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Choux au sarrasin, thon et basilic

 06/03/2017
Ingrédients :

La pâte à choux :

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel
2 pincées de sel
70 g de fécule de pomme de terre
70 g de farine de sarrasin
3 oeufs


La garniture :

80 g de crème fraîche épaisse 30 % de mg
15 g de jus de citron
sel, poivre
200 g de thon
du basilic

Préparation de la pâte :
. Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le bol puis chauffer 5 mn/100°/V1
. Ajouter la fécule et la farine et mélanger 20 s/V4. Laisser refroidir 10 mn
. Préchauffer le four à 180°, tapisser une plaque de four de papier cuisson
. Mélanger à nouveau 1 mn30/V5, en ajoutant les oeufs un par un sur les couteaux en marche.
. Former des choux sur le papier cuisson en les espaçant de 5 cm, puis enfourner 25 mn à 180°.A la fin de la cuisson, laisser la porte du four entrouverte pour sécher les choux.

Préparation de la garniture :

. Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis mélanger 30 s/sens inverse/V2.
Au moment de servir, découper un chapeau dans la partie supérieure des choux, garnir de crème et reposer le chapeau.
Servir rapidement afin d'éviter qu'ils ne ramolissent.






Bonjour Lott
Une bonne idée de petits choux fourrés pour une entrée ou pour l'apéro, une bonne idée à retenir!
Bisous.
Par chantal02      le 06/03/2017 à 15:04     Voir mon blog !  
Ah
Très belle idée ces choux 
Ça change
Par nadou      le 06/03/2017 à 16:56     Voir mon blog !  
Coucou
Comme ils sont beaux et bien gourmands ces petits choux! Bravo et belle soirée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 06/03/2017 à 17:46     Voir mon blog !  
Cerise

pour l'apéro oui!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bises

Par titanique      le 08/03/2017 à 00:40     Voir mon blog !  

 

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