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Ingrédients :
300 g de farine 4 jaunes d'oeufs 150 g de beurre ramolli 125 g de sucre glace 25 g d'amandes en poudre de la vanille 1 c/c de levure chimique confiture de framboises 1 c/c de lait 1 pincée de sel Travaillez le beurre en crème avec 100 g de sucre glace. Incorporez les amandes, 3 jaunes et la vanille. Mélangez bien, incoporez la farine tamisée avec la levure et le sel. Mettez la pâte au frais dans un linge, 3 heures. Remettez la pâte à température ambiante, 30 mn, puis étalez-la sur 2 mm d'épaisseur. Découpez en disques. Découpez le centre de la moitié des disques en forme d'étoile ou un autre sujet au choix. Badigeonnez les disques pleins de jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait. Couvrez d'un sablé perforé. Remplissez les creux de confiture. Faites cuire sur une plaque tapissée de papier cuisson, 12-15 mn, th. 6 (180°) (à suivre la recette des étoiles à la cannelle) 
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