charlotte à la mousse de clémentines

une recette que j'ai fait lors de l'atelier de cuisine pour diabétiques
 

pour 2 personnes :
4/6 clémentines
50 cl de jus d'orange
2 petits suisses
2 blancs d'oeufs
20 biscuits à la cuillère
5 gouttes d'édulcorant pour moi c'est de l'hermesetas
2 feuilles de gélatines
1 bouchon de cointreau


Préparation

Presser les clémentines
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide
Dans un saladier, foueter les petits suisses et l'édulcorant.
Mettre 15/20 s le jus de clémentine au micro-ondes et y déposer les feuilles de gélatine
Ajouter le jus de clémntine au mélange des petits suises/sucre, bien mélanger
Fouetter les blancs d'oeufs, bien fermes avec une pincé de sel et les incorporer à la préparation de clémentine doucement sans fouetter
Dans une assiette creuse, humecter les biscuits avec le jus d'orange et le cointreau
Dans un moule ou saladier, tapisser le fond de biscuit et faire une rangée sur le côté. Ensuite versez le mélange à la clémentine ,
Mettre au frais pendant 3 heures ou plus.
Décorer avec des quartiers de clémentines et du chocolat râpé.