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La cuisine à Lau

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Vivement dimanche !

 10/04/2009

Tess part à la chasse




DORNSTETTEN ALLEMAGNE

 09/04/2009

Des hôtes nous ont fait découvrir leur village, nous en gardons un très bon souvenir. J'ai encore le goût des gateaux que nous avons dégusté. Un pur délice autour du château de Glatt.



C'était une forêt noire !



Merci Heïde et Manfred



Le séquoia géant

 09/04/2009

Daté de 250 ans le séquoïa géant, l'un des plus grands de la région.

Lors de la guerre d'indépendance des Etats Unis (1775), des plants de Séquoias ont été vendus par de jeunes Américains afin de financer leur campagne et d'inciter les Français à s'enrôler. Le sequoia de Châlus (à 3 kms de Dournazac) est, selon la tradition orale, l'un de ces arbres.

Séquoiadendron giganteum

Les séquoias avaient déjà attiré l'attention des premiers immigrants par leur taille mais ce n'est que plus tard dans les années 1840, lors de la ruée vers l'or, en Californie que ces arbres qui détiennent les records actuellement connus de hauteur (114m)  pour l'espèce sempervirens et de volume pour l'espèce gigantéa, furent découverts.

(source : arbres remarquables de Haute-Vienne)

 




Le chateau de Montbrun

 08/04/2009
L'un des plus beaux chateaux moyennageux entièrement restauré, situé sur la commune de Dournazac



La recette d'Angélina que je fais souvent

5 oeufs, 500g de crème de marrons vanillé, 2 cuillères de farine et c'est tout !

Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème de marron, ajouter la farine, battre les blancs en neige, les incorporer délicatement comme pour une mousse.

Faire cuire 25 à 30 mn thermostat 5-6 selon les fours

Une petite crème anglaise ou patissière pour les gourmets !




Pour changer

25 cl de bière, 2 c à café de miel de chataignier, 1 c à café de sel, 1 c à soupe d'huile, 300g de farine blanche, 100g de farine complète, 1 c à café de levure

Sortir la bière pour qu'elle soit à température ambiante et enlever les gaz en tournant avec une cuillère. Ajouter tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre. Cuire avec le programme pain complet

 




En souvenir de ma mémé de Nesles

Pour 4/5 personnes

2 oeufs, 1/2 sachet de levure, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de lait, 3 c à soupe de sucre, 5 c à soupe de farine, 2 pommes, sucre vanillé

Mélanger un oeuf, sucre, lait, farine,huile et levure. Ajouter dans le moule les pommes en fines lamelles, cuire 10 mn à four chaud. Battre 1 autre oeuf avec 5 c à soupe de sucre et 50g de beurre fondu. Rajouter dessus la tarte et laisser cuire encore 10 mn.

Commentaire de Mémé : vite fait, très bon et fin.




PAIN A L'ORANGE

 07/04/2009

Recette pour machine à pain

270 ml de jus d'orange, 2,5 cuillères à soupe de beurre ramolli, 8 cuillères à café de miel, 450g de farine, 2 cuillères à café de sel, 20g d'écorces d'oranges confites, 8g de levure de boulanger

mettre le tout dans la machine à pain programme 5 pain sucré




BRIOCHE

 06/04/2009
Une recette pour la machine à pain

2 oeuf, lait, 100g de beurre, 500g de farine, 1 sachet de levure à pain Francine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel

Mettre les oeufs dans la balance de cuisine et ajouter du lait jusqu'à afficher 300g. Verser dans le récipient de la machine à pain, ajouter le beurre ramolli, le sel, le sucre, la farine et la levure . Mettre le programme pain sucré ou pain normal.




Idéal pour utiliser les blancs d'oeufs

70g de farine,140g de sucre, 65g de beurre fondu, 1 cuillère de rhum ou autre alcool, 4 blancs en neige

Mélanger tous les ingrédients en prenant soin d'ajouter les blancs en neige en dernier, cuire au four 30 mn environ à 180°

 




Chaque  année le dernier dimanche d'octobre, la fête de la chataîgne à Dournazac

3 oeufs, 1 pincée de sel, chataîgnes blanchies cuites, 120g de sucre, 30g de miel, 120g de farine de gruau

Mélanger les ingrédients, ajouter des petits morceaux de chataîgne. Faire cuire 10 à 12 mn four 180°




Un classique revisité

1 kg de blanquette de veau, 1/2 litre de béchamel, une bonne poignée d'oseille, crème fraîche,bouquet garni, sel et poivre

Faire cuire une heure la blanquette dans un bouillon d'aromates. Laisser refroidir une heure dans la cocotte hors du feu. Pendant ce temps faire une béchamel avec 60g de beurre, 60g de farine et 1/2 litre de lait. saler poivrer.

Mixer l'oseille avec la béchamel et une cuillère à soupe de crème fraiche.

Servir les morceaux de veau nappes de cette sauce




LE POULET A L'AIL

 06/04/2009
RECETTE LIMOUSINE

1 gros poulet fermier, plusieurs gousses d'ail, croutons de pain dur, bouillon de poule,sel, poivre.

Frotter les croutons de pain avec l'ail et les mettre à l'intérieur du poulet. Ajouter des gousses non épluchées autour du poulet dans le plat , poivrer, mettre à cuire thermostat 7-8 pendant 1 heure en arrosant très souvent avec le bouillon

Servir découpé avec les croutons aillés dessus.

 




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