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Très peu d'ingrédients intervienent dans la fabrication d'un pain : de la farine, de l'eau, de la levure et du sel.
La farine de blé : farine idéale pour la panification, car riche en gluten et en amidon. On la trouve dans différents degrés de pureté, en fonction de son pourcentage d'extraction du grain de blé Présent dans la farine de blé, le gluten est essentiel dans la panfiication du pain car il possède des qualités d'élasticité qui permettent d'obtenir les alvéoles de la mie du pain. . Classification des farines Les farines sont classifiées suivant leur pureté, La pureté de la farine est inversement poroportionnelle à son taux d'extraction. Pour ce pain j'ai utilisé une farine de type 150, c'est à dire qu'elle contient 95% du grain de blé. Pour un pain complet (thermomix) Ingrédients : 320 g d'eau 25 g de levure boulangère fraîche 500 g de farine de blé complète type 150 1 c. à café bombée de sel fin Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 mn/37° vitesse 2 Ajouter le reste des ingrédents et pétrir 2 mn 30/ réglage pétrin Sortir la pâte du bol, la mettre dans un moule à cake et faire lever au four 30 mn à 50°. Cuire ensuite 30 mn à 200° 
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