (th.6) |
Type : DessertDifficulté : Moyen Préparation : 60 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 4 personnes
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