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Ingrédients :
250 g de farine 130 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace 7 c.s de lait tempéré 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de levure chimique 50 g de fruits confits Tapissez une grande tôle de papier sulfurisé. Coupez les fruits confits en dés. Battez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème claire et mousseuse. Incorporez le lait, puis la farine tamisée avec la levure et le sucre vanillé. Travaillez en pâte homogène. Versez la pâte dans une poche à douille cannelée. Déposez-la en forme d'anneaux, de serpentins, de cercles, sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfoncez un dé de fruit confit dans les courbes des motifs. Laissez en attente 30 mn. Enfournez environ 15 mn. Attendez 5 mn, puis déposez les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. 
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2 blancs d'oeufs
250 g d'amandes 200 g+ 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour le glaçage : 1/2 blanc d'oeuf 50 g de sucre glace Pilez les amandes en poudre fine avec 50 g de sucre glace. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150 g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron. Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace. Versez-y la pâte et étalez-la sur 7/8 mm d'épaisseur. Au batteur, fouettez vivement le demi blanc d'oeuf avec le sucre glace. Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoiles. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez-les de glaçage. Laissez sécher à température ambiante, 12 heures. Allumez le four th.8 (240°) Enfournez pour environ 5 minutes. Veillez à ce que le glaçage dore à peine. Décollez les étoiles, laissez-les refroidir sur une grille. (à suivre demi-lunes à la vanille) 
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Ingrédients :
300 g de farine 4 jaunes d'oeufs 150 g de beurre ramolli 125 g de sucre glace 25 g d'amandes en poudre de la vanille 1 c/c de levure chimique confiture de framboises 1 c/c de lait 1 pincée de sel Travaillez le beurre en crème avec 100 g de sucre glace. Incorporez les amandes, 3 jaunes et la vanille. Mélangez bien, incoporez la farine tamisée avec la levure et le sel. Mettez la pâte au frais dans un linge, 3 heures. Remettez la pâte à température ambiante, 30 mn, puis étalez-la sur 2 mm d'épaisseur. Découpez en disques. Découpez le centre de la moitié des disques en forme d'étoile ou un autre sujet au choix. Badigeonnez les disques pleins de jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait. Couvrez d'un sablé perforé. Remplissez les creux de confiture. Faites cuire sur une plaque tapissée de papier cuisson, 12-15 mn, th. 6 (180°) (à suivre la recette des étoiles à la cannelle) 
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