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Ingrédients
Une pâte sablée ou feuilletée La garniture caramel 400 g de lait concentré sucré 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre La ganache au chocolat 90 g de chocolat noir (50% de cacao min.) 10 g de beurre 90 g de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°. Piquer le fond de la tarte à la fourchette, couvrir de papier cuisson et garnir de billes d'argile, ou autres. Enfourner à blanc 15 mn à 180° Laisser tiédir. La garniture caramel : Pendant ce temps, mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre en poudre dans le bol, et cuire 30 min/Varoma/vitesse . Laisser tiédir. Réserver un peu de cette prépration au caramel pour le décor, et étaler le reste sur le fond de tarte. Réserver. La ganache au chocolat Mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème dans le bol, chauffer 6 mn/50°/vitesse cuillère, puis mélanger 5 sec/vitesse 4. Etaler cette ganache chocolat sur la couche de caramel, en lisser la surface à l'aide de la spatule. Tremper une fourchette dans le reste de préparation au caramel, et dessiner des filaments sur la surface de la tarte en faisant un mouvement de va-et-vient au-dessus de la tarte avec la fourchette. (Je n'ai pas bien réussi cette étape ;) ) Laisser refroidir complètement avant de déguster. Cette tarte est une pure merveille, j'ai ajouté à la ganache des noix et des baies de goji. 
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